NOCHEBUENOS

miércoles, marzo 16, 2011

Hoy os quiero traer un bollo muy típico de mi tierra, Granada, es un bollo relleno de nueces, pasas y matalahúga, regado por una cantidad generosa de azúcar en su exterior. Creo que su nombre viene porque se comía en Navidad, aunque realmente no conozco muy bien su historia, incluso hasta hace unos años no sabía como se llamaba (aquí en mi pueblo se le llama bollo de aceite con nueces y pasas). Pero buscando la receta en Internet descubrí su nombre. He de decir que las cantidades de la receta que anda por Internet no me parecen correctas, así que he puesto más cantidad de harina, porque si no sería imposible manejar esta masa. De hecho, aún poniéndole más harina, me ha sido difícil darles forma, ya veis que no me han quedado muy bonitos, aunque debo decir que de sabor están exquisitos.

INGREDIENTES:

• 200 ml. de agua
• 150 ml. de aceite de oliva
• 10 gr. de sal
• 10 gr. de azúcar
• 500 gr. de harina de fuerza (al final he tenido que poner un poco más)
• 25 gr. de levadura de panadero
• Nueces, pasas y matalahuga (la cantidad al gusto de cada uno)
• 1 huevo para pintar los bollos
• Azúcar para decorar

PREPARACIÓN:
Amasamos durante cinco minutos aproximadamente el agua, el aceite, el azúcar, la harina y la levadura (se puede utilizar amasadora). A continuación añadimos la sal y seguimos amasando durante otros cinco minutos. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante una hora aproximadamente (hasta que doble su volumen).
Después de esto, añadimos las nueces, las pasas y la matalahuga (semillas de anís) y amasamos de nuevo. Entonces formamos los bollos (de la forma deseada), pintamos con huevo batido y hacemos unos cortes en la masa y dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 190 grados, volver a pintar la masa con el huevo batido,y esparcimos una cantidad generosa de azúcar por encima . Introducimos en el horno durante 25 minutos aproximadamente (utilizamos papel de horno para que no se nos peguen). Dejamos enfriar sobre una rejilla.
¿Conocíais este bollo?, a los que los que no lo hayáis probado he de deciros que vale la pena.
Lidia.








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30 comentarios

  1. Creo que no he probado este bollo o puede que sí, no me acuerdo. He veraneado un montón de años en Almuñecar y quizá los haya comido allí. De todas formas no tiene ingredientes difíciles de conseguir, así que lo probaremos hacer.
    Un beso

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  2. Tiene una pinta buenísima este bollo, sólo con verlos se me hace la boca agua.
    UN besín.

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  3. No conocía yo estos nochebuenosss!!! jejeje!!! que bueno el nombreeee!!! y la verdad es que no pontan nada mal ehhh!!!! no me importaría ahora mismoooo............... ejem ejem!! jajajaja!!! aisss ke hambre pordiossss!!!!!!

    ;-)

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  4. Qué nombre tan curioso, buenos no, requetebuenos !!!!!!

    Besinos.

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  5. Que pinta tienen.. estos son de los que yo me tomo en agosto en vez de en nochebuena....

    Me llevo la receta.,

    Besos

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  6. No conocia estos bollo, pero tienen una pinta estupenda,un saludo

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  7. Yo tampoco los conocia.. y noche buenos...,como noches malas,parecen deliciosos jajajaja
    Geniales de verdad
    Un beso
    Toci

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  8. si que estan buenos, cada vez que vamos a Jaén siempre compramos unos cuantos para el camino
    loli

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  9. No conocía yo estos bollos, pero el nombre le va de perlas ja. Te han quedado fenomenal.

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  10. No sabía que tu eres de Granada, mi madre y toda la familia por parte de madre y mi nuera y su familia son de granada.Los bollos deben estar de buenos, que con solo la pinta que tienen estan diciendo comeme......me guardo la receta para hacerla, besos.

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  11. A mi me parecen preciosos y además dan ganas de morder enseguida :D

    Gracias por compartir la receta, tan rica.

    Besiños.

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  12. No conocía este bollo, pero con ese interior debe estar muy bueno.
    Besos.

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  13. no los conocia, pero te cojo un pedacito para el desayuno, besos.

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  14. Es un bollo muy curioso..lo he probado pero con otra forma ...una de las veces que he estado en Granada ..me lo pusieron en el desayuno .esta muy rico .buena receta besos MARIMI

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  15. No los conocía pero tienen una pinta magnífica
    Un beso

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  16. Me parece una receta estupenda, un poco calórica pero no pasa na jajaja, se hace un poco mas de ejercicio y punto jajaja. Un besazo.

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  17. Estos bollos son buenos de noche y de día, jejeje.
    Un besote, guapa.

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  18. Así me gusta! reetas con tradición!!

    sigueme en:

    http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/

    Yo ya me hago seguidora tuya!;)

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  19. Pues hija, a mí con bollitos como éstos me tienes ganada. Muy buena pinta. Un besote.

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  20. ufff que ricos esos nochebuenos!! por ese nombre no me sonaban pero por los ingredientes si, riquisimos!!

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  21. ola, no conocia este postre pero me lo anoto en pendientes, me resulta muy interesante.

    me quedo por tu cocina, saludos

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  22. Gracias a todos por vuestro comentarios. La verdad que muy poca gente los conoce por este nombre, incluso ayer los vi en un super y en la etiqueta ponía "Pan de Aceite". Feliz día del Padre a todos y también quiero felicitar a los Josés y Josefas.

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  23. Hola Lidia este fin de semana he estado en Granada y compramos estos bollos de pan que verdaderamente estaban buenísimos así que aquí me tienes buscando una receta para poder prepararlos en casa, no se como se llamaban nos dijeron que eran bollos de aceite y tampoco tenían azúcar por encima pero la textura era casi como la de un croissant, me he copiado tu receta y veremos si consigo un buen resultado. Por cierto ¡me encantó Granada otra vez!

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  24. Yo no los conocía por el nombre, pero están de muerte.

    Tengo que probar a hacerlos a ver que tal ¡qué peligro!

    Besos

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  25. Lidia me dirias que es "matalahuga" soy de Argentina gracias queria hacerlos

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  26. Hola,
    Mi madre lleva toda la vida hablándome de los nochebuenos que hacia mi abuela, cuando vivían en Huelago, Granada. Esta tarde me ha llamado para que lo busase por internet... y aquí los he encontrado. Em breve los haremos ya te digo.
    Saludos desde Barcelona

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  27. Hola... también son típicos de mi pueblo, Valdepeñas de Jaén.
    Su nombre viene porque antaño se hacían para las fiestas navideñas.
    Un abrazo.

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  28. Deseando hacerlos. No los pruebo desde que trabajaba en el obrador de una pasteleria de Granada y debo decir que aquellos estaban buenisimos.

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  29. Hola Lidia! No te puedes imaginar la de años que llevo buscando una buena receta de pan de aceite (así lo llamamos en mi pueblo, Padul) y nada algunos duros como piedras y otros buenos pero no los auténticos. Soy adicta a tu blog desde que lo descubrí hace varios años y no había visto esta receta hasta hace unos días. Total, que hoy los he hecho para la merienda de mi peque (le han encantado) y están buenísimos. Lo que está claro es que todas las recetas tuyas que hago salen perfectas. Mil gracias por compartir tus conocimientos y experiencia.

    Besos Inma

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