ROSCA DE PAN CON JAMÓN IBÉRICO Y QUESO MANCHEGO

lunes, abril 25, 2011

Y esta receta de hoy no tiene muchas particularidades, las únicas son que la rosca de pan la he preparado yo y que el relleno está de lujo. Por mi tierra es muy habitual en todos los bares que tengan una carta de roscas o rosquillas, con todo tipo de rellenos: atún con morrones, aguacate con atún, lomo y roquefort, jamón y queso, o la que más me gusta a mí que es la de sobrasada con lomo embuchado. Aunque hoy he preparado la más típica, la de jamón (ibérico) con queso manchego (curado). La receta del pan es la de bocadillo en sistema directo del libro PAN de Xavier Barriga.

INGREDIENTES:
  • Para el pan (con esta cantidad preparé dos barras y la rosquilla):
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 10 gr. de sal
  • 300 ml. de agua
  • 5 gr. de levadura fresca
  • Para el relleno:
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón
  • Queso
PREPARACIÓN:
Amasamos los ingredientes del pan, menos la levadura que la incorporaremos después, y cuando hayamos conseguido una masa elástica dejamos reposar ésta dentro de un bol de plástico, tapada con un paño húmedo durante 30 minutos.
Entonces dividimos la masa en tres  y dejamos reposar la masa 15 minutos. Después formamos las barras y la rosquilla (he hecho una bola y he introducido el dedo en medio haciendo una abertura y estirando la masa para que el hueco nos quede bastante grande, porque después con el tiempo de reposo tiende a cerrarse).
Ponemos las barras y la rosquilla en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, separadas entre sí, yo he puesto la rosca en una segunda bandeja, y tapamos de nuevo con el mismo paño. Esta vez dejaremos levar 90 minutos.
Mientras, encendemos el horno y precalentamos a 230º, poniendo un cuenco con agua dentro.
Cuando las barras y la rosca hayan doblado su volumen introduciremos en el horno y bajamos a 200º, las barras las dejaremos terminadas, pero la rosquilla la sacaremos cuando veamos que va a empezar a cambiar su color (hay que dejarla medio hecha porque en el momento de la preparación de la rosca vamos a volver a introducirla dentro del horno durante unos 15 minutos). Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando vayamos a preparar la rosquilla (yo hice el pan a mediodía y preparé la rosquilla para la cena), precalentamos el horno a 180º, y cogemos los dos tomates (yo los pongo con piel), el diente de ajo, el chorreón de aceite, un poco de sal y un poco de pimienta y lo ponemos todo en el vaso de la minipimer, entonces batiremos todo hasta que se triture bien el tomate. Abrimos la rosca y untamos el tomate por los dos lados interiores, cerramos de nuevo y metemos en el horno durante unos diez minutos, sacamos y ponemos el queso e introducimos de nuevo durante cinco minutos más. Después sacamos y metemos el jamón.
Serviremos la rosca troceada con el cuchillo, pero manteniendo su forma y rociamos un hilo de aceite de oliva. Acompañamos de patatas fritas o de unas aceitunas.
Estas roscas de pan las podemos encontrar en supermercados que ya vienen precocidas, pero la verdad, es que no tienen punto de comparación con nuestra rosca casera. Así que, si hacéis masa para pan, podéis aprovechar y prepararlas, y después rellenarla a vuestro gusto. Es ideal para improvisar una cena informal o para una tarde de fútbol.
Ya veis cómo la receta más simple se puede convertir en un plato de fiesta si lo preparamos todo nosotros mismos.
Lidia.



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28 comentarios

  1. Esto es un lujado de los buenos...yo que nunca meriendo (o me pasaría el día comiendo...) me tomaba un buen trozo ahora mismo...

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  2. Esto sí es una super merienda, ahora me han entrado ganas de una, jejeje. Tremenda te ha quedado, de 10.

    Besotes y feliz semana!!!

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  3. Pero que pintaza tiene esta rosca!!! Mmmm... me dio hambre... ;)
    Besos

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  4. qué rico! siempr ehe querido hacer esta receta. Yo también uso este libro para hacer pan, es fantástico! Soy nueva en tu blog y me alegro de haberlo descubierto. Un saludo. Marta

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  5. buenisimas las roscas y caseras pues mucho más


    ¡¡besos¡¡

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  6. Ummm envíame un trozo, te ha quedado estupendo!

    bicos

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  7. Yo también quiero una de estas roscas con esos ingredientes, una delicia y yo sin venir a verte hace días, veo uno bacalao delicioso por allí y ese postrecito mmm, todo rico rico, besotes y una buena semana

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  8. Esta si que es una rosca estupenda y lo demas es cuento ...que apetecible en estos momentos .ummm bsss MARIMI

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  9. Esto sí que está bueno, nosotros algunas veces lo hacemos para cenar, compro la rosca y luego suelo hacer este relleno.
    Un besito

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  10. Esta rosca tiene que ser la perdición, con ese relleno tan delicioso y el de perdidos en la ciudad dice que el jamón está malo...
    Muxus

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  11. Lidia una rosca buenísima, con un relleno que no quiero ni nombrar, pero lo que mas me gusta es tu pan.
    Un saludo Paco

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  12. Lidia! Muchísimas gracias por tu comentario, me ha encantado.

    Y que maravilla de rosca, tiene que estar espectacular, con ese pan recién hecho. Que ganas tengo de inicarme en el mundo del pan, a ver si me hago pronto con el libro de Barriga.

    Me voy a ver el dalky, que eso no me lo puedo perder!

    Un besote

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  13. Estoy por hacer, pan, no sabés todas las ideas que me diste, te quedó espectacular esa rosca, besosssss

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  14. Divinaaaaaaaaa y rica ricaaaaaaaa me llevo un caxin para mañana.
    Los dalkis asi tienen que estar tambien de vicio con lo que me gusta el xocolate seguro que me encantaria se ve divino.
    Bicos mil wapa.

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  15. Y dices que no tiene nada especial la entrada?? Jolín vaya rosca que has preparado...

    Besos

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  16. Esta rosca tiene que estar riquisima, y con el relleno que le has puesto, una delicia. Besitos.

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  17. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla..

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  18. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla..

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  19. Que hambre !!!!!........jolin, que buena te ha salido, vaya rellenooo, de pelicula, las he probado,pero de las que venden hechas, con tu receta la probaré a hacer, bueno, mi pinche, jajajjaj, un beso y buena semana.

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  20. ¡¡Qué rica!! Me apunto a la merienda aunque acabo de cenar. De puro lujo este superbocata.

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  21. Qué rica la rosca para una cena informal, seguro que triunfa.
    Besos.

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  22. !que pasada de receta! ademas la rosca tambien la haces tu, que barbaridad, tiene una pinta genial besitos

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  23. ALGO MUY PARECIDO HAGO YO, PERO AL VAPOR, Y NOS ENCANTA, ASI QUE CON QUESO MANCHEGO,UMMMM, BUENISIMAAAA , UN BESITO

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  24. Hola guapa tu

    una cenita divina,a los mios les encanta, te ha quedado muy rica con este acompañamiento

    mil petonets Susanna

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  25. Todo casero, un lujazo,que buna tiene que estar, un besico.

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  26. Esta rosca para almorzar viene ni que pintada,tiene una pinta fenomenal, que apetece coger.Un saludo.Hasta luego

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  27. Que pinta más escandalosa que tiene esta rosca, te ha quedado un poquito?????? Seguro que no, Me quedo con la receta a mis chicos les va a encantar. Bessos.

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