BRIOCHE PORTUGUÉS

jueves, junio 16, 2011

Ya hace tiempo que no hacía una masa de tipo brioche, y no será porque no guste en casa, porque la verdad que esto lo devoramos en un día, y es que a mi, personalmente, donde se ponga un buen bollo casero, que se quite lo demás. Es perfecto para desayunar, para merendar y para picar entre horas. He puesto la receta de brioche portugués que tienen en la mayoría de blog, aunque por dentro los he alegrado con pasas, nueces, y pepitas de chocolate, y por fuera le he puesto azúcar humedecido y almendras laminadas.
Con esta receta participo en el "concurso de masas" organizado por Driwrgy de "Jugando a Cocinar con "Driwrgy cocinitas" y patrocinado por la tienda on line Para tu cocina 
INGREDIENTES:
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr. de azúcar glass (la receta original lleva 70 gr., aunque a mi estás masas me gustan más dulces)
  • 90 gr. de mantequilla a punto de pomada
  • 120 ml. de leche entera
  • 25 gr. de levadura de panadero
  • 3 huevos
  • Para rellenar:
  • Nueces
  • Pasas sultanas
  • Lágrimas de chocolate
  • Para decorar:
  • Azúcar humedecido
  • Almendras laminadas
  • Un huevo para pintar

PREPARACIÓN:
Yo he utilizado la amasadora para preparar la masa, y he puesto los ingredientes en este orden, primero la harina y la sal, y he mezclado, después he añadido los 100 gr. de azúcar glass, he mezclado, he añadido la mantequilla a punto de pomada y he seguido mezclando. Después he metido en el micro la leche durante cinco segundos y he sacado e introducido el cubo de levadura y lo he disuelto, hemos añdido al bol, seguimos batiendo. Después he batido los tres huevos y también se los he añadido. He seguido mezclando con el gacho de la amasadora durante diez minutos más. Me ha parecido que a la masa le faltaba un poco de harina, entonces he puesto un poco más en la encimera y he amasado hasta obtener una bola elástica.
Ponemos ahora en un bol aceitado, yo en uno metálico, y tapamos con un paño durante una hora.

Cuando haya doblado su volumen, dividimos con la ayuda de un cuchillo afilado la masa, primero cogeremos una bola grande que pondremos en el centro de una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Después ponemos el aro de un molde desmontable y dividimos la masa en nueve partes iguales, haciendo bolas. Dentro de la bola del centro he metido pepitas de chocolate, y en las otras nueve he puesto en tres pasas, en otras tres nueces y en las restantes pepitas de chocolate. Ahora pondremos dentro del aro desmontable, alrededor de la bola gorda, formando una flor. Dejamos levar hasta que se hayan pegado unas bolas a otras.

Precalentamos el horno a 180º y quitamos el aro desmontable, pintamos la flor de brioche con huevo batido, con la ayuda de un pincel. Ponemos almendras laminadas en la bola central, y un pegotito de azúcar humedecido sobre todos los pétalos de esta ficticia flor. Metemos en el horno y dejamos de 20 a 25 minutos, yo lo he tenido 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
En estos momentos es cuando debemos disfrutar de este magnífico brioche, en cuanto se enfría, y está recién hecho, es cuando mejor ésta, ya que estos bollos de un día para otro pierden mucho, por ello, si no lo vamos a consumir entero, podemos guardar en una bolsa de congelación dentro de nuestro congelador.
Espero no haberos defraudado con esta receta de brioche, no tienen nada que ver con las que se compran, ya vereis.

Lidia.

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36 comentarios

  1. Se ve muy rico, ya entieendo por que se acaba en 1 dia en tu casa jajjjaja unn beso
    becky

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  2. Tiene que estar buenísimo este brioche, me apunto la receta
    Besos

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  3. Precisamente tengo masa levando para hacer uno tricolor.
    Qué ricos son con esa miga tan blandita...

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  4. Que tierno parece el corte,te ha quedado precioso. Yo nunca he hecho ninguno, a ver si me animo.

    Un beso

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  5. Que rico el brioche, y tiene una miga tan blandita y esponjosa que no se cansa una de comer y comer y comer jajajaja.

    Bicos

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  6. ole, ole buen brioche, riquisimo y te ha quedado de lujo

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  7. Que brioche más rico has preparado, yo siempre los preparo en forma de trenza, pero de esta manera te ha quedado precioso. Que ricos para desayunar verdad?? Bueno y a cualquier hora porque como los tenga en la cocina no paro de ir y venir hasta que acaban. Besotes guapa

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  8. Qeu flor mas bonita y mas ricaaaa!!! en mi casa tambien nos encantan los brioches y esta semana preparé uno precisamente pensando en presentarla al mismo concurso jejjeje pero aun no he tenido tiempo de publicarla
    un beso

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  9. Te ha quedado estupendo, y como tiene que estar... me quedo también con la receta, un beso

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  10. Que rico se ve....con esa masa esponjosa y blanda!....me encanto!!.......Abrazotes, Marcela

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  11. Yo tambien soy fans de los bollos me encantan, está estupendo suerte en el concurso, besicos

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  12. los bollos caseros no se pueden comparar con nada!! Son excepcionales!!! Este brioche tuyo seguro que esta buenisimo!!
    Suerte en el concurso!

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  13. Te ha quedado genial!! con esas almendras y el azucár...con un tostadito estupendo!! Delicioso!! Un abrazo!!!

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  14. Habrá muchos brioche portugues, por la red, pero todos nos lo hacemos nuestro y sin querer añadimos caprichitos que lo hacen único. Te ha quedado genial, que miga más rica, no te extrañe que desaparezca en una tanda. Lo que yo te diga único e irrepetible con esos ingredientes añadidos. Unas fotos preciosas. Besos.

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  15. No dudo que desaparezca en seguida...es que tiene que estar divino!
    SUerte en el concurso!

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  16. MENUDA PINTA TIENE,LE PEGABA UN BOCAO QUE PA QUE,SUERTE EN EL CONCURSO COMPAÑERA.BESOS

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  17. Un brioche delicioso y lleno de sabor, que rico te ha quedado!!

    Suerte en el concurso!!

    Besitos :D

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  18. Bueno y precioso te ha quedado este brioche. besos.

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  19. Hay veces que dudas de algunas recetas si te gustaria o no, pero cuando ves casos como este y tienes alguna duda solo falta ver las fotos y se te van, menudo brioche que te a salido.
    Besos.

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  20. Que maravilla de brioche! a alguien le habrán tocado las tres pasas no? jejeje te ha quedado genial Lidia, pero yo prefiero los chicharrones con manteca que son muy parecidos a los que hace mi madre lo único es que ella los hace con migas de lomo y queda más textura de paté bueno ya colgaré la recetica que se suela hacer para navidad después de la matanza! Bueno no me enrollo mas solete, un besote Wapísima.

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  21. Lidia estoy detrás de hacer uno de estos, lo mismo te lo copio. A mi tambien me gustan mas los bollos caseros qe los industriales. Este te ha salido espectacular, me encanta la forma y sobre todo las pepitas de choco. Es la hora de la merienda.. pasamé un cachito porfa.

    Besos
    Afri

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  22. Menuda pinta tiene, o tenia... yo me comia un trocito ahora mismo, con esa miga cualquiera se resiste.

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  23. Pero que pinta más rica, nunca he preparado ese tipo de masas, pero tienen que merecer la pena pues el resultado es espectacular.
    Un besito y suerte en el concurso.

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  24. Que maravilla Lidia,se ve tan esponjosito y te quedo precioso ^^
    suerte guapa
    besotes!! ;)

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  25. que tiernecito se ve, nena.
    Besitos

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  26. Vaya margarita más bonita y mullidita! Nunca he hecho este tipo de masa, pensaba que llevaba masa madre!
    Un besito,
    Esther

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  27. Pero qué pastas y pasteles preparas más apetecibles.Éste de hoy me lo comía yo sola y la pena es que a mí me da pereza ponerme con cosas así pelín complicadas, pero viendo lo tuyo acabaré animándome.
    Besos

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  28. Qué bueno, me encanta la cocina. Saludos, Marta.
    Felicitaciones por esta maravillosa receta.

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  29. Hola,
    Que tal?Ya he visto que has hecho cambio de look.
    Me encantan estas masas.Me he tomado nota de la receta porque la tengo que probar. La verdad es lo que tu dices de un día para otro pierde mucho.
    Besos

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  30. Que bien te ha quedado este brioche, ademas el relleno es genial, y lo que mas me gusta es el aspecto que tiene.....me llevo un trocito, besos

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  31. Bonito por fuera y divino por dentro así es como te ha quedado este brioche.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  32. Que buenísimo brioche, te deseo todo lo mejor para el concurso.
    Un abrazo

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  33. Tiene una pinta estupenda y seguro que está muy rico.
    Te ha quedado tan bonito, que hasta se podría llevar como brioche en la solapa.
    Besos
    Jorge.

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  34. Nada más estaba leyendo la intro que contabas lo que llevaba, ya se me estaba haciendo la boca agua, pero luego ya con ver las fotos, madre madre, qué rico!!! Suerte en el concurso, un besito y buen finde!

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  35. Qué esponjoso este brioche, da gusto...
    Un beso.

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  36. Te ha quedado genial y la idea del relleno es fantastica, me gusta mucho.
    Besos

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