PATÉ A LA PIMIENTA

lunes, diciembre 13, 2010

Hoy os traigo otro paté, esté a la pimienta. Es menos dulce que el que puse anteriormente. La receta es de mi amiga Lola, y hoy lo hemos acompañado con una mermelada de frambuesa casera que me regaló ella, delicatesen.

INGREDIENTES:
  • 500 gr. de higadillos de pollo
  • 2 ramas de apio
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 1 cebolla
  • Tomillo
  • Coñac
  • Pimienta en grano (yo utilicé de la de varios colores)
  • Nata para cocinar (yo le puse unos 100 gr.)
PREPARACIÓN:
Ponemos en una cazuela con agua hirviendo las ramas de apio, la hoja de laurel, los granos de pimienta (esto irá al gusto de cada uno, a más granos más sabor a pimienta) y sal. Cuando lleve un ratito añadimos los higadillo de pollo cortados en trocitos. Tendremos aproximadamente 10 minutos.
Mientras pochamos la cebolla cortada en daditos en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, colamos la cazuela, reservando el agua de la cocción, y añadimos a la sartén los higadillos, las ramas de apio y los granos de pimienta. Después le ponemos tomillo y dejamos que se integren todos los ingredientes.
Añadimos un chorreón de coñac a la sartén y flambeamos hasta que se evapore el alcohol.
Sacamos y trituramos, si vemos que está muy dura la mezcla, añadiremos agua de la cocción. Después vamos añadiendo poco a poco la nata hasta que se integre todo.
Luego vertemos el paté en moldes individuales y metemos en el frigorífico unas cuantas horas.
Es un producto que congela muy bien, por lo que podéis hacerlo unos días antes y sacarlo unas horas antes de servir. Es ideal para estas fiestas. Un aperitivo casero con el que sorprenderéis a vuestros invitados.
Bueno, hoy he hecho un paréntesis en los dulces típicos de Navidad, ya que íbamos a  pillar un empacho...
Lidia.


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1 comentarios

  1. Que rico se ve este paté!!! con pan tostadito ummmmm :)
    Un beso

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