ARROZ CIEGO

lunes, abril 04, 2011

A este arroz se le llama ciego porque te lo puedes comer con los ojos cerrados, salvo las cáscaras de las almejas, lo demás se come todo. Y es que a mis hijos, les gusta mucho la paella, pero no quieren encontrase trocitos de nada dentro, así que tengo que triturar el sofrito y echar las gambas y todo lo demás sin cáscara.

INGREDIENTES:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pimiento verde
  • 1 troce de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramilla de perejil
  • 1 tomate rallado
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Gambas
  • Calamares
  • Almejas
  • Mejillones
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Colorante en polvo amarillo
  • Arroz (si tenéis tipo bomba mejor)
PREPARACIÓN:
Troceamos la pechuga de pollo y freímos en una paellera  con aceite hasta que esté doradita. Sacamos y reservamos. En esa misma paellera echamos los pimientos troceaditos, el ajo, y la ramita de perejil y sofreímos. Antes de que estén sofritos los pimientos echaremos el tomate rallado. Y justo después echamos las hebras de azafrán y la cucharadita de pimentón. Doramos  un poco estos últimos ingredientes y mezclamos con el resto. Cuando el sofrito esté preparado lo sacamos y trituramos con la minipimer. Mientras habremos echado en el mismo aceite los calamares para que se vayan haciendo.
En una olla aparte echamos las cabezas y pieles de las gambas y los mejillones, hasta que se abran. Y este será el agua que utilizaremos para la cocción.
Cuando hayamos triturado el sofrito añadimos a la paellera donde teníamos los calamares y también le añadimos el pollo. Mareamos un poco y añadimos el agua hasta el tope de la paellera. Le añadimos colorante alimenticio en polvo y sal.
Dejamos el agua hervir durante un buen rato, unos cuarenta minutos, hasta que el agua haya bajado hasta los remaches de las asas (los dos botoncitos).  Probamos de sal y añadimos más si lo necesita, pues luego el arroz chupa mucha sal y nos puede quedar soso. Añadimos el arroz haciendo un surco con el arroz que sobresalga unos dos centímetros del caldo (si vosotros tenéis otra forma de medir la cantidad de arroz lo podéis hacer así, pero al echar el agua antes yo ya no controlo las medidas, así que lo hago así, como dicen los expertos paelleros y así sale bien).
Dejamos a fuego medio nuestra paellera y le añadimos las almejas y las gambas de forma decorativa.  Moveremos el arroz de vez en cuando moviendo directamente la paellera por las asas. Cuando el arroz se haya hecho tapamos con un paño y dejamos reposar unos cinco minutos.
Y veréis como vuestros hijos meten la cuchara y "to´pa´dentro".
Lidia.

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18 comentarios

  1. Anda que no son cómodos tus hijos...jejeje, me ha encantado el nombre! Tiene una pinta geniaaaaaaaaaal

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  2. A mi hijo le pasa igual jaja..

    Qué buena pinta Lidia, me encantaría comerme un platito de este arroz ciego ;)

    Besinos.

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  3. Si es que un arroz así sin tener que entretenerse con nada es como mejor se come y mas si tiene una pinta tan buena.
    Saludos

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  4. Será ciego , pero no veas como lo veo yo de muerte lenta
    MIL BESOSSSSSSS

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  5. Ciega me ponia yo si te cojo esa cazuelita!!
    Besitos

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  6. Ciego me iba a poner yo con este arrozacoooo!! diossss como te ha quedau Lidiaaaa!!! de rechupetesssss con lo que me gustan a mí estos arrocessss!!! de 17 estáaaa!!! me ha encantado!! me das un poco...?

    ;-))

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  7. Aquí en la comunidad valenciana, se le llama arroz del señorito, todo peladito, sin cáscaras.
    Este a ti te ha salido, hummmmmm, rico, rico.
    Besos

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  8. Tus hijos fijo que se lo toman!! pero es que yo creo que lo tomariamos todos los que te seguimos!!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  9. Yo me lo comia a ciegas, el arroz me encanta de todas las formas, y asi es una delicia, besos

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  10. las conchas de las almejas tambien le dan savor que yo lo he hecho con conchas y sin ellas y se nota el gusto, riquisimo. Unbeso

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  11. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, me alegro que os haya gustado este arroz. Y gracias Orquidea por darme el nombre valenciano, le viene como anillo al dedo "arroz de señoritos", por aquí abajo se conoce como paella ciega.

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  12. Lidia porque no me has avisado madre mia qué bueno te ha quedado, en mi casa nos gusta a todos.
    Lidia te vas a puntar a la kedada?

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  13. Tienes el mismo problema que yo con mis hijas, tengo que triturarles el sofrito. Tiene una punta estupenda y el savor me lo imagino.
    Besos

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  14. Desde luego es para ponerse ciego jajaja, que buena pinta tiene. Un besazo.

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  15. Lidia, que yo soy como tus hijas.. y estoy malacostumbrando a la mía.... si, si.

    Tiene una pinta deliciosa.

    Besos

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  16. Ciego se pone uno comiendo este arroz, qué rico!
    Tus hijos si que saben ellos quieren comer no perder el tiempo con las cáscaras y ensuciarse las manos.
    Besos.

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