McMENÚ CASERO (HAMBURGUESA, KETCHUP Y PAN CASEROS)

sábado, mayo 21, 2011

¿Quién dijo comida basura?, todo lo presentado en este plato es casero y natural. El ketchup lo he elaborado según la receta de El pato de chocolate, los panecillos los he hecho según la receta de Xavier Barriga, Panecillos de mantequilla tostada, y las hamburguesas también las he hecho caseras con carne de ternera. La lechuga, cebolla y patatas son del huerto de mi suegro. Así que de comida basura nada, todo caserito.
INGREDIENTES:
  • Para el ketchup:
  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate (lo venden junto a los tomates fritos en los Super)
  • 55 gr. de azúcar moreno
  • 65 ml. de vinagre de manzana
  • Una pizca de canela molida
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de jengibre
  • Una pizca de clavo molido
  • Pimienta
  • Sal
  • Para cuatro hamburguesas:
  • 500 gr. de carne de ternera picada
  • Una rama de perejil
  • Un diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Para los panecillos podéis ver la receta aquí, o también tengo publicados otros panecillos para hamburguesas aquí.
PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar el ketchup, y lo haremos de la siguiente forma (os transcribo la receta de Antonio, yo no lo voy a explicar mejor que él): Ponemos los tomates en la licuadora y hacemos zumo de tomate. Reservamos.
Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una olla con un poco de aceite a fuego lento. Cuando empiece a ponerse transparente le añadimos las especias y mezclamos bien para que la cebolla se impregne de todos los sabores. Añadimos también el azúcar, el concentrado de tomate y el vinagre, y removemos bien. Añadimos una pizca de sal y una pizca pimienta.
Cuando todo los ingredientes de la olla estén bien mezclados añadimos el zumo de tomate y dejamos cocer durante aproximadamente 45 minutos removiendo a menudo porque se pega. Cuando la salsa tenga la textura adecuada la pasamos por la batidora y la retiramos del fuego.
Con el ketchup ya hecho lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo pasamos a botellas o botes. Para una mejor conservación debemos guardarlo en el frigorífico. También podemos envasarlo en botes esterilizados y hacerles el vacío, o congelarlo.

Una vez que hayamos hecho el ketchup, prepararemos las hamburguesas. Para ello disponemos en un bol la carne picada de ternera y le añadimos una rama de perejil bien picadita, un diente de ajo también muy picadito y salpimentamos. Dividimos la masa en cuatro bolas. Cortamos papel transparente y sobre él ponemos un aro redondo de emplatar, metemos la bola dentro y vamo aplastando, con ayuda de las manos, hasta que le hagamos la forma del aro, sacamos el aro y tapamos con el papel transparente. Y así hacemos con las tres restantes. Metemos en el frigorífico durante unas horas para que vaya cogiendo bien los sabores.

 
Y ya podemos  preparar las hamburguesas como las hagamos habitualmente, yo suelo acompañarlas con patatas fritas, cebolla frita, beicon, huevo frito y lechuga y tomate (vamos, que después de ésto no nos va a dar ningún mareo, ja,ja.).
Yo pienso que ésta es una buena forma de reconstruir una comida nada saludable en una bastante sana para nuestros hijos y para nosotros. Sobretodo lo mejor es que sabemos de donde procede todo lo que comemos, y para nada lleva conservantes, ni colorantes, ni nada de nada, todo natural. Os animo a que lo probéis.
Lidia.

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26 comentarios

  1. Que entrada mas completa, no falta de nada, un besico..

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  2. Llevas razón, de basura, nada.
    Todo caserito y bien rico.
    Cuando tenga que utilizar jamón de pato, vendré a ver la receta. Gracias por compartir.
    Besazos

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  3. Quien dijo comida basura? este plato es un manjar. Muy rico todo y caserito, genial.
    Besos Lidia y feliz fin de semana.

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  4. Una adaptación casera y deliciosa de la mal llamada comida chatarra, la verdad que eso se ve delicioso, y siempre lo hecho en casa nos da mas seguridad, amo las hamburguesas con papas fritas, son mi perdición!

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  5. Estas hamburguesas si que se ven apetitosas. Creo que ya van 11 años sin que me coma una de fast-food. Pero una caserita como la que nos muestras hoy... me comía yo más contenta que nadie.
    Un abrazo y me quedo con la receta del ketchup.

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  6. Así sí que me gusta a mi, Yo algunos viernes suelo hacer hamburguesas caseras pero el ketchup es del comprado, me apunto tu receta.
    Besos

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  7. No sabes de qué buena gana me apuntaba yo a este mcmenú !!!

    Besinos.

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  8. Eso eso quien a dicho basura...eh!porque lo único de grasa que tiene este super menú es el aceite de freír las patatas, pero bueno...nose si a ti te pasa pero yo lo ultimo que me como y que casi siempre dejo son las patatas, así ....que mas sano jejejeje.
    Tanto anuncio del Mcdonal's de que sus productos son sanos podrían aprender de ti jejejeje.
    Antes de ver tu entrada no tenia hambre, pero ha sido verlo y madre mía...dame un trocitoooo jjejeje

    Un saludo

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  9. tu si que sabes amiga, a ver si vamos aprendiendo a comer cosas sanas


    ¡¡besos¡¡

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  10. Qué lujo, todo casero, eso si que es rico y de comida basura nada de nada.
    Besos.

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  11. madre mia si ésto te lo pillan mis hijos, no dejan ni las migas

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  12. Eso si que es un menu completo bien casero, y anda que no esta bueno ni na.
    besos.

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  13. Un plato sano y super alimenticio, todo lo que lleva hay que tomarlo, es bueno, patatas, ketchup y demás incluido.
    Me parece esplémdido hacerlo todo en casa.
    Besos

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  14. Todo se puede hacer en casa y queda mucho mejor sin duda! una delicia tus hamburguesas con este pan y el ketchup. Besitos

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  15. me encanta tu menú de buena gana me apuntaba a él, un beso.

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  16. Mmmmmque ricas!!me encanta la receta del ketchup, la voy a hacer seguro. Saludos

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  17. Un menú de esos que nos encanta meternos pa´ el cuerpo de vez en cuando y encima en versión sana, estupendo.

    Besitos

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  18. Buenos días Lidia. Esto si es una hamburguesa no la que nos ponen en otros sitios que todos sabemos. Tiene que estar de vicio con ese pan y ese ketchup caseros.
    Un saludo Paco

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  19. Qué rica!!! Me ha interesado sobretodo la receta del ketchup casero, muy bueno, sí señor :)
    Me quedo a seguirte, un beso gigante!!!

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  20. Por cierto, si quieres pasarte por mi blog, eres bienvenida

    http://thecookrocker.wordpress.com

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  21. Esto no es comida rápida, esto en comida casera con mayúsculas, todo caserito, que rico!!! Besos.

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  22. Ríquisimo combo, nada mejor que una hamburguesa con todo casero!

    Besiños :D

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  23. Gracias por tu amable comentario... que gracia me hace ver tu 'comida basura' que de basura nada de nada... hoy mismo he horneado bollitos para hamburguesas, es que lo hecho en casa...

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  24. Por supuesto que de comida basura nada, a mis hijos le encantan las hamburguesas......pero las hechas en casa, parecidas a las tuyas, solo me falta hacer el ketchu, pero te aseguro que lo probare, besos

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  25. Yo también hago este tipos de menus caseros, cuando aprieta mucho la competencia...
    jejeje

    Un abrazo

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