QUISQUILLAS DE MOTRIL

viernes, julio 08, 2011

Y la receta de hoy más que una receta es una materia prima, una forma de vida, porque la quisquilla de Motril forma parte de la cultura de nuestra tierra. Un producto con denominación de origen, y una calidad extraordinaria. El único inconveniente de este manjar es el precio que puede alcanzar en el mercado, de hecho en diciembre de 2007 alcanzó el precio de 300€ Kilogramo en la lonja. No es un producto para tomar a diario, sino en una ocasión especial. Estas mías llegaron a mi mesa casi por casualidad, cuando el pescadero me las metió en la bolsa y me dijo que me hacía una rebaja (el domingo estaban a 40 €, aunque a mí me cobró a 30€, como veis con estos precios sí que se puede hacer alguna excepción). Se diferencia de la gamba blanca sobretodo en su color, aunque tampoco llega a ser tan roja como la gamba roja de Garrucha (otra exquisitez), éstas son medianas, aunque lo normal es que sean más pequeñas, por ello se les llama quisquillas. Son muchos los lugares donde se pueden degustar, y muchos fuera de nuestro entorno, por la costa andaluza casi en cualquier buen restaurante que se precie. Por la zona tenemos "El Paquillo", "Katena" y "El Natalio" en Motril, y en Salobreña podemos degustar buen marisco en cualquier Restaurante, y a distintos precios, pongo por ejemplo "El Chanquete", "El Peñón", "Los Faroles"  y "El Rey del Boquerón".

INGREDIENTES:
  • Quisquillas de Motril
  • Sal Gorda
  • Limón

PREPARACIÓN:
No hace falta decir que se pueden congelar frescas, aunque sería un sacrilegio hacerlo, ya que lo suyo es tomarlas frescas. En esta ocasión las he preparado a la plancha, aunque casi es más típico que se preparen cocidas. Yo utilizo un truco para asar gambas, quisquillas o cualquier otro marisco a la plancha y no tener que darle la vuelta. Encendemos la plancha y ponemos papel de aluminio en ella, rociamos sal gorda y ponemos la quisquillas encima ordenadas, entonces tapamos con otro hoja de papel de aluminio. En unos minutos las tendremos listas sin necesidad de darle la vuelta. Luego se llevan tal cual a la mesa, en el mismo papel, y además mantienen el calor. Rociamos con limón o al natural, como más nos gusten. La verdad es que están tan buenas que se comen como las pipas, aunque tendremos que controlar nuestro ácido úrico, ja,ja, que no está la cosa para mucho exceso.


Como ya os comenté resulté una de los dos ganadores en el concurso de La cuina de la Dolors  y Gourmet Rural,  pues ayer llegó mi premio, y en un camión frigorífico para mantener intactos los productos. Aún no he tenido ocasión de degustarlos pero no tardaré en hacerlo, aquí os dejo una foto para que veáis el lotecito.

Lidia.

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31 comentarios

  1. Enhorabuena guapa por haber ganado el concurso... y por cierto que ricas las quisquillas!!

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  2. no seas egoista y mandame un kilo de quisquillas

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  3. !me pirran las quisquillas de Motril! son superior, para mi del marisco me quedo con estas quisquillas y las necoras, que en mi pueblo le dicen "andaricas", besazo guapa

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  4. Eso es realmente un lujo. No soy yo muy de marisco pero esas quisiquillas sí que me las tomo encantada. Por aquí tomamos las gallegas, que son maravillosas, pero no hay color...

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  5. Creo que nunca las he probado (porque seguro que me acordaria), me apunto el truco del papel de aluminio y espero que disfrutes del premio... Un beso y buen fin de semana.

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  6. que sencillas y buenas se ven esta gambassss, te han quedado de lujo, disfruta de tu regalo.
    besoss guapaa
    buen fidne

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  7. Pero que ricas queestan conuna cervecita y a la orilla dela playa, que recuerdos!, y muchas felicidades por el lote, que te aproveche.
    Un beso y buen finde

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  8. Con buena materia prima el exito esta garantizado ,buenisimas
    besinos

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  9. A mí me encantan, son un verdadero lujo.
    Disfruta del lote, tiene una pinta estupenda.
    Besos

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  10. Lidya estas quisquillas son un bocado especial de categoría, se me ponen los dientes largos. Si te apetece hazme una visita al blog que hay un sorteillo y ya veo que estás en racha, un besote

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  11. Y lo ricas que están!! Se merece una entrada no, unas cuantas!!Besos guapa

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  12. AY LAS COSQUILLAS, COMO DECÍA ANTES MI HIJA,JAJAJAJ, LAS PROBÉ EL AÑO PASADO QUE ANDUVIMOS POR GRANADA, Y NO VEAS, YO ME CHUPETEO HASTA LOS DEDOS,JAJAJAJA BESITOS

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  13. A mí me gusta todo el marisco, pero estas quisquillas tienen una pinta mortal, yo las probé una vez en tortilla en un restaurante, pero como más me gustan es así, simplemente cocidas. Una maravilla vamos!
    Besito.

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  14. todos los días se aprende algo nuevo!!!

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  15. De las quisquillas me gusta hasta el color ¡que maravilla!, hace mucho que no las cato, eso si cada verano tomo gamba roja de Garrucha que veraneo en la zona hace muchos años.

    Besos

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  16. Qué ricas, madre mía, éstas y las cigalas de por allí, las de Motril manjar de dioses

    Enhorabuena por el premio de Gourmet Rural.

    Un saludo.

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  17. Felicitaciones por esta bela receta. Besos, marta

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  18. Las quisquillas de Motril no las he probado, pero las gambas rojas de Garrucha si, tan frescas son exquisitas.
    Tienen muy buena pinta, igual que el lote de Gourmet Rural, que lo disfrutes mucho, ya nos enseñarás las recetas.
    Besos.

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  19. Estas quisquilliatas , que me gustan niña, que me gustannnnnn.

    Besitos guapa

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  20. En mi tierra tambien hay buena quisquilla y yo soy de los que dice que la quisquilla cocida y las gambas a la plancha.
    De todas formas que placer comer estas quisquillas
    Este embutido que buena pinta tiene.
    Besos.

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  21. Esas quisquillas son todo un lujazo, y a ese precio darse un homenaje de vez en cuando viene de cine. Disfruta de ese pedazo lote que menuda pinta tiene...un beso

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  22. Vale la pena de vez en cuando darse un lujazo saboreando unas buenas gambas o quisquillas frescas. No te sobraría ni una ¿verdad?.
    Saludos

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  23. Lidi que cosas mas buenas hay en Motril, sabes que el sábado estuve en Motril.
    Disfruta de tu premio.

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  24. Ummmmmmmmmmmmmm!!!que ricas esas quisquillas, de esas me comía yo unas cuantas sin rechistar y disfruta de ese premio que tiene buenísima pinta. Besos.

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  25. hummmmm manjar de dioses, si es que en el sur tenemos una materia prima que ya quisieran en muchos sitios


    ¡¡besos¡¡

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  26. Lidia: muchas felicidades por tu premio, muy bien merecido y muchas gracias por contarnos el truco de asar las quisquillas, que yo usaré de ahora en adelante (para las gambas que es lo que comemos mayormente por aquí).
    Un beso

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  27. Vaya Lidia, poniéndonos los dientes largos con este manjar. Seguro que las habeis disfrutado y rechupeteado hasta los bigotes. Menudo regalazo!!! disfrútalo, seguro que son muy ricos, podrás saborear los productos de mi tierra, al menos de mi provincia Lleida, parece que tenemos mucho arte con los productos cárnicos. Besos y buen finde.

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  28. Me alegro te llegara el lote que ganaste, seguro te va a gustar son productos de primera calidad!!

    Por mi parte como envidio vuestro pescado y marisco....

    Petons

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