CANELONES DE SETAS Y LANGOSTINOS GRATINADOS CON CREMA DE FOIE

martes, noviembre 15, 2011


El otro día buscando entre algunos papeles encontré un recetario de las Navidades pasadas de LIDL, de los que prepara el cocinero Sergi Arola, poseedor de dos estrellas Michelín. Y entre las muchas maravillas que vi en el recetario, encontré esta receta. La de Sergi llevaba cigalas, pero yo en ese momento no las tenia, así que me apañé con langostinos, y menudo apaño. A mi marido le faltó hacerme la ola con este plato, y es que no es para menos. De cara a las próximas fiestas navideñas podéis hacerlo, bien con cigalas o langostinos. Además, al poner el marisco congelado, nos sale un plato muy económico para el manjar que nos estamos tomando. 

INGREDIENTES: (los que os pongo son para ocho canelones, cuatro por persona, podéis doblar las cantidades):
  • 8 placas de canelones
  • 16 langostinos
  • 1 bote de setas variadas (sobre los 180 gr. peso escurrido)
  • Media cebolla
  • 1diente de ajo
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Aceite de oliva
  • Para la crema de foie:
  • Media lata de foie (100 gr., yo he puesto la de LIDL, la que sale en la foto)
  • 50 ml. de nata de cocinar
  • 50 ml. de caldo de ave
  • 1 yema de huevo
  • Media cucharada de harina de maíz (Maizena)
  • Sal


PREPARACIÓN:
Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Limpiamos los langostinos y los cortamos por la mitad. Reservamos. Escurrimos bien las setas y troceamos. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos, junto con las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén sofritos añadimos los langostinos (ésto lo he hecho yo así, aunque Sergi, pone las cigalas crudas dentro de los canelones y luego se hacen en el horno al gratinar los caneloness, aunque yo he preferido echar en el sofrito). Añadimos el tomillo, y salpimentamos.

Rellenamos los canelones, que tendremos secando sobre un paño de cocina limpio, con la mezcla, cerramos con cuidado de que no se nos abran y no salga el relleno. Disponemos en una fuente apta para horno, y reservamos mientras hacemos la crema de foie.


Hervimos la nata en un cazo y el caldo de ave (yo lo preparé con una pastilla de AVECREN), entonces mezclamos con la cucharada de Maizena, y añadimos el foie y la yema de huevo, dejamos en el fuego hasta que se integre, pero sin que llegue a hervir.


Rociamos los canelones con la crema de foie y llevamos al horno a gratinar de cinco a diez minutos, depende del horno. Sacamos y disfrutamos de este maravilloso plato.


Lidia.

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65 comentarios

  1. Pero que ricos, setas y foie, una excelente manera de comer de forma distinta los canelones.
    Besos

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  2. Tienen que estar buenísimos. A mi me encantan los canelones, pero nunca los había visto con esa salsa en ves de bechamel, te copio la receta. Un besito

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  3. Guauuuu, ¡qué pinta!, me encanta el relleno, tienen que estar deliciosos... ¡un lujo de receta!

    Un beso

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  4. Una receta estupenda para las Fiestas o para cualquier día. Tiene que estar riquísima.
    Besos

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  5. QUE BELOS CANELONES O RECHEIO É UMA DELICIA,ASPECTO 5*
    BESOS

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  6. Ayyy Lidia, que me tiro para esa copita de vino y de paso me llevo la ración de canelones que tiene un aspecto insuperable. Un relleno de primera, los canelones de marisco los tengo que hacer si o si, y yo creo que caen antes de navidad.

    Bss
    Afri

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  7. Que ricos deben estar Lidia...se ven de lujo. Besitos

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  8. Pues si que me parece una receta ideal para las fiestas.

    Te ha quedado estupendo.

    Mil besos.

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  9. LOs canelones y la lasaña me salen rematadamente mal. Siempre. Ya no sé cómo hacerlos...
    Qué pinta tienen...

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  10. De lujo niña, que pintaza más super rica tienen. Besitos

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  11. Lidia, no sabes cuanto siento no poder venir a verte con más frecuencia. Pero últimamente se me han complicado las coss y ando superliada.
    Me encantan los canelones y estos te han quedado completamente de fiesta.
    He esado echando un vistazo a tus últimas recetas y desde luego tengo que decirte que tienes el listón muy alto. He guardado algunas.

    Besitos preciosa,

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  12. ¡Humm! Que cosa tan rica, me encantan.
    Abrazos.

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  13. Hace tiempo hice algo parecido y es tan tan rico que todavía lo recuerdo. Me llevo tu receta, me parece absolutamente deliciosa.
    Besos

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  14. Unos canelones sin duda ideales para estas Fiestas que se acercan ya.
    Me encanta!!!

    Petons

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  15. Qué fotos tan bonitas Lidia.
    Son unos canelones de lujo y lo que es mejor, a un precio razonable, con ellos quedas bien en una comida festiva.
    Qué tal el tiempo por el Sur? Aquí tenemos lluvia.
    Besos.

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  16. Lidia, un lujo de canelones!!!
    Estos los tengo que ahcer pero para nosotros, a los chicos no les gustan las setas.
    No saben lo que se pierden
    Y las fotos,preciosas!!!
    besos y feliz martes

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  17. Me ha encantado esta receta. Ahora mismo voy a prepararlos para comer, ya te diré el resultado.
    Gracias, un beso

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  18. Uummm que rico!! Un plato ideal para estas fechas! :)
    Besotes

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  19. Hola guapa tu

    unos canalones de Luxe total, en casa hago unos parecidos y casi no dan tiempo de ponerlos a la casa

    unas fotos preciosas, mil petonets Susanna

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  20. Lidia ,que receta mas rica tienen un aspecto delicioso ,seguro estaran buenisimos
    besinos

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  21. Normal que te hiciera la ola, porque son una delicia!!! Me encanta la combinación de ingredientes y rematada con esa cremita de foie...mmm...me llevo la recta para probarlos.
    un besotee

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  22. La verdad es que para navidades o para quedar de lujo con unos invitados... te han quedado con una pinta increible!!! Un beso

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  23. Mi marido no puede comer setas...pero a mi me encantan...me los llevo para un dia especial!!!
    Besos

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  24. Que buena propuesta para estas fiestas no me extraña que en casa te hagan la ola!
    Bsss wapísima.

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  25. una gran receta sin lugar a dudas,va de perlas para las proximas fiestas
    beso

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  26. Qué bueno!! Tienen que estar de vicio. Besosss!!!

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  27. La ola y una vuelta al ruedo a hombros que te daba yo, chiquilla, eso debe estar riquísimo
    Besitos

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  28. Chiquilla pero esto es un plato de auténtico gourmet!!! que maravilla, de plato, me parece exquisito y muy original.
    Besitos (y estás apuntada al sorteo por supuesto, gracias guapa)

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  29. Tienen que ser una delícia con setas y langostinos mmm... que ricos
    besos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com/

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  30. Justo estaba buscando una receta con setas, me viene al pelo!!!!

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  31. A mi hijo le encantarían también .

    Tienes razón es una propuesta fantástica para cualquier ocasión especial ;)

    Besinos.

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  32. Tu quieres matarme de un infarto visual!!!! He leído canelones......ummm ñam ñam, y además con foie........ super ñam ñam!!!! Pero que peazo delicia!!!!!!!
    Sitos

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  33. Vaya canelones mas ricos, me has dado la idea de la salsa para prepararlos yo mañana, lo probaré, ya veras......besitos

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  34. Ummm, que rica la pasta rellena, me encanta. Te ha quedado estupendo el plato.
    Un besín.

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  35. Que ricos canelones, que hambre me ha dadodo.

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  36. Maravillosos Lydia, se me ocurre que es un plato delicioso como entrante en las reuniones familiares que se avecinan, yo me lo anoto en mi "saca".

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  37. Qué buena pinta, esa combinación tiene que estar de muerte. Otra más para probar. Besos

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  38. Yo también te hago la ola, estos canelones son de lujo. Los pienso hacer porque además al final casi siempre los hago con el mismo relleno.
    Besos

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  39. Me encantan los canelones y hace de tiempo que no los hago... y estos se ven deliciosos. Me han gustado. Si estuviera ahi tambien te haría la ola. Besos

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  40. ¡Vaya plato de lujo que nos traes hoy!. Te hago caso y me lo apunto para estas fiestas.
    Besos

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  41. Cada día tienes el blog más bonito con estas entradas que haces. Por cierto, he hecho lo del lomo "embuchado". Al pasar las tres semanas de tenerlo con las vendas tenía un poco de moho por fuera ¿es normal?. El caso es que lo "cepille" y el sabor por dentro muy bueno. He dejado el segundo trozo curándose un poco más. Ya me dirás.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  42. Lidia,unos canelones de fiesta,madre mía que ezquisitez,tomo nota son tentadores y las fotos preciosas.
    Un beso enorme.

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  43. Lidia, desde luego que este es unplato digno de los mejores restaurantes. He tomado nota de él porque creo que encasa nos va a encantar. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  44. ¡Madre mía! no me extraña que te hiciera la ola, esos canelones son para ponerles un piso.

    ¡Divinos!

    Besos

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  45. Yo diria que este plato no es de dos estrellas michelin sino de cuatro. Qué lujazo de receta que para una comida con invitados o lo que tú dices para estas navidades un plato exquisito y asequible. Bonitas fotos. Besossssssssssssssss

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  46. Un plato de súper lujo, y para las Navidades, mmmmmmm!!!Besos

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  47. Si a mi me haces esos canelones te hago la ola y te bailo una conga si hace falta! Qué pasada!

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  48. Vaya una combinacion Lidia!!!!
    Este plato tiene que estar de muerte!!!
    Tomo nota....

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  49. Lidia me has "atrapado" con esos canelones. qué cosa más rica.se les ve para repetir. un beso.

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  50. Lidisa, vaya lujo hija!!! esto esta de muerte!! te han quedado maravilloso
    besos
    Niu
    http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com

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  51. oh! Me quedo sin palabras. Esto tiene q estar delicioso. y por cierto, qué bonitos tenedores!

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  52. buenisimo relleno,me ha encantaso.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  53. Es verdad!! Con el rollo de ir siempre a carreras no me da tiempo a ver na... Que pintaza madre mia. Tengo unas setas en casa que hay que hacer ya. Que ricos! Me lo apunto ahora mismo. Un beso!

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  54. Esta es una receta de lujo! Me llevo esta idea para prepararla en Navidad. Un beso

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  55. Pero que bocado mas delicado para el paladar. Seguro que son una delicia. Un besazo.

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  56. Buenos tardes Lidia. Que canelones mas buenos que nos has preparado. Si se comiera con la vista creo que hace tiempo que te habrías quedado sin ellos. Los ingredientes que le has puesto combinan a la perfección.
    Un saludo Paco

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  57. Menudos canelones, se me ha hecho la boca agua!!! Me encantan con setas aunque nunca los he probado con la mezcla de langostinos, pero tienen una pinta increible!
    Besos

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  58. Unos canelones de fiesta, fiesta.
    Me los llevo seguro y algún día caen, fijo!
    Saludos

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  59. Me encanta este relleno que propones para los canelones!! Por cierto, igual te interesaría utilizarla para el concurso de Cocina Jesús Sánchez. El premio a la mejor receta hecha con setas de temporada es un lote de productos Pyrex!!! Te paso el enlace por si te interesa: http://on.fb.me/vtJ5Ev
    Un saludo!

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  60. que lujo de plato, Lidia. Estos canelones son una autentica delicatessen. Me gusta mucho con langostinos, aunque con las cigalitas tampoco tienen que estar mal, verdad? :D
    Un abrazo y feliz domingo

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  61. Ya te la he copiado! Buenísimos es decir poco! Un besazo!

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  62. Lidia la acabo de publicar nos ha encantado,es una buena opcion para las proximas fiestas
    beso

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