PROFITEROLES (DE NATA)

Comenzamos la semana con estos bocaditos de nata. Una idea estupenda si queréis quedar como reyes con vuestros invitados al café. Son tan pequeños, que lo difícil es no repetir y repetir. Los profiteroles o petisús son unos pastelitos en forma de bolita elaborados con pasta choux. En esta ocasión los he rellenado de nata, siguiendo la receta de Su, de Webos Fritos, aunque se pueden rellenar con ingredientes tanto dulces como salados. Se me ocurre prepararlos con un poco de queso Burgo de Arias y mermelada de pimiento rojo...., seguro que sería un bocadito de lujo. 

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

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Y hablando de queso Burgo de Arias, ¿os acordáis de la prueba por equipos del programa que emitieron el día 7 de mayo de Masterchef?, pues aquí os dejo el enlace por si no os acordabais (pinchad aquí si lo queréis ver en grande) , y también os dejo el enlace de mi receta de la semana pasada, la tarta de queso Burgo de Arias que os presentaba el lunes pasado. Y ahora vamos con la receta de profiteroles.

INGREDIENTES PARA LA MASA CHOUX:

• 130 gr. de agua
• 120 gr. de leche
• 1 pellizco de sal
• 5 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina de repostería
• 4 huevos medianos o 3 grandes
• Para el relleno de nata:
• 200 ml. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar glass
• Para decorar:
• Azúcar glass o chocolate fundido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º mientras vamos haciendo la masa. Para ello en un cazo pondremos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Removemos bien con las varillas hasta que comience a hervir. Cuando ocurra ésto retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina tamizada de golpe, seguimos removiendo con unas varillas  en el fuego hasta que todo esté bien integrado y comience a salir la grasa de la mantequilla a la superficie (podemos hacerlo con unas varillas eléctricas, aunque yo lo hice con unas manuales). Entonces retiramos del fuego y añadimos el primero de los huevos, removemos bien hasta integrar, así haremos con todos, de uno en uno.

Introducimos la masa en una manga pastelera (con boquilla lisa o rizada, yo puse esta última) y vamos haciendo bolitas pequeñas sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Los pondremos separados porque luego crecen en el horno. Una vez que hayamos llenado la bandeja la introducimos en el horno durante unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Mientras se enfrían montaremos la nata con unas varillas eléctricas, añadiendo el azúcar glass cuando ya esté casi montada ésta. Introducimos en una manga pastelera la nata. Abrimos con un cuchillo de sierra los profiteroles y rellenamos éstos, en el hueco, con la nata. Espolvoreamos con azúcar glass por encima y guardamos el el frigorífico hasta la hora de servir. También podéis añadirle chocolate fundido por encima y nos recordará aún más a los auténticos profiteroles.

¿Veis qué fácil?. No creo que os podáis resistir a ese placer intenso de comer y comer profiteroles y además comprobando lo sencillo que es prepararlos.

Lidia.

TALLARINES CON SETAS Y TRUFA (PASTA CASERA, PASO A PASO)

Más de dos años sin estrenar la máquina de hacer pasta,,,,y por fin me he decidido. No os imagináis cómo disfrutó Laura haciendo la pasta casera, ella quería darle a la manivela y todo, y cuando llegó su padre le dijo: ¡papá, mira lo que hemos hecho!, je,je....¡cómo disfrutan los niños en la cocina!. La experiencia ha sido estupenda, y, si, se ensucia un poco, con harina por todos lados, pero la diferencia vale la pena. Es muy fácil prepararla, muy pocos ingredientes los necesarios y si no tenéis máquina de hacer pasta podéis ver como lo hace mi amiga Ana María en Pequerecetas, sin ella, y le quedan igual de estupendos.Yo he visto varias recetas de pasta caseras, muchas diría yo, y al final me he decidido por seguir un poco más la receta de Virginia, de Sweet & Sour, aunque usando semolina, como ella aconsejaba. Preparamos tallarines para nosotros y espaguettis para Laura. Yo decidí preparar una receta que no enmascarara mucho la pasta, para poder disfrutarla, y lo único que lleva es mantequilla, setas (trompetas de la muerte) y trufa (en conserva). A Laura se los preparé sólo con tomate, y no dejó ni uno... Además aprovecho, con esta receta, para presentarme al concurso de Paula, de Con las zarpas en la masa, que convoca para celebrar su cuarto cumpleblog. 

Los patrocinadores del concurso son Homenaje en la Cocina y Blume.


INGREDIENTES PARA LA PASTA CASERA:

• 225 gr. de harina de trigo
• 75 gr. de semolina
• Media cucharadita de sal
• 3 huevos frescos
• Para los tallarines de setas y trufa:
• 300 gr. de tallarines frescos
• 30 gr. de trompetas de la muerte deshidratadas
• 2 trufas en conserva
• 75 gr. de mantequilla
• Sal

PREPARACIÓN:

He amasado a mano esta primera vez, aunque Virginia también explica cómo hacerlo para los que tenemos la Kitchen Aid. Hacemos un volcán con la mezcla de las dos harinas y dentro añadimos los huevos y la sal. Empezamos a mezclar con un tenedor hasta amalgamar todo y después amasamos durante unos diez minutos a mano hasta integrar toda la masa y que quede elástica y homogénea.

Introducimos la bola de masa, envuelta en papel film, durante media hora como mínimo en el frigorífico. Después sacamos y cortamos en cuatro trozos. Estiramos con un rodillo uno de ellos y vamos pasando por el rodillo alisador de  la máquina de hacer pasta. Lo haremos varias veces (estará en el número más alto de vuestra máquina, la mía el 7). Después iremos doblando la masa y reduciendo el grosor del rodillo de la máquina hasta llegar a un grosor de unos dos milímetros. Una vez tengamos una plancha fina y rectangular la pasaremos por el rodillo de corte. Para que corra bien por el rodillo tendremos que ponerle harina por encima, y así no tendremos problemas. Mientras hacemos ésto con la primera bola de masa, las otras las tendremos reservadas en el frigorífico para que no se sequen, y procederemos con ellas como con esta primera.

Una vez que vaya saliendo la pasta ya cortada la pondremos a secar. Existen algunos aparatos específicos para ello, pero a falta de uno de ellos hay que improvisar, yo lo puse sobre el rodillo que uso para el fondant que estaba apoyado en dos vasos largos de cerveza, aunque podéis ponerlo sobre una percha o como dice también Virginia sobre el respaldo de una silla bien limpio.

Dejamos la pasta secar mientras vamos cortando la restante, y cuando la tengamos todas pondremos a hervir una cazuela con agua (1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta). Añadimos sal al agua y cuando comience a hervir añadimos la pasta, y dejamos cocer unos tres minutos después de que el agua vuelva a hervir. Sacamos y escurrimos el exceso de agua, dejando un poco para añadir después a la salsa de la pasta.

Para preparar el acompañamiento de nuestra pasta pondremos la mantequilla en la sartén y cuando se derrita añadiremos las setas que previamente habremos hidratado en agua caliente durante una hora más o menos. Una vez que salteemos las setas en la mantequilla añadiremos la pasta y un poco de agua de la cocción removemos un poco y añadimos la trufa rallada. Servimos.

Como he dicho al principio la pasta resultó deliciosa, y el acompañamiento ideal, la mezcla de esta seta con la trufa es riquísima y acompañando a mis primeros tallarines caseros, supieron a gloria. Para terminar os enseño el plato de espaguettis que se comió Laura que quiso fotografiar, ella tampoco dejó ningún espaguetti en el plato.

En casa estamos deseando volver a preparar la pasta casera, la próxima vez creo que prepararé unos canelones, lasaña o algo similar...., ya estoy pensando....

Feliz fin de semana.

Lidia.

MASA MADRE. CAPÍTULO 2: ERIC KAISER

Hace unas semanas os traía la masa madre de Dan Lepard, y ya os hablaba de ésta que tenía en ciernes. La masa madre de Eric Kaiser es la primera que hice hace unos años, y, que, como os conté, dejé morir olvidada en los confines de mi congelador. Esta vez me he propuesto darle vida a mis masas madres y hacerlas funcionar, para conseguir resultados extraordinarios en mi pan. La masa madre de Eric Kaiser es más fácil de preparar y más fácil de mantener que la de Dan Leppard. En mi caso personal, comparando las dos, los resultados son muy parecidos en cuanto al pan que se consigue con ellas, lo que he notado es que para hacer un pan sólo con masa madre, sin levadura, la de Eric Kaiser necesita más horas de levados, aunque organizándose casi que no da trabajo. De hecho este primer pan que sale en la foto levó toda la noche, después le di forma por la mañana y para el mediodía ya estaba listo, y mirad qué resultado, ¿vale la pena o no?.

INGREDIENTES MASA MADRE ERIC KAISER:

• 50 gr. de harina integral de trigo
• 300 gr. de harina de fuerza 
• 20 gr. de azúcar
• 350 ml. de agua

 PRIMER DÍA: Mezclamos 50 gr. de harina integral con 50 ml. de agua y mezclamos en un recipiente de cristal. Cerramos y dejamos a temperatura ambiente durante 24 horas.

SEGUNDO DÍA: A la mezcla anterior le añadimos 100 ml. de agua, 100 gr. de harina de fuerza y 20 gr. de azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar, de nuevo tapado y a temperatura ambiente durante 24 horas.

 TERCER DÍA: A la mezcla anterior le añadimos 200 gr. de harina de fuerza y 200 ml. de agua. Mezclamos y dejamos reposar de nuevo 24 horas. En este momento ya podremos utilizar la masa madre. En caso de no usarla a diario la conservamos en el frigorífico, y antes de usarla la sacaremos un buen rato para que vuelva a temperatura ambiente. Cuando no la usemos en 8 días la refrescaremos añadiéndole 50 gr. de harina de fuerza y 50 ml. de agua. Y en caso de usarla para hacer pan repondremos la misma cantidad, es decir si gastamos 200 gr. de masa madre, la refrescaremos añadiendo 100 gr. de harina de fuerza y 100 ml. de agua.

PAN DE PUEBLO CON MASA MADRE DE ERIC KAISER (LEVADURA + MASA MADRE).

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina panadera o de fuerza
• 150 gr. de harina de centeno integral
• 150 gr. de agua
• 100 gr. de masa madre de Eric Kaiser
• 8 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de sal

La receta es del blog de Olga, de Cocinando con Kisa, con algo más de masa madre. Amasamos todos los ingredientes, añadiendo la levadura fresca al final, y podemos hacerlo tanto en amasadora, en panificadora o a mano. Dejamos levar durante una hora dentro de un bol tapado con papel film. Después de este primer levado le daremos forma de hogaza y dejaremos levar de nuevo ya en la bandeja del horno, sobre papel vegetal o sobre la encimera enharinada, tapado con un paño húmedo, si vamos a hornear en una piedra de hornear. Cuando haya alcanzado el doble de su volumen introduciremos en el horno precalentado a 250º, bajamos a 225º y le hacemos unos cortes con la cuchilla, procuramos tener vapor en el horno, bien con unos trapos húmedos o vaporizando con un vaporizador de vez en cuando. Horneamos durante una media hora. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

HOGAZA DE PAN SÓLO CON MASA MADRE: 
INGREDIENTES:

• 650 gr. de harina panadera o de fuerza
• 220 gr. de masa madre de Eric Kaiser
• 300 ml. de agua
• 13 gr. de sal

 Amasamos todos los ingredientes, poniendo en último lugar la sal, y dejamos levar en un bol, tapado con papel film, toda la noche, a temperatura ambiente. Por la mañana temprano, sacamos la masa, desgasificamos un poco y le damos forma de hogaza o de lo  que más nos guste. De nuevo ponemos a levar, esta vez lo he puesto en mi baneton, durante unas cuatro horas, o hasta que veamos que ha crecido (no lo hará tanto como en el caso de llevar levadura, aunque sí que notaréis que gana en volumen). Introducimos en el horno precalentado a 230º, hacemos unos cortes, y dejamos a esta misma temperatura durante unos 40 o 45 minutos, procurando que no le falte el vapor, como en el caso anterior. Sacamos, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla, y a disfrutar del pan.

El otro día recordaba con mi marido que cuando hacía pan antes ponía 25 gr. de levadura fresca por cada 500 gr. de harina. Ahora, en caso de ponerle, que como  veis cada vez quiero prescindir más de ella, pongo muy poca cantidad, con ello se consiguen panes mucho más ligeros y con unos alveolos preciosos, que hacen ver lo bien que se ha comportado el pan durante sus levados y posterior cocción. Ahora cada vez que tengo algo de tiempo libre (y es muy difícil conseguirlo) aprovecho para hacer pan, y seguir experimentando en este mundo apasionante. Prometo traer más.....
Lidia.

TARTA DE QUESO "BURGO DE ARIAS"

Desde que empezó Masterchef en La 1 de TVE ha habido muchas críticas, tanto positivas como negativas. Para mi es un programa que está ganando con las semanas, sin olvidar que es un talent show y no un programa estricto de recetas de cocina. Todos en nuestras cocinas, o la mayoría, nos manejamos con muchísima soltura y sin ningún tipo de estres, pero las situaciones límite a las que están sometidas los concursantes son pruebas de fuego que se dan continuamente en la vida real, en la de aquellos que se dedican profesionalmente a la cocina.  Por lo que me resulta bastante interesante, y estoy totalmente enganchada, pero no sólo yo, yo creo que mi marido, mi hermano, mi cuñada,,, todos... Los que véis Masterchef sabéis que el concurso está dividido en tres bloques. El primero es una prueba individual que sirve para elegir a los capitanes de cada grupo para la segunda prueba. En ésta cocinan para un grupo de comensales, y lo hacen en equipos. El equipo perdedor tiene que participar en una tercera prueba eliminatoria, en la que el concursante que haya hecho el peor de los platos es eliminado del concurso. La semana pasada, el martes día 7 de mayo. el postre con el que los concursantes deleitaron a los comensales en la prueba por equipos tenía que ser elaborado con queso "Burgo de Arias". Aquí os dejo el vídeo para que podáis verlo y ver cómo se las apañaron en tan poco tiempo para improvisar el postre.

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

• MasterChef - P5 - Prueba por equipos

 A mi lo primero que se me ocurrió preparar era una tarta de queso, pero claro, si hubiese sido una concursante de Masterchef, me hubiese ido directamente a casa, ya que una tarta de queso, hasta la que os traigo hoy que no necesita horno, necesita tiempo para cuajar, y eso es de lo que menos tienen los concursantes en la prueba por equipos. Son tantas las posibilidades del queso fresco para usarlo, tanto en recetas saladas, como dulces, que los concursantes resolvieron la papeleta, y el equipo que ganó presentó un postre de queso fresco "Burgo de Arias" con jengibre, frutos rojos  galletas, ¿a qué se ve apetecible el plato?. Y además no tenían jengibre, tuvieron que darse una vueltecita por Burgos para conseguirlo,...vamos, una prueba de infarto.

La propuesta que yo os traigo que el queso Burgo de Arias, requiere de un ratito más, ya que hay que esperar unas horas para que nos cuaje la tarta, pero por lo demás, la preparación es bien sencilla, y en unos quince minutos tendremos preparada estas dos versiones de tarta de queso "Burgo de Arias" que os traigo". La primera versión es mucho más coqueta, una minitarta de queso Burgo de Arias con moras, y la segunda, una tarta, también igual, con la misma receta, pero que acaba coronada con una gelatina de mermelada de fresas.

INGREDIENTES: (para una minitarta y una tarta de 18 cm. de diámetro)

•  Para la base:
• 10 galletas tipo Digestive
• 50 gr. de mantequilla derretida
• Para las tartas:
• 500 gr. de queso fresco "Burgo de Arias" 
• 400 ml. de nata para montar
• 200 gr. de azúcar 
• Para las coberturas:
• 125 gr. de moras frescas
• 200 gr. de mermelada de fresas (la mía casera)
• 2 hojas de gelatina 

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas hasta conseguir que se conviertan en polvo (con una trituradora o pasando el rodillo por las galletas dentro de una bolsa). Mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos las bases de los dos moldes con papel de hornear y hacemos una base en cada uno con la mezcla de galletas y mantequilla, procurando dejarla del mismo grosor por todos los lados. Metemos en el frigorífico mientras preparamos la tarta.

Batimos el queso junto con el azúcar hasta conseguir una crema (yo lo he hecho con el batidor plano de la Kitchen Aid). Reservamos.

Montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté montada mezclamos, con la ayuda de una espátula, y con movimientos envolventes, con la mezcla de queso "Burgo de Arias" y azúcar y añadimos la mezcla a los dos moldes, al pequeño y al grande (si queréis hacer sólo una tarta bastará con poner un molde más grande, por ejemplo de 20 cm.). Metemos en el frigorífico y esperamos hasta que cuaje. Yo lo dejé toda la noche.

 En la mini tarta, a la hora de servir puse las moras frescas. Para la otra, con unas horas de antelación, se hidratan dos hojas de gelatina y se disuelven en la mermelada que habremos calentado un poco en el microondas. Dejamos que enfríe la mezcla y añadimos a la tarta, antes de desmoldar. Después de una o dos horas estará completamente cuajada la cobertura y podremos desmoldar con facilidad.

 Dudo que os quede nada en el plato. Está buenísima, tanto con la cobertura de mermelada como con la fruta fresca por encima. Si no os convence mi propuesta podéis ver muchas más, tanto dulces como saladas en la página de Facebook de "Burgo de Arias".

 Y si a alguno de vosotros se os pasó ver el último programa de Mastercherf aquí os dejo el enlace al programa completo.

Masterchef - Programa 5

• Masterchef - Programa 5

Este post está redactado según el código confianza C6C (Retribución).
Lidia.

MOUSSE DE NUTELLA

 Lejos de traer un postre elaborado para el fin de semana, hoy mi propuesta es bien sencilla. Una rica y ligera mousse que hará las delicias de los amantes de la Nutella. No es más que la versión en postre individual de la tarta de mousse de Nutella que publiqué hace unos años. Es más ligera que la tarta en cuanto que no lleva base y además no lleva la cobertura de chocolate. El acompañamiento de esta mousse puede ser el de cualquier fruto rojo, como en este caso las fresas. Algunos de ellos los he acompañado con una cobertura de crocanti, recordando más a la tarta, en este caso. Y también os traigo la versión mini, para aquellos que no quiera excederse en estas fechas ya tan cercanas al "despelote" que conlleva la operación "bikini" tan odiada....

 INGREDIENTES:

• 300 gr. de Nutella (podéis usar Nocilla o cualquier marca blanca, pero siempre que sea un producto de buena calidad).
• 5 hojas de gelatina
• 500 gr. de nata para montar
• 2 claras de huevo (puse pasteurizadas)
• Medio vaso de leche (puse semidesnatada)
• Para acompañar:
• Fresas o cualquier fruto rojo
• Almendra crocanti

 PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Después calentamos al baño maría la Nutella, hasta conseguir una textura de crema más fluida. Calentamos medio vaso de leche en otro cazo. Cuando la leche esté caliente y la gelatina esté hidratada metemos ésta dentro del cazo y removemos hasta su completa disolución. Añadimos la Nutella, integramos bien, procurando que no queden restos de gelatina y dejamos enfriar.

 Mientras tanto montaremos la nata bien fría, con la ayuda de unas varillas eléctricas. Reservamos. A continuación montamos las dos claras de huevo hasta conseguir que estén bien montadas y al darle la vuelta al bol éstas no se muevan. 

 Añadimos la nata montada a la mezcla de Nutella, con la ayuda de una espátula de silicona, y con movimientos envolventes hasta integrar bien, y a continuación hacemos lo mismo con las claras montadas. Esta mezcla la vertemos en los vasitos y dejamos enfriar durante unas horas, hasta que haya cuajado. A la hora de servir podemos acompañar con fresas o con crocanti de almendras. 

Es el colofón perfecto a nuestras comidas, tomándola bien fresquita, será ideal para combatir estos calores a los que ya estamos expuestos. Con estos vasitos os dejo todo el fin de semana, disfrutad de él.

Lidia.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

 No se me había ocurrido preparar los calamares en salsa americana antes, de hecho casi que ni los como, ya que no me comería nunca los enlatados. Pero viendo recetas de este plato por la red me topé con la de Su, de Webos Fritos, y me pareció perfecta para el almuerzo. Fue todo un éxito en casa, y va a pasar también a ser uno de esos incondicionales, ya que no tiene ninguna dificultad, se prepara en no mucho tiempo y además es una receta perfecta para el tupper, ahora que no me sobra mucho el tiempo y tengo poco tiempo para cocinar. Otro punto a su favor es los ingredientes, todos de andar por casa, y si ese día no tenéis calamares hermosos en la pescadería, como me pasó a mi, pues podéis hacerlo con calmares más pequeños.

 INGREDIENTES:

• 1 kg. de calamares frescos
• 5 tomates pera maduros
• Una cebolla
• 250 ml. de fumet de pescado (en caso de no tenerlo, podéis usar pastilla concentrada de caldo de pescado, aunque no será lo mismo)
• 50 ml. de brandy
• Un diente de ajo
• Una guindilla
• Una cucharada de harina
• Sal
• Azúcar 
• Arroz hervido para acompañar

 PREPARACIÓN:

En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva calentamos uno segundos la guindilla, sacamos y desechamos. En ese mismo aceite calentamos un diente de ajo hasta que esté dorado. Sacamos e introducimos en el vaso de la batidora. Añadimos al vaso de la batidora la cebolla y los tomates cortados en trozos. Trituramos todo en crudo y añadimos a la sartén que teníamos al fuego. Le ponemos un poco de sal y una cucharada de azúcar. Tapamos y dejamos reducir durante diez o quince minutos a fuego medio bajo.

Mientras se reduce la salsa de tomate iremos limpiando los calamares, sacando todo lo que tiene dentro y quitándoles la piel. Cortamos en rodajas y, una vez limpio todo y cortado, pondremos en una sartén con un poco de aceite durante unos diez minutos o hasta que estén tiernos (eso dependerá de que los calamares sean más grandes o más pequeños o estén más tiernos o menos). Los míos a los diez minutos ya estaban.

Cuando haya reducido la salsa de tomate le añadiremos la cucharada de harina y removemos bien hasta su total integración. Añadimos también el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Por último, añadimos el fumet de pescado, dejamos reducir unos cinco minutos y añadimos la salsa a la sartén donde tenemos los calamares. Dejamos reducir la salsa unos diez minutos más. Servimos tal cual o acompañados con un poco de arroz hervido.

Como siempre los tiempos de cocción son orientativos, dependerá de la materia prima, de las sartenes y de vuestro fuego. Sólo tenéis que ir probando a ver si el calamar queda tierno y la salsa lista. Se trata de un plato, como he dicho antes, ideal para guardar en el tupper, lo que nos aligerará mucho los almuerzos. No dejéis de probarlos, están riquísimos.

Lidia.

ENSALADA MALAGUEÑA O CUANDO UN AMIGO SE VA....

A veces no entiendo como la vida puede llegar a ser tan injusta y cruel....Ayer, cinco de mayo, Sofía, mi sobrina, la hija de mi cuñada María José iba a celebrar su primera Comunión. Todo estaba preparado para su gran día......, pero una llamada de teléfono lo truncó todo.... Emilio y yo nos conocimos en el parvulario, su apellido Montes y el mío O (de la O) hacía que siempre estuviésemos sentado juntos... Bonachón como nadie, agradecido de todo, y feliz, sobretodo siempre feliz...... La vida hizo que tuviésemos muchas más cosas en común, fue trabajador nuestro en la constructora durante muchos años, uno de los pocos que nunca se quejó de nada y al que siempre le venía todo bien. Se casó con Yolanda, hermana de Raúl, el marido de mi cuñada María José..... Ni en tiempos de crisis le ha faltado el trabajo. Una vida perfecta.  Su hijo Martín, de cuatro años es la viva imagen de Emilio. Hace no más de quince días le hice su tarta de campo de fútbol, la que el mismo Emilio me encargó. Después del cumple Emilio me llamó, como otras veces había hecho: ¡Lidia, eres una artista!, como siempre, la tarta un éxito. Esas fueron las últimas palabras que intercambié con él..... Ayer por la mañana todo estaba preparado para la comunión de Sofía, él mismo le había comprado el vestido de comunión, no porque fuese su padrino, que no lo era, sino porque a él le apetecía comprarle el vestido... Emilio ayer no se despertó, a sus 37 años, nos dejó a todos pensando en qué ha hecho él a la vida para que tan pronto, y sin motivo aparente, nos deje. Sin saber ni siquiera la razón de su muerte, ni tan siquiera eso....Los compañeros de Sofía ayer se preguntaron en la Iglesia porqué su amiga no venía... Ni ella misma, a sus nueve años, entendía el motivo por el que ayer no podía hacer la Comunión, ni tan siquiera porqué su tío Emilio ya no estaba con nosotros... Con estas palabras no quiero hacerle a Emilio ningún homenaje, porque lo que quiero es que siga entre nosotros, no entiendo porqué se ha tenido que ir, si a él aún no le tocaba, no....sólo quiero quejarme a quien corresponda de que ésto no puede ser así, no, no se pueden morir las buenas personas, no, y menos tan jóvenes....

No tengo muchas ganas de escribir nada, ni siquiera una receta tan sencilla como la que os traigo hoy, aunque la vida sigue, y hay que seguir para adelante. Por suerte Sofía podrá hacer la comunión cualquier otro día, mi blog seguirá adelante, Martín cumplirá muchos más años, pero lo que no podremos hacer nunca es volver a encontrarnos con Emilio. 

INGREDIENTES (Para dos personas):

• 2 patatas hermosas
• 2 naranjas
• Aceitunas negras
• 2 huevos cocidos
• Bacalao ahumado o bacalao marinado
• Aceite de oliva virgen extra
• Mermelada de naranja amarga   
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las naranjas y las congelamos para que después sea más fácil pelarlas. En una olla con abundante agua coceremos las patatas con piel hasta que estén tiernas. En ese mismo agua también podemos cocer los huevos. Cuando las patatas estén cocidas dejamos templar un ratito y después las pelamos, y cortamos en rodajas. Sacamos las naranjas del congelador, las pelamos y también las cortamos en rodajas.

Podemos montar el plato de la forma que más nos guste. Yo lo hice en capas, con la ayuda de un aro de emplatar o más sencillo, en un plato, disponiendo los ingredientes de la mejor forma posible. Para ello añadimos un poco de sal a las patatas, ponemos encima una capa de rodajas de naranja, coronamos el plato con bacalao, con las aceitunas negras y con el huevo cocido. Añadimos el aliño que habremos preparado con el aceite y un poco de mermelada de naranja amarga, al que añadiremos un poco de sal. Rociamos encima de la ensalada, acompañamos con un poco de cebollino picado y servimos.

Y por hoy es todo lo que tengo que deciros.

Lidia.