viernes, 22 de agosto de 2014

TABULÉ (TABBOULEH), ENSALADA DE COUS COUS

 El Tabulé o tabbouleh es una ensalada de Oriente Medio muy conocida. La original, libanesa, lleva trigo bulgur en lugar de cous cous, el cous cous es mucho más fácil de encontrar por lo que el tabulé como ensalada de cous cous se ha estandarizado en nuestro país. Y no es para menos, ya que se trata de una ensalada muy veraniega, fácil de preparar, y que, tomada fresquita, es muy refrescante y poco calórica. Fue hace ya muchos años cuando probé por primera vez el tabulé o ensalada de cous cous en casa de mi amiga Lola, y aún no la tenía publicada en el blog, por lo que he aprovechado para volver a hacerla y publicarla. He preparado una versión muy light, una ensalada básica a la que se le pueden añadir más ingredientes, como pasas, comino, atún, hierbabuena, aceitunas negras....., al gusto del consumidor.

miércoles, 20 de agosto de 2014

CREMA DE AGUACATE CON GAMBAS

 Seguimos en verano y buscando recetas refrescantes que nos ayuden a sofocar estos calores. Quizás no sea la crema más ligera que os pueda presentar, ya que el aguacate precisamente ligero no es. Pero la verdad es que esta crema recuerda a una ensalada de aguacate en toda regla, con la única diferencia de que ésta se toma con cuchara. El resto de ingredientes la hacen más que refrescante, como el pepino o la lima. Y de acompañamiento unas hojas de brotes, unos cherry y unas gambas salteadas, que hacen una combinación exquisita. La receta la vi en una de mis revista de cocina antigua, y las únicas variaciones que tiene la mía con respecto a la original es que yo cambié el limón por dos limas y además le añadí agua a la crema, pues la original resultaba muy espesa.

lunes, 18 de agosto de 2014

HAMBURGUESAS DE RABO DE TORO

 Lo mejor de ir a comer fuera de casa es que te vienes con ideas  nuevas para el blog. Y sabía que no me iba a demorar mucho en preparar estas hamburguesas de rabo de toro (rabo de ternera, hablando con propiedad) que probé en la Taberna El Volapié hace unas semanas. Bueno, he intentado recrearlas, incluso con la salsa de queso Payoyo que llevaban aquellas. Quizás no he conseguido el mismo sabor en cuanto a la hamburguesa pero la salsa sí que se parece. Sin ser como las auténticas me han parecido simplemente exquisitas, y es que no nos hemos podido resistir a estos bollitos caseros, a esa crema de queso y a esas hamburguesas tan ricas. Y además como me traje una botella del tinto Volapié pues he aprovechado la ocasión para abrirlo y acompañar las mini hamburguesas. La receta de las hamburguesas es de Sergio Fernández, cocinero de Canal Cocina, que además veranea en Salobreña, por lo que aquí siempre lo tenemos muy presente. 

jueves, 14 de agosto de 2014

TARTA DE MOJITO

 A principios de este verano tuvimos ocasión de probar esta tarta de mojito, la llevó Carmina a una reunión de blogueras en Martos. Causó furor entre todos los asistentes, siendo el postre más aplaudido. A nosotros nos encantó, sobre todo a mi marido, que desde entonces insistía en que la preparase. Y tenía claro que antes de que acabase este verano la iba a hacer. El otro día, para el cumpleaños de mi cuñado encontré la ocasión perfecta, y la hice, junto con la tarta de gin tonic que publicaba el año pasado. Ésta de mojito la preparé en grande y en una versión mini para poder hacerle foto del corte. 

lunes, 11 de agosto de 2014

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO CON SALSA DE MOSTAZA

 Seguimos con los platos algo más ligeros para este verano. El relleno de este pavo no es nada complicado ni tampoco pesado, unas ramitas de perejil, una rebanada de pan y un ajo. La salsa lleva nata, pero si queréis reducir más calorías podemos sustituirla por leche evaporada. Y si lo acompañamos de un poco de arroz hervido conseguiremos un plato único ideal para el almuerzo, acompañado por un vino, de nuevo de Granada.