EMPANADA GALLEGA

viernes, abril 29, 2011

Pues a estas alturas me he dado cuenta que no tenía ninguna empanada publicada, y la verdad es que tampoco las preparo con mucha asiduidad, porque en casa sólo nos gusta a mi marido y a mi, y siempre nos sobra y nos pasamos dos días comiendo empanada. Hoy la que me ha quedado se la ha llevado mi hermano para la cena, así que no hemos tenido empacho de empanada. La receta de la masa es la primera vez que la hago, pues antes hacía otra masa y hoy me apetecía probar una nueva, así que buscando encontré una muy buena receta en el blog de Las Cosas de Ana. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
  • Para la masa:
  • 200 ml. de agua
  • 200 ml. del aceite que sobra de escurrir el atún (si no la vais a hacer de atún podéis sustituirlo por aceite de oliva)
  • 600 gr. de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 sobre de levadura royal
  • Para el relleno:
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • Una lata de 500 gr. de atún (tened en cuenta que luego el peso escurrido es menor)
  • 200 gr. de tomate frito
  • Sal
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Primero prepararemos el sofrito. Ponemos en una sartén el aceite de oliva y echamos los pimientos picaditos y la cebolla, dejamos pochar. Cuando estén pochado añadiremos el atún escurrido y los dos huevos cocidos picados. Añadimos el tomate frito y dejamos unos minutos hasta que todo el relleno se integre. Rectificamos de sal. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el bol de la amasadora o de cualquier robot de cocina que tengamos y amasamos durante un minuto. También lo podemos amasar a mano. La masa no tarda mucho en integrarse.
Dividimos la masa en dos. Estiramos sobre papel de hornear con la ayuda de un rodillo, le podemos dar la forma de la bandeja del horno o forma circular como he hecho yo (aunque si le damos forma circular no sobrará algo de masa, con la que me ha sobrado a mi he preparado una especie de bollo preñado con pimientos del piquillo y atún). Cuando le hayamos dado forma a la masa, añadiremos el relleno, que ya se habrá enfriado, dejamos los extremos sin rellenar, ya que con ellos sellaremos después la parte de arriba de la masa. Estiramos la otra mitad de la masa, también sobre papel de hornera, y después de ésto ponemos, con la ayuda del papel, encima de la otra. Cerramos la empanada con los extremos de abajo, ayudados de huevo batido. Pinchamos la masa con la ayuda de un tenedor, y pintamos con huevo batido toda la superficie. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Sacamos y podemos tomar caliente, aunque realmente está buena cuando han pasado unas horas o, incluso, de un día para otro.
Ni que decir tiene que si no queréis meter las manos en la masa, podéis comprar las planchas de hojaldre ya preparadas, así os ahorraréis algo de tiempo en su preparación y en limpiar cacharritos, pero, como siempre digo, nunca es igual el resultado final.
Pues ya sabéis, ahora que tenemos otro fin de semana de puente, meteos en la cocina y experimentar, sin olvidar disfrutar de todo vuestro tiempo libre.
Lidia.


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28 comentarios

  1. Que buena pinta Lidia , yo tbn le hubiese puesto unas anchoas! huy que no te gustan , jejeje
    Un beso wapísima!

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  2. Lidia que empanada más rica guárdame un trocito.
    Un saludo Paco

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  3. Que empanada más rica!
    Y además así personalizada te ha quedado muy bonita.
    Feliz fin de semana.

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  4. Buenísima la empanada, yo en casa lo hago muy a menudo, tengo para la cena y durante el día van y vienen con un cacho en la mano,ajjaja, un beso.

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  5. Lidia yo quierooooooooooo guárdame un trocito.

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  6. Jope que chulada de empanada. Con el nombre del blog y todo.
    Riquísima tiene que estar.
    Besazos

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  7. Lidia, guardame un trocito, que rica. Que envidia en Cataluña no hacemos puente, disfrutalo y sal de la cocina un ratito que te de el sol, jajajaja... Besos y feliz largo fin de semana guapa.

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  8. Qué deliciosa se ve, y la presentaste de maravilla, tiene un colorcito espectacular.
    Besosss y gracias por tu respuesta a mi consulta.
    abrazos

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  9. ¡Vaya preciosidad! me ha parecido hasta olerla.

    Besos

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  10. guauuuuu!!! ATRAPADA ME HE QUEDAO YO AL VER LA EMPANADA, QUÉ CHULA Y RICAAA, BESINES

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  11. Lidia, gracias por la visita guapa, me paseo por tu cocina y te sigo, un beso y buen fin de semana!!!

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  12. Qué paciencia para las letras!!!
    Te quedó estupenda!

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  13. Hola, que bien te ha salido!!!! esta perfecta y mira que los gallegos somos un pelin quisquillosos con las empanadas pero te ha salido de 10!!!


    UN BESOTE

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  14. Te ha quedado muy rica, yo suelo hacerla y la verdad que para dos siempre sobra, pero esta buena a cualquier hora.
    Me guta mucho el color doradito y lo del nombre del blog una pasada.
    Un abrazo

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  15. Lidia , hija mia, gracias porque el domingo cae una empanada gallega como la hace mi prima Concha y mi prima Lupe alla en Galicia.
    Vaya pinta que tiene la empanada.

    Besitos

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  16. Ummmmmmmm me llevo un caxin seguro estaba de vicio.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  17. A mi me has dejado atrapada en esa empanada que buena te ha quedado.
    Saludos

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  18. Jo, mira que no he probado nunca la empanada! Tiene un aspecto genial, muy jugosa!! Te ha quedado muy chula con el título del blog :-)

    bessiss

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  19. te ha quedado preciosa y que paciencia para poner el nombre, ahora mismo me comia un trocito


    ¡¡besos¡¡

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  20. Mmm me encantan las empanadas casera!! te ha quedado una decoración muy original

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  21. Te ha quedado muy apetitosa, no me importaría empacharme con ella, jejeje.
    Besos.

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  22. Una receta estupenda de empanada, no le había echado pimentón a la masa pero me apunto la idea, que lujo, me encantan y de atú aun mas.
    besitoss guaapaaaaa

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  23. Lidia,

    Me encanta tu empanada y sobre todo la masa. La verdad es que he probado varias masas y ninguna me termina de convencer. Siempre tengo la sensación de que con hojaldre me habría salido mejor así que si esta te gusta tendré que probarla la próxima vez. Desde luego tiene una pinta impresionante. Me encanta.

    Disfruta del puente, un besito

    Sacer

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  24. què ricas las empanadas!umm esta se ve estupenda

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  25. Me comía un trocito ahora mismo.,..que rica!

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  26. Peazo empanada chiquilla, está que se sale con ese colorcillo tan rico. Un besazo.

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  27. Una empanada de lujo, que rica!!! muchos besos guapa

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  28. Me encanta la empanada pero me pasa lo mismo que a ti. Me paso días comiéndola y quedo empachada.
    Te ha quedado buenísima y con una textura de masa muy buena.
    Un besín.

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