TARTA DE MANZANA STREUSSEL

lunes, febrero 07, 2011


Y otra tarta de cumpleaños, hoy le tocaba el turno a mi madre, y ya cansados de las típicas tartas de cumpleaños  me he decidido por esta tarta alemana, distinta a la tarta de manzana que conocemos y que ya tengo puesta en el blog. La he visto en varios blog de internet y la receta no varía, en todos es la misma, os remito al blog de La Cocina de Auro, para que veáis el paso a paso.

INGREDIENTES:
  • Para el relleno:
  • 4-5 manzanas golden (depende del tamaño, yo le he puesto seis pequeñitas)
  • 100 gr. de almendra molida
  • Canela
  • Azúcar moreno
  • El zumo de ½ limón
  • Ingredientes masa sable:
  • 170 gr. de harina
  • 80 gr. de mantequilla sin sal
  • 60 gr. de azúcar glass
  • 1 huevo
  • una pizca de sal
  • un poquito de vainilla en polvo (yo no tenía y le he puesto azúcar de vainilla)
  • Ingredientes streussel:
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 75 gr. de harina
  • 100 gr. de almendra molida
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será la masa sablé. Mezclamos la mantequilla con el azúcar,  vamos añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadimos el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina, yo le he tenido que añadir más) pero no se debe amasar demasiado, hacemos una bolita, envolvemos en film y guardamos en el frigorífico, mínimo 30 minutos aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorífico.
Sacamos la masa y la ponemos sobre una superficie enharinada, estiramos y forramos la base y paredes de un molde de 26 cm, mejor si es desmontable.
Pelamos las manzanas y las cortamos a cuadraditos y le ponemos el zumo de limón para que no se oxiden, les añadimos el azúcar moreno (yo le he puesto unos 100 gr. de azúcar depende de vuestro gusto, con esta cantidad nos queda dulce) y la canela y reservamos.
Después haremos el streussel, ponemos todos los ingredientes en un cuenco grande e iremos integrando sin amasar,  tiene que quedarnos la mezcla como si se tratase de  migas.
Sobre la tartaleta de masa sablé ponemos la almendra molida de modo que quede totalmente cubierta la base (esto evitara que se moje la masa con el jugo de las manzanas) a continuación ponemos las manzanas encima bien distribuidas y por ultimo cubrimos con el streussel, que quede bien tapadito por todo.
Horneamos en horno precalentado a 180º  aproximadamente entre 30 y 45 minutos.
Antes de que acabe la semana tengo que preparar otra tarta de cumpleaños, así que ya os la pondré, y esta vez el cumpleañero cumple tres años, os podéis imaginar cuáles son sus gustos, ¿no?.
Lidia.





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