PLATO ALPUJARREÑO

miércoles, abril 13, 2011

Ya se que ayer dije que hoy tocaba plato con verdura, pero ha habido cambio de planes, puesto que hoy acaba el plazo del concurso del blog Recetas con encanto, que consiste en presentar una receta que contenga jamón ibérico. Y yo quiero participar en este concurso haciendo mi propia versión (en cuanto a presentación y a algún ingrediente) del plato alpujarreño.

El plato alpujarreño es uno de los más pedidos por las Alpujarras granadinas y almeriense y por los pueblos cercanos como éste, porque en un sólo plato se engloban todos los productos típicos de la zona: morcilla, longaniza, jamón,  (y en algunos casos se pone también lomo), pimiento, cebolla y "papas a lo pobre". Normalmente se presentan todo los ingredientes en el plato por separado, pero he querido montarlo en forma de milhojas, además le he puesto trufa por encima para coronar el plato.

INGREDIENTES:
  • Patatas
  • Pimientos verdes
  • Cebolleta
  • Longaniza
  • Morcilla
  • Huevos
  • Jamón Ibérico
  • Trufa (en conserva, la compré en Alcampo, pero ya he visto que tienen en Mercadona en la vitrina de las especias)
  • Sal
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
No he puesto cantidades de los ingredientes porque éstos van al gusto, aunque lo normal es que tengamos un huevo, una morcilla y una longaniza por ración.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las freímos con abundante aceite de oliva, junto con el pimiento y la cebolla partidos en rodajas. Lo haremos a fuego lento para conseguir estas patatas a lo pobre (se confitan y no quedan crujientes). Echamos sal.
Cuando las patatas estén listas, las ponemos en un colador para que suelten el exceso de aceite. Mientras partiremos la morcilla y la longaniza en rodajas (si no vais a montar el plato como yo, sino como se hace habitualmente, la morcilla y la longaniza no se trocean se fríen enteras).
En otra sartén freímos el huevo.
Ahora montaremos el plato, con la ayuda de un aro de emplatar. Primero ponemos una capa de patatas, después una de longaniza, continuamos con las patatas, los pimientos, otra de patatas, la de morcilla, otra capa de jamón ibérico, coronamos con el huevo frito y después le rallamos encima la trufa.
Y voilá, aquí tenemos nuestro plato alpujarreño. No es un plato con mucha elaboración, ni con ingredientes raros, pero no sabéis lo bueno que está.
Lidia.

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29 comentarios

  1. Qué ricura Lidia, me parece un plato estupendo .

    Yo hago algo parecido, pero no sabía que era típico de tu tierra ;)

    Suerte en el concurso.

    Besinos.

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  2. Lidia,es que sólo con verlo ...tiene que estar buenísimo...con tu permiso me llevo uno para probar1

    bicos

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  3. Que buen plato has preparado y si es con buen jamón de la alpujarra ni te cuento, bien completo si que es este plato ha deestar riquísimo.
    Saludos

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  4. Tiene muy buena pinta este plato y no lo conocía. Muchas gracias por participar y mucha suerte en el concurso. besos...

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  5. Ole, ole y ole.....qué maravilla. Me encanta.
    Suerte en el concurso, la presentación muy buena para un plato tan andaluz, tan granaino, tan de nuestra tierra.
    Besos

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  6. Qué rico con todos los ingredientes que lleva. Suerte en el concurso.
    Besitos

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  7. que bueno que es este plato y lo mejor es que no engorda ¿no? je,je......


    ¡¡besos¡¡

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  8. Un plato rico y contundente y además por ti muy bien presentado. Cuando te lo sirven en algún pueblo de Las Alpujarras, te ves y deseas para terminarlo. Pero rico, rico.
    Besazos

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  9. Jo, que despiste...suerte en el concurso.
    Más besos

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  10. Madre mía qué cosa más rica. Menudo milhojas. Lleva de todo y tiene que saber a gloria bendita. Ya sólo de verlo se me hace la boca agua. Es un plato completísimo.
    Ummm. Me gusta. ¡¡¡Suerte en el concurso!!!!

    Un besito,

    Sacer

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  11. pero qué cosa!! parece rico y fácil de hacer!. ME encanta!
    Un saludo

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  12. ¡Mucha suerte en el concurso!, el plato se merece un premio, porque vaya pintorra. Un besin

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  13. Balla plato, ese no se lo salta un caballo, pero yo si pudiera me lo comía desde aquí, y después como la canción que me quiten lo vailao. Un beso

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  14. Madre mia,
    Pues si que se cuidan bien en las Alpujarras..
    Todo lo que lleva nos gusta y presentado así es irresistible.
    Suerte y felicidades!

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  15. ESto es como para la dieta!! Un plato de los de toda la vida! y de los que resucita a un muerto!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  16. Vaya plato mas rico!!! y te ha quedado de lujo!!! Mucha suerte en el concurso. Besitos.

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  17. Qué bonito te ha quedado y lo bueno que debe estar.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  18. Lidia no me lo puedo creer un chica de la alpujarra como tú tan guapa ,tan lista, tan alta
    con esos ojazos!!
    Que no te gusten los boquerones en vinagre!!!
    no me lo puedo creer !ahora es cuando va y dice!
    Eso es porque no has provao los míos!
    jejeje
    Bueno Lidia en ese plato alpujarreño que nos has presentao le metes un par o tres de boquerones por en medio y ni se nota que están!
    Y el sashimi tampoco te gusta! pero si es pescado crudo igual! como el sushi! jejeje que pesao el tio eh! bueno bueno ya me callo!
    Buenas noches hasta mañana los lunnis y los niños nos vamos a la cama! ya se me ha pegao la piii..... canción! jejeje
    Un beso Wapaa!!

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  19. ¡Que rico se ve este plato alpujarreño! Me ha abierto el apetito.
    Un abrazo y gracias por compartirlo.

    http://elpuntodelcaramelo.blogspot.com

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  20. Vaya plato!!!!! Realmente riquísimo con esos ingredientes.
    Suerte para el concurso.
    Un abrazo

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  21. Vaya montadito!!!! tiene de todo, y bueno. Suerte en el concurso. Besos.
    Gracias por las felicitaciones de los 100 seguidores. Durante estos días a causa del trabajo, no tengo mucho tiempo, pero cuando me relaje montaré alguna cosita. Besos.

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  22. Qué cosa tan buena... me encantan estos platos típicos.
    Lo apunto, a mi suegro le va a encantar probarlo.
    Besos

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  23. No será un plato de verdura, pero tiene pinta de estar delicioso!!!!! suerte en el concurso!

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  24. Lidia el concurso te lo llevas de calle con esta receta.

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  25. Menuda receta más rica, no le falta de nada, todo de lo mejorcito, de lujo¡¡¡¡¡¡
    bsitoss guapaaaaaa

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  26. Un plato contundente, bien presentado y, con una elaboración exquisita.
    Si yo formara parte del jurado tendrías mi voto.
    Suerte y un saludo Paco

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  27. Un plato del 15 Lidia,mucha suerte en el concurso la verdad es que se sale
    loli

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