MILHOJAS DE MANGO Y QUESO DE CABRA CON LLUVIA DE PARMESANO

miércoles, noviembre 30, 2011

Puff, ¡qué nombre más largo!, se tarda más en decir el nombre de este rico aperitivo que en comérselo, je,je. Bueno, hace días estuvimos en el Restaurante El Asador, de Salobreña (¿os acordáis de los patrocinadores y jurado de mi concurso?), asistiendo a una cata de vinos de las Bodegas Calvente (¿quién no las conoce?, son de aquí cerquita, de Jete, forman parte de las cartas de vinos de alguno de los restaurantes más selectos de Nueva York, incluso Ferrán Adriá contaba con él en el Bulli) y además se trataba de una degustación gastronómica, como no, ofrecida por el mismo Restaurante. Y entre charla y charla del Sumiller, copa y copa de vino, se fueron sirviendo hasta cuatro platos y un postre. Y el primero de los platos era éste, que no dejó a nadie indiferente, por su presentación y sabor. Pues a mí me ha faltado tiempo para hacerlo en casa, je, je, y es que nos gustó mucho, así que aprovechando la temporada de mangos ya lo he hecho varias veces en casa.

INGREDIENTES:
  • 1 Mango
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Miel de caña (o miel de flores)
  • Queso parmesano

PREPARACIÓN:
En la degustación nos pusieron la miel de caña junto a las milhojas, y no dentro, aunque Paco, el chef, me sugirió que pusiera la miel entre las capas de las milhojas. La primera vez que lo hice puse mucha cantidad y la miel se desparramó, por lo que no quedaba una presentación bonita. Por lo que ahora lo que he hecho es poner una gota de miel de caña entre cada capa, y al pegarla se extiende sobre el queso o el mango, pero sin desparramarse después.

Bueno pues la preparación es sumamente sencilla: cortamos el queso en rodajas y el mango lo pelamos y vamos cortando en medallones. Para que queden más bonitas las milhojas lo que debemos hacer es cortar el mango del mismo tamaño que el queso, con la ayuda de un cortapastas o con unas tijeras de cocina, como he hecho yo. Ahora vamos alternando, capas de mago con capas de queso y entre capa y capa una gota de miel de caña (si el bote no trae dosificador pondremos la puntita de una cucharilla). Si no nos gusta la miel no la ponemos. Ponemos tres capas de cada, y después rallamos queso parmesano por encima. Y servimos.

Pues a mi me parece una buena propuesta para abrir boca en una de las muchas comidas navideñas que se acercan, ¿no creéis?. Espero que os haya gustado.
Lidia.

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40 comentarios

  1. Que ricas tienen que estar esas milhojas, un buen postre para los días de Navidad que la tenemos a la vuelta de la esquina Besitossss.

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  2. Ideal, una mezcla que al pensar en ella se hace la boca agua. Debe ser toda una sorpresa en boca

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  3. Lidia, el queso me encanta y esas milhojas denben estar para chuparse los dedos
    besitos

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  4. Me parece una combinación deliciosa!!! el mango dulce y el queso de cabra que me chifla son deliciosos. A por las tostaditas!!!:)) bss

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  5. Me encata el mango y ultimamente lo como a todas horas, esta me parece una buena propuesta! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  6. Una delicia, vaya... Sin palabras nos quedamos..

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  7. ay que ricura,me quedo con la idea y a partir de ahi imaginacion al poder!
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  8. Vamos mas facil imposible...y sorprender sorprendes en estas fiestas con esta milhoja tan curiosa...
    Besos

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  9. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  10. espectaculares y seguro que deliciosas como siempre una receta y presentacion de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  11. Desde luego que tiene una presencia increíble y seguro que está riquísima
    Besitos

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  12. Que postre tan maravilloso. De lujo como siempre. Besiños.

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  13. GENIAL!....de seguro lo hago para Navidad!....me encanto!!.......Abrazotes, Marcela

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  14. Un entrante muy sencillo y delicioso.

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  15. LIDIA ..tan pronto leo milhojas ...ahi que estoy ..vaya que si se sorprende con esto se ve precioso, te invito a una bolla gallega con sorpresa Sueca .. bsssMARIMI

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  16. Madre de dios, esto es un manjar para dioses!!!

    Que gran receta Lidia, me ha gustado mucho la combinación. El queso de cabra me vuelve loca y el mango es una de mis frutas favoritas, asi que me lo imagino junto y buajjjj... explisión para el paladar!!!

    Besotessssss

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  17. una receta de diez, me gusta


    ¡¡besos¡¡

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  18. Ay Lidia querida, sólo cosas deliciosas hay en tu cocina, y encima traes de afuera, que estos milhojas de queso y mango son una cosa nunca vista, yo hago mi propia miel de lavanda, creo que será un toquecillo extra a esta delicia. besitos mi niña ahhh, y la pastela moruna, ni te digo, se me hace agua la boca

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  19. que originalidad, los sabores deben de ser una exquisitez..
    saludos

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  20. Seguro que caen en muchas mesas estas fiestas, porque ademas de bonitas esto le gusta a cualquier hijo de vecino, un besito

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  21. Lidia cielo,una exquisitez para el paladar,madre mía¡¡que delicia de milhojas,de verdad que para estas fechas que se avecinan es ideal,
    la presentación es preciosa¡¡¡
    Un besote enorme preciosa.

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  22. Yo también creo que es una muy buena propuesta. Me la apunto. Besos

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  23. Lidia un lujazo de aperitivo,y con una presentacion de matricula de honor Un besazp
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. Que facil que parece y tambien delicioso!!

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  25. Que buen contraste de sabores y texturas lidia!! Como siempre una delicia todo lo que preparas. Besos.

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  26. Pues un bocado exquisito y no te quejes del nombre que bien bonito le queda.
    Un beso

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  27. Lidia ,preciosa, ese contraste de sabores tiene que ser una delicia
    besinos

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  28. Un aperitivo de gran restaurante, sencillo y muy resultón, me encanta.Besos.

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  29. Deliciosa mezcla y muy original. Esta va ya por los 5 tenedores... por lo menos!
    Besitos.

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  30. Me encanta la mezcla de queso y fruta. Queda genial!!!. pásame un medallón. Besos

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  31. Que combinación más rica de ingredientes.

    saludos

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  32. Que mezcla tan original, seguro que muy rica y con una presentación estupenda.
    Besos

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  33. Muy original la combinación de ingredientes, te ha quedado genial.
    Un besín.

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  34. Lidia fantasticos estos mil hojas y que combinan muy bien estos dos ingredientes
    beso

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  35. Es que a la fuerza tiene que estar delicioso, me encantan los ingredientes y la presencia del plato. un besote guapetona.

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  36. Una rica propuesta para sorprender estas navidades, se ve delicioso.
    Besos guapetona.

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  37. Qué maravilla!!! y, como todo lo realmente bueno, sencillo a más no poder.
    Y la presentación, de 10.
    Un beso

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