CARPACCIO DE CHAMPIÑONES CON VINAGRETA DE PISTACHOS

jueves, agosto 11, 2011

Para contrarrestar los excesos de estos últimos días de helados y tartas, hoy os traigo un plato sencillo, sano y para nada calórico. Un plato que se puede tener preparado con antelación en el frigo y del que disfrutar después bien fresquito. No suelo preparar muchos carpaccios, sobretodo porque los de carne no me llaman mucho la atención, pero éste con champiñones es una auténtica delicia, impregnados de todos los sabores que le aporta la vinagreta. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
  • 4 champiñones hermosos (los míos eran unos ejemplares estupendos, los compré en Mercadona)
  • Pistachos (25 o 30)
  • Aceite de oliva virgen
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre balsámico (en este caso no le puse, pero realza su sabor, con un par de cucharadas bastará)


PREPARACIÓN:
Unas horas horas antes de servir limpiamos bien los champiñones y, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos en lonchas lo más finas posibles. Y vamos disponiendo de forma bonita en una bandeja.

Ahora preparamos la vinagreta. Abrimos y pelamos los pistachos. Los ponemos en el mortero y machacamos, ahora añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva (suficiente para que cubra la bandeja, pero sin pasarnos), salpimentamos. Si queréis podéis añadir dos cucharadas de vinagre balsámico y le dará un sabor aún más acentuado.


Rociamos la vinagreta por toda la bandeja, procurando que nos cubra todos los champiñones y metemos en el frigorífico una hora más o menos, para que vaya asentándose los sabores.
Algunas personas se sorprenden por el tema de tomar los champiñones crudos, pero yo ya los he tomado muchas veces en ensaladas y estén estupendos, al igual que en este plato.


Cambiando de tema os tengo que comentar que he vuelto ha recibir más premios, de parte de los blogs: The littlel kitchen of Silvia y de Comer especial. Muchas gracias a Silvia y a Rous por los mismos. Aquí los dejo para que quien no los tenga aún se los lleve.


Lidia.

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32 comentarios

  1. Nunca he probado el carpaccio de champiñones, pero con esta vinagreta debe de estar delicioso :)

    Un beso

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  2. ADORO COGUMELOS E ACHEI ESTA SUGESTÃO UMA VERDADEIRA DELICIA.
    BESOS

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  3. Tengo que hacerlo, vamos que si tengo que hacerlos, me ha encantado esta receta con los pistachitos,besitos

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  4. Tienes unas recetas estupendas y esta es perfecta para el fin de semana. Besos....

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  5. Lidia, pues yo soy una de esas sorprendidas ya que nunca los he comido crudos. Bueno, no, en algún restaurante sí que me los han puesto. Tengo que probar esta opción. ¡Felicidades por los premios! ¡Buen día! Besos.

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  6. Nunca he probado el carpaccio de champiñones, pero viendo esos ingredientes tienen que estar de muerte , además como bien dices una receta ligera que madre mía cuanto helado jeje.
    Besotes

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  7. Yo no soy fan de los champis, porque no los puedo comeer... pero la verdad es que si que tiene el plato una pinta estupenda.
    Me ha sorprendido la receta de hoy, guapa!

    Besotse

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  8. que buenisimo plato, seguro que esta muy rico.

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  9. Qué rico, yo suelo utilizar los champi así para las ensaladas y nos encantan.
    Un besito

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  10. Delicioso, he preparado varias veces el carpaccio de champi, pero nunca con esta vinagreta de pistachos, asi que tomo buena nota de ella. Me ha encantado, que lo sepas :)

    biquiños guapetona

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  11. Vaya delicia de plato Lidia..con lo que me gustan los champiñones...seguro que asi y con los pistachos están de muerte! un besito guapa

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  12. esto tiene que ser una delicia....!!!, que buenísimoooooo!!!

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  13. Wowwwww, qué presentación más chula, y seguro que esa vinagreta está ummmmmm.Besos.

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  14. UMMMMMMMM. QUE PLATO MAS VISTOSO Y ESTUPENDO SE VE; CREO QUE COMO ENTRANTE O ACOMPAÑAMIENTO, PERFECTO.
    BESOS

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  15. Sí que tiene que estar buenísimo, y bien sano. Me lo apunto para cuando compremos champis. Un saludo.

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  16. El carpaccio de champis no he probado, y se ve con una pinta increible sobre todo con esa vinagreta, me la quedo, un beso

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  17. Me encanta ponerlos en la ensalada, crudos y con un ajito, así que ni que decir tiene que lo haré.

    Besos

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  18. yo soy de las que se sorprende pero tengo ganas de probar y te los voy a copiar


    ¡¡besos¡¡

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  19. Felicidades por los premios!!! Muy bonitos los dos. Una receta sencilla pero muy resultona. Un día de estos me atrevo y te cuento. Besos.

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  20. Buenas tardes Lidia. Un carpaccio de champiñones muy rico con esa vinagreta de pistachos. Como bien dices el champi muy finito y bien limpio.
    Un saludo Paco

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  21. Estos champi los habia probado pero sin los pistachos, me parece un ingrediente buenisimo, algun dia los probare......!que pena que no pueda cogerlos ahora!....jajaj besitos guapa

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  22. Que buena y rica combinación fabulosa.Besos.

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  23. Riquisimos, a mi los champiñones me chiflan hasta crudos sin aliñar.
    felicidades por esos premios.
    Besos.

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  24. Los champiñones son siempre una delicia. Sacan de muchos apuros preparándolos de cualquier forma y ésta es una buenísima. La tendré en cuenta.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  25. Que original carpaccio, no he probado nunca uno así.

    Aludos

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  26. Este es un plato de puro lujo. Yo también preparo ensaladas de champiñones crudos y me encantan. Claro, tienen que estar fresquísimos, como éstos que tú has preparado.
    Nunca los puse con pistachos (sí con nueces) y estoy deseando probarlo así.
    La presentación preciosa y superapetecible.
    Un beso

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  27. No me quedo sin probar este aliño para el carpaccio de setas, me ha encantado.

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  28. que rico debe de estar esto, tiene muy buena pinta.
    Un beso.

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  29. Me encantan los champis así, y con esa vinagreta aun más.

    Besos, y buen finde.

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  30. Me quito el sombrero, de verdad, un lujo.
    Besos

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  31. Tiene una pinta estupenda. Me ha encantado la receta y la voy a probar muy pronto.

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