CROQUETAS DE BERENJENAS Y LANGOSTINOS

miércoles, julio 20, 2011

Y este mes el HEMC # 56 va de croquetas, un tema que, aunque parezca que no, da mucho juego, ya que podemos hacer croquetas de casi todos los ingredientes que podamos pensar, de hecho ya he visto hasta croquetas de chocolate. La anfitriona este mes es Carmen, del blog, Las Recetas de la tía Alia, una chica que hace unas croquetas de exposición, y si no pasaos por su blog y veréis las propuestas de este mes en "materia croquetas", vais a alucinar. Estas mías de hoy son de berenjenas y langostinos, una receta que hace tiempo le vi a Ana, de Las Recetas de Mamá, y que no es la primera vez que preparo, ella le pone gambas, pero yo no tenía y utilicé unos langostinos que tenía en el congelador. El resultado es de unas croquetas deliciosas y con un sabor estupendo.



INGREDIENTES:
  • 350 gr. de langostinos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 berenjena grandecita
  • 1 copa de coñac (yo sólo tenía media copa)
  • Un poco de aceite
  • Para la bechamel:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 vasos de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Para hacer las croquetas:
  • Aceite de oliva para freír
  • Huevo batido
  • Pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la berenjena y cortamos en daditos pequeños, salpimentamos y reservamos. Picamos la cebolla finita y freímos en una sartén, junto con la berenjena, con un poco de aceite. Cuando estén hechas se escurre el exceso de aceite.
En otra sartén se pone un poquito de aceite, y cuando esté caliente se saltean los langostinos. Añadimos la copa de coñac y flambeamos (mi hija flipó cuando vió como salía fuego de la sartén, a mi me encanta esta escena).
Dejamos un poco enfriar los langostinos y los pelamos y troceamos.
Sobre el jugo del flambeado ponemos las cabezas y las cáscaras, añadimos la leche y batimos con la turmix, colamos y reservamos.

Ahora preparamos la bechamel. Ponemos el aceite al fuego y tostamos la harina, añadimos el sofrito de cebolla y berenjena, y la leche con los jugos de los langostinos. Salpimentamos y antes de que esté ligado todo añadimos los trozos de langostinos y rectificamos de sal. Cuando esté lista la masa (se despegará de las paredes de la sartén) sacamos y ponemos en una bandeja para que se enfríe.
Después, cuando ya esté fría la masa, haremos las croquetas (yo las he hecho redondas, o por lo menos lo he intentado), y pasaremos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva en tandas de cuatro o cinco. Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
La primera vez que preparé estas croquetas me parecieron un tanto laboriosas, pero ahora no creo que lo sean para nada, así que os animo a que las probéis, están buenísimas.

Lidia.

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43 comentarios

  1. Ideales y super originales, yo para estas cosas tngo tan poca imaginación... cero!!
    Me han encantado las tuyas,

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  2. Ya pueden estar ricas con esos ingredientes, me han encantado, besicos.

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  3. Esas croquetas tienen que estar deliciosas ,un lujo ,buenisimas
    besinos

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  4. Tienen que estar buenísimas, la pinta lo dice todo.
    Un besito

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  5. Pues sí pues sí, voy a probarlas me encanta esa mezcla que has hecho, besos!

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  6. Guauuu deben estar de muerte con esos ingredientes! quiero probarlas!!!

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  7. como tienen que estar de buenas esas croquetas, me encantan. Originales y buenísimas.
    Besos

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  8. Tienen qu estar ricas, ricas....en "Mi cocina" no pueden faltar las croquetas, personalmente las que más me gustan son las de salchichón malagueño y morcilla de cebolla; pero las de la pringá del puchero son las preferidas de mi familia y de los amigos que visitan mi cocina real.
    Tomo nota de tus ingredientes.
    Besos

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  9. Qué buena pinta tienen y qué ricas con esos ingredientes.... tengo unas ganas de ver la recopilación completa de este mes!!! va a ser increible la cantidad de ingredientes que vamos a descubrir para poner en unas ricas croquetas. Un beso

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  10. Que buenas deben estar, son dos ingredientes que me gustan , por lo tanto me tienen que gustar tus croquetas.
    Besos.

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  11. muy ricas, yo las hice de berenjenas y jamón y me encantaron, me quedo con tu opción para otra ocasión

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  12. Que maravillosa idea de croquetas, la verdad es que con esta iniciativa tenemos modelos de croquetas para poder comer todos los días sin repetir.
    Me encantan.
    Besines
    Nieves

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  13. Lidia, pues nunca las he probado así!!! pero la combinación de sabores tiene que ser espectacular! me encantan! Una aportación riquisima.

    Besotes

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  14. Tienen una pinta deliciosa!!! =)
    La receta ya está apuntada..jiji
    Besotes. Helena

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  15. ummmmm DELICIOSAS ESTAS ME LAS APUNTO.UN BESOTE

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  16. Con un relleno así, es imposible que unas croquetas salgan mal, me dan ganas de ponérme a hacerlas ahora mismo


    besos

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  17. Seguro que estan ricas ricas ,yo las hago solo de langostinos ,justamente eran las que iba hacer para el hemec tendre que pensar en otras jis..jis.
    Bicos mil wapa.

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  18. Lidia una idea fantastica, que dos ingredientes mas buenos para unas croquetas, ademas esa besamel que asoma.....!que rico!....besitos

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  19. Magnifica combinación para unas croquetas, que delicia.

    Saludos

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  20. Qué apetitosas... Pero para mi sin langostinos que no me gustan, pero con berenjena sí!!!!
    Un besote!

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  21. Soy muy vaga para las croquetas, pero estas van a hacer que pierda la vaguería.

    ¡Qué ricas!

    Besos

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  22. Sean de lo que sean estan deliciosas!
    El otro día en un revista ponía que las tapas preferidas de los Españoles eran las croquetas y la ensaladilla rusa jeje

    Un saludo, Los Caprichos de Jorge

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  23. como me pones los dientes largos co estas croquetas, estoy babeando, madre mia que ricura.
    besitos

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  24. Muy, muy originales....Qué puntito tan rico le deben dar las berenjenas....besos

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  25. Lidia unas croquetas perfectas, con una combinación de mar y tierra.
    Un saludo Paco

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  26. mmm!! que mezcla mas buena,me la llevo...la receta eh,croquetas ya no quedaran,verdad? ¬¬
    besotes! ;))

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  27. Pero que croquetas tan ricas!! tienen una pinta deliciosa! has hecho una aportación fabulosa!!
    Muchos Besosss

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  28. ¡Qué delicia!. Esta mezcla la tengo que probar: nos encantan las croquetas, y a mí me vuelven loca tanto las berenjenas como los langostinos (al otro, más los langostinos que las berenjenas, pero seguro que estas croquetas tan divinas le gustan también, jejeje).
    Besotes.

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  29. Pues sí que tienen que estarlo, estas las hago mañana mismo, porque las croquetas es un plato que me encanta y estás me han enamorado.
    Un besote.

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  30. Que ricas con esos ingredientes me acabas de seducir por completo!aunque yo las croquetas siempre las he relacionado con la forma ovalada o largas y así en redondo parecen albóndigas ! jejeje que tonteria! bueno un beso wapísima!me llevo una albóndiga! ... digo! croqueta... jejeje

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  31. QUE ORIGINALES, Y A LA VEZ QEU RICAS¡¡¡¡¡¡¡¡
    BESOSS GUAAPAAAAAAAAAAA

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  32. Que ricas tienen que estar con esos ingredientes tan originales, un beso

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  33. Se ven deliciosas estas croquetas. Me encanto la receta :)

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  34. Que buena mezcla!!....me encanto!!....las berenjenas son deliciosas....y con langostinos mas aun!.....debere probarlas.......Abrazotes, Marcela

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  35. Qué fotos más lindas Lidia y tan apetitosas que se ven las croquetas, una delicia, besitos

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  36. Ole Lidia, qué croquetas tan ricas. Deben de tener un sabor espectacular.

    Gracias por tu aportación al HEMC de julio :)

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  37. Por favor yo quiero de estas croqueta, que pinta más rica tienen..... marzo31aries.blogspot.com

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  38. Lidia! que original combinación, te han quedado fantasticas, seguro se acabaron enseguida, me parece deliciosa la combinación,
    un beso
    Niu
    http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com

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  39. Deliciosas... Y que originales, además se ven de un bueno0o !!!
    Un saludo0o

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  40. YO SIEMPRE LAS HAGO DE RESTOS DE PUCHERO O DE PESCADO FRITO, ESTA LAS INTENTARE ASER PORQUE SE VEN MUY RICAS. UN BESO

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  41. Oye, esto tiene una pinta de morirse para atrás. ¡Qué delicatessen!

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  42. Croquetas muy completas: verdura, langostino e hidrato. Seguro que están tremendas. Un besote.

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