SOLOMILLO DE CERDO CON ALIOLI DE SOBRASADA

lunes, septiembre 13, 2010

Foto actualizada a 8 de enero de 2017

¿Qué os parece esta propuesta para el almuerzo?. Muy bueno el contraste de sabores. Y una receta también muy fácil.

INGREDIENTES:
  • 1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor.
  • Lonchas de bacon
  • Azúcar moreno
  • Sal o una pastilla de caldo
  • 1 huevo
  • 50 gr. de sobrasada
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva suave
  • Una pizca de sal

Foto actualizada a 8 de enero de 2017



ELABORACIÓN:
Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Mientras precalentamos el horno a 180º.
Cortamos el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelten.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvoreamos con un poco de sal o pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.
Ponemos encima de cada medallón una cantidad generosa de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.
¿Fácil, verdad?, pues no tenéis excusa, seguro que tenéis todos los ingredientes en casa.
Lidia.

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