MAGDALENAS DE CANELA Y LIMÓN (DE XAVIER BARRIGA)

viernes, septiembre 30, 2011

Llevaba mucho tiempo sin preparar magdalenas, con lo que a mi hija le gustan. Así que el otro día me puse a ello. Probé con las de Xavier Barriga, del libro Pan. Como todas las recetas de este libro, estupendas.

Con las cantidades que os pongo salen doce, seis las hice con azúcar por encima y las otras seis sin nada por encima.


INGREDIENTES:
  • 125 gr. de huevos (yo puse tres yemas y dos claras)
  • 175 gr.  de azúcar
  • 60 ml. de leche entera
  • 190 ml. de aceite de girasol
  • 210 gr. de harina floja
  • 5 gr. de levadura química, tipo royal
  • Una pizca de sal
  • Canela molida
  • Ralladura de un limón
  • Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
Con el accesorio batidor de la amasadora batimos los huevos y el azúcar, hasta que blanqueen. Mezclamos la leche con el aceite de girasol e incorporamos al batido de huevos y azúcar, batiendo con marcha lenta.

Aparte, mezclamos la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añadimos la mezcla al bol de la batidora y mezclamos a marcha lenta. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, batimos con la marcha rápida durante dos o tres minutos. Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo (incluso podemos mantenerla en la nevera hasta el día siguiente).

Precalentamos el horno a 250º. Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y distribuimos en las cápsulas para magdalenas (lo mejor es introducir éstas dentro de flaneras). Llenamos las tres cuartas partes de la cápsula. Le añadimos azúcar por encima si queremos. Horneamos las magdalenas a 210º durante 14 a 16 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Bueno, os dejo ya que me voy para Madrid, a la kedada organizada por Tito. Ya os contaré.
Lidia.

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49 comentarios

  1. Adoro las magdalenas de Barriga, son deliciosas! Pásalo bien en Madrid! :D
    Un beso!

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  2. GOSTO DESSA COMBINAÇÃO CANELA E LIMÃO.
    FICARAM UMAS MADALENAS LINDAS.
    BESOS

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  3. Que buenas, las probaré, porque además yo también hace tiempo que no las hago, con eso de hacer diferentes bizcochos, galletas y demás había dejado mis magdalenas abandonadas. Nos vemos mañana, besos.

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  4. Tienen una pinta increíble, sencillas y rústicas, ñam ñam! las probaré :)

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  5. LIDIA ..que bien te han salido ..ultimamente a mi me salen fatal ..he perdido un poco el punto..twngo que leer ese libro de X,B. a ver si actualizo mis chips ...bsssMARIMI

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  6. Qué ricas soy prácticamente adcicta a la canela así que acabo de copiarme tu receta y oa haré pronto, un beso.

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  7. Lidia, que pinta tan rica tienen estas magdalenas... me apetece un motón con un vasito de leche, así, sin más!!!

    Oye, pasatelo genial en esa quedada, dale muchos besitos a Tito de mi parte y traenos muchos fotos a tu vuelta ¿si?

    Besotesss preciosa!!!

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  8. Con la canela tiene que estar de muerte lenta
    mil besosssss

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  9. Me encantan este tipo de magdalenas desde que las comia con mi abuelo en nuestro pueblo...sabian distinto!!!
    Besos

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  10. Lidiaaaa... pasalo requetebién en la kedada, uyyy que envidia me das !!! dale muchos besos a Tito y a Juana, y otro muy gordo para ti preciosa.

    Me quedo con una magdalena.. pero de las que llevan azukiki.

    Bss
    Afri

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  11. que buenas!!, son las mejores magdalenas, verdad?,
    yo las hago a menos grados durante mas tiempo....no se que será mejor...
    bss!!

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  12. y sólo te salieron doce?? pues yo me llevo media docena... uppsss!! lo siento es que me gustan tanto como a tu hija... jeje Besos.

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  13. Que ricas se ven. Pasarlo bien en la kedada. Besiños

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  14. Muy buenas ,ademas la canela le da un sabor estupendo a las masas abizcochadas
    besinos

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  15. MUY BUENAS !! HUM!!! TE EMPLAZO A QUE COMPARTAS LAS MIAS DE CHOCOLATE TU ME DAS UNAS POCAS Y COJES UNAS POCAS DE LAS MIAS JAJAJ !!! SALUDITOS!!!

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  16. Te quedaron preciosas, Lidia. Les quedó un copetito muy chulo.
    Besitos

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  17. Que lo paseís muy bien!!!!! Las amgdalenas ya las conozco y están estupendas. Besinos.

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  18. Me gustan mucho las magdalenas caseras, tienen un sabor especial y por supuesto mucho más natural que las industriales.

    Que buena pinta tienen las tuyas, doraditas y con una buena presentación. Las recetas del maestro nunca fallan.

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  19. Qué buenas!! Me cojo una para la merienda. ;)..Besos!!!

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  20. Lidia se ven divinas, las magdalenas caseras siempre son una gozada, me encantan. Besos.

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  21. Te han quedado estupendas, ya me gustaría un par para el cafelito de ahora.
    Saludos

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  22. Qué ricas magdalenas , ese libro es estupendo. Qué copetito, para darle un bocado...Pásatelo muy bien y saluda a todo el mundo, queremos muchas fotos....

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  23. Te han quedado estupendas.
    Pásalo bien en la quedada.
    Besos.

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  24. ¡Que ricas están! te quedaron fantásticas.

    Besos

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  25. Lidia, yo estoy deseando probar estas magdalenas. Tengo que ponerme con ellas cuanto antes. Las tuyas se ven deliciosas. Disfruta de la genial quedada. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  26. Es verdaddddd!!! la kedada!!!! espero que la disfruteis mucho, ya veremos las fotillos rular por ahi no?? Las magdalenas tienen una pintazaaaa!!! mmmm!!!
    Un bso

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  27. que desprovechado tengo ese libro con las cosas ricas que tiene


    ¡¡besos¡¡

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  28. ¡Qué ricas madalenas!
    ¿Te vas a animar a la kedada de Madrid de mañana?
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  29. Lidia, que magadalenas mas ricass, madre mia, las voy a ahcer, pero pregunto??' que es harina floja, por favor dimelo para poderlas hacer.

    Besitos guapa

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  30. Me encantan las magdalenas, y estas tiene que estar riquísimas!!! Te han quedado muy bien. Besitos.

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  31. ¡Que fantásticas te han salido! Magdalenas caseras para desayunar...

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  32. Lidia, qué blog tan chulo, y yo que me lo estaba perdiendo!!! Me ha encantado conocerte en la kedada. Hala, ya me he hecho seguidora tuya!!
    Besitos mil!!!

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  33. Tienen que estar deliciosas, con tu permiso me llevo la receta.
    Un besito

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  34. Estas magdalenas no fallan.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  35. Qué buenas..me encantan las magdalenad caseras, y hace um monton que no hago, asiq, me llevo tu receta para probarlas!
    un besito y pasadlo genial en MAdrid...ya nos contareis! :D

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  36. Que lo pases muy bien Lidia, seguro que genial, no lo dudo...y yo te robo una de esas magdalenas para el desayuno....y además mañana nos acordaremos de tí, porque acabo de sacar las tortas de azúcar del horno...vaya desayuno rico que vamos a tomar mañana...

    Un besito!!!

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  37. Hola Lidia, ayer por fin nos fuimos poniendo caras, ahora nos quedamos por tu cocina como seguidores. Fue una mañana muy agradable, ¡hay que repetirla!

    un abrazo

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  38. a mis niñas tambien les encantan als magdalenas siempre me piden aunque no siempre se las hago.
    tengo el libro y ya son muchas las que la han hecho a ver si me pongo con ellas, qeu se ven estupendas y muy ricasssss.
    besitosss guapaaaaaa
    feliz domingo

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  39. Qué magdalenas tan buenas!! Mira que tengo el libro pero todavía no lo he usado, tengo un delito!! jeje
    Ya nos contarás que tal ha ido la quedada :-)

    bessiss

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  40. Entre las mermeladas y las magdalenas...., menudos desayunos y meriendas que nos vamos a dar. Muy ricas! Un beso,
    Carmen

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  41. ay, lidiaaaaaaaa, que no hablamos nada ayer.....hay que organizar más. ¡qué rabia!. Nos lo pasamos bien pero me falto tiempo ¿te quedaste por la noche? yo al final no pude ir al mercado de San Antón. Bueno,.......otra vez ¡qué rabia!. Ainsssss
    Un besote muy fuerte en compensación.
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  42. Que delicia!! me encanta el sabor a limón y a naranja y si le damos un toque de canela, debe estar delicioso
    Un beso wapa
    Por cierto!! he abierto un nuevo blog de tartas decoradas, te paso la dirección por si quieres pasarte por allí.
    http://thefoncakes.blogspot.com

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  43. Gracias guapa, yo tambien me quedo de seguidora por aqui .... veo que todos nos hemos quedado con ganas de mas .... es que parece que no da tiempo a hablar con todo el mundo. Te estaré vigilando .... jajajaja
    Besos

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  44. Que pena que no pudiéramos hablar con tiempo, pero fue muy bonito, me encantó el ambiente, la gente fue genial. Poco a poco nos conoceremos más. Ahora ya soy seguidora.
    Me encanta Xavier, creo que es uno de los mejores panaderos que tenemos en España.
    Un abrazo y besitos.

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  45. He visto estas magdalenas ya en un montón de blogs... y en todos aparecen con esta pinta de infarto. No me va a quedar más remedio que acabar haciéndolas =)

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