TARTA DE LECHE MERENGADA

domingo, agosto 29, 2010


Y para estos días calurosos en los que no apetece encender el horno, una tarta fresquita.
INGREDIENTES:
Base:
  • 250 gr. de galletas tipo Napolitanas
  • 70 gr. de mantequilla sin sal
Mousse de Leche Merengada:
  • 600 gr. de nata para montar
  • 5 claras de huevo
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • Un bote pequeño de leche condensada (aprox. 390 gr.)
  • 200 de leche entera
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de un limón
  • Ralladura de limón
  • Canela molida
PREPARACIÓN:
Trituramos las galleta y añadimos la mantequilla fundida, mezclando muy bien. Ponemos sobre la base de un molde desmontable apretando bien el fondo y mientras preparamos la mousse metemos el molde en el congelador.
Ponemos a rehidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras en un bol calentamos la leche entera con la cáscara del limón y la rama de canela. Colamos y añadimos la gelatina, disolviéndola bien. Entonces vertemos la leche condensada y movemos bien. Dejamos entibiar.
Montamos las claras con una pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadimos la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Vertemos las claras al bol con las leches y movemos con cuidado.
Por último, montamos la nata, y añadimos a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probamos si falta canela o azúcar.
Vertemos la mousse sobre la base y metemos al frigorífico durante 6 horas como mínimo.
Podemos congelarla y sacarla una media hora antes de consumir.
Éxito asegurado con esta tarta.
Lidia.

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