MUFFINS DE BUTTERMILK Y CANELA

viernes, noviembre 18, 2011

Hoy os traigo otra receta con el buttermilk, ya que también buscando recetas para gastarlo, encontré ésta de Lola en la cocina, un blog estupendo dirigido por una gran cocinera y con unas fotos preciosas. El resultado es estupendo, aunque le pongo una pega a un ingrediente, y para otra vez lo haré si él, pues se acentúa mucho y eso no me ha gustado mucho, es la nuez moscada, así que si no os gusta no la pongáis, pues se nota por encima de los demás sabores. Por lo demás, no tengo más decir que han quedado estupendos, altitos y además esa costra de mantequilla, canela y azúcar que lleva por encima los hace sublimes.

INGREDIENTES:
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 170 gr. de harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada (yo la he puesto ya molida, pero como he dicho antes, es lo único que no me ha gustado, la próxima vez no le pongo)
  • 1/2 taza (120 ml.) de buttermilk
  • 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Para la cobertura:
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de canela


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos unos moldes de muffins o una cápsulas de papel, a mi me han salido 8  grandes.



Ponemos la mantequilla en un cuenco y la batimos a mano o con un batidor eléctrico hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad media hasta que esté cremosa y suave, añadimos el huevo y seguimos batiendo algunos minutos hasta que la mezcla se ponga casi blanca.


En otro cuenco tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal. Añadimos a la masa en varias veces, alternando con el buttermilk con la vainilla, y lo mezclamos hasta que quede todo bien integrado.




Llenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad con ayuda de una cuchara y los metemos en el horno durante unos 20-25 minutos, hasta que al clavar un palillo salga seco. Sacamos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.


 Para la cobertura, derretimos la mantequilla en un cuenco y en otro cuenco, mezclamos el azúcar y la canela, vamos cogiendo los muffins aún templados, mojamos la parte superior en la mantequilla y después en la mezcla de azúcar y canela, dejarlos enfriar completamente.


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66 comentarios

  1. Que ricos con canela. Me los llevo a pendientes! Y una presentación estupenda.
    Besos

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  2. buenisimos,me encanta el saborcillo a canela,las fotos tremendas! me llevo uno vale?
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  3. Ese toque de canela seguro que le da un saborcillo de vicio. Un besazo.

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  4. Sí que te han quedado altos y muy bonitos.Besos

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  5. Que cosa más linda de muffins... te han salido con un buen copete, yo nunca lo consigo nena... me tienes que enseñar el truco. Lo de la nuez moscada suele pasar, yo la uso mucho en salsas y es verdad que sobresale el sabor, de todas formas a mi si que me gusta. Lo que haré es que le pondré menos cantidad.

    Bss
    AFri

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  6. Te han quedado geniales. Nunca he usado el buttermilk. El toque de canela tiene que estar delicioso, con lo que me gusta a mí!
    Besos

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  7. Lidia, que receta tan buenaaaaa!!!! y la presentación es espectacular, me tienes muy sorprendida del cambio tan bueno que ha dado tu blog en estos ultimos meses, felicidadessss preciosa!!!!

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  8. Lidia te han quedado genial, me han recordado a los buñuelos que comí hace poquillo, una pena no poder probar esos muffins :) un besote.

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  9. Lydia, me has creado necesidad de darle un mordisco a esa cobertura, ñam...Me guardo la receta y le pondré sólo un mini pellizco de nuez moscada.

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  10. Qué ricos, y unos moldes preciosos.
    Muxus

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  11. La canela me encanta, por eso seguro que estos muffins seguro que me encantan, besicos,

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  12. Que moldes mas preciosos, y que bueno con el azucar por encima!!
    Saludos

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  13. que bonitos, te han quedado de profesional.

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  14. El buttermilk da mucho juego...vaya muffins!!
    Se ven deliciosos y super jugositos..
    un beo y buen finde guapa

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  15. En eso estoy hoy intentando hacer los muffins bonitos ...estos tuyos se ven requete buenos ..que colorcito...Además ese paño verde de flores ..jaja tengo unos platos igual ...que bueno ..Las fotos como siempre geniales bssssMARIMI

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  16. Que buen partido le estás sacando al buttermilk. Se ven delicosos los muffins. Y las fotos preciosas. Besiños.

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  17. Geniales y con una presentación monísima!!!
    Besitos
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  18. Lidia, que ricos!!! Te han quedado geniales. Besitos.

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  19. ¡Que cosa más linda! me ee ha encanta el jardín que te has montado.

    Yo la nuez moscada ¡ni verla! no me gusta nada, así que no le pondré.

    Y esos moldes me han enamorado.

    Besos

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  20. Lidia te han quedado de muerte estupendísimos, me encantan. Besoss.

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  21. uhmm que ricos¡¡ y l oque dices a mi lo qu emas me gusta es la costrita de arriba¡¡ me encanta

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  22. Que Muffins tan bonitos yo tambien tengo los mismos moldes y siempre salen perfectos

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  23. waaauuuuuuuu !!! QUE BUENISIMA PINTAZA QUE TIENNNNNEN hummmmm que maravilla me encantan
    un beso bien grande

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  24. Qué bonitas fotos, qué bonitos moldes y qué bonitos cupcakes, ha quedado claro ? jaja....pues eso que me han encantado !!!

    Tendremos en cuenta lo de la nuez moscada aunque a mi me gusta pero una pinceladina nada mas ;)

    Buen fin de semana, besinos.

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  25. ¡¡guapísima!! unos muffins estupendos, y los moldes son superchulos...

    Un besito

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  26. Vaya pinta que tienen. Las fotos preciosas. Tengo pendientes yo unas magdalenas de canela, que creo que no van a tardar mucho en caer vuendo estas. Un beso y feliz fin de semana!

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  27. Lidia te han quedado preciosos y con esa puesta en escena dan ganas de comérselos todos. Qué maravilla de fotos, cada día te superas. Besos guapa.

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  28. Delicosos muffins y deliciosa presentación, me ha encantado!!! son monísimos!!! Bss

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  29. Lidia, me ha encantado esa cobertura. Justo ayer por la tarde hice magdalenas, si lo llego a saber se las hubiera puesto.
    las fotos te han quedado preciosas.
    Besitos

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  30. Esta nueva etapa de tu blog, está resultado bellísima. Unas fotos preciosas y unos muffins que se salen de la pantalla de ricosss. Te felicito por la combinación. Besos y buen finde.

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  31. Te han quedado muy bonitos y me encanta el toque de canela, riquisimo.

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  32. Si que tienen que ser ricos sí.
    La nuez moscada es que es muy fuerte, lo tendré en cuenta.
    Bsos.

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  33. Quedan divinos en moldes de silicona, ideales para "desenfundar" lo malo es que luego hay que limpiarlos ;)

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  34. Que ricos con lo que me gusta la canela en todo y las fotos una preciosidad!!
    Besitos

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  35. desde casa se ven, delicadas suaves y esponjosas, yo creo que el detalle de la nuez a mi me encantaría, pero cuando hago este tipo de cosas, es para toda la familia y dudo que a algúnos les guste, no sé pq detestan ese sabor, bueno hare unas pocas pa probar con la nuez y el resto sin ella :).bsos

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  36. Lidia ,te quedaron ideales ademas de ricos lo vistosos que estan ,le dan un tono a las fotos precioso
    besinos

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  37. Te han quedado estupendos y esos moldes son preciosos

    ¡¡besos¡¡

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  38. Lidia esto tiene que ser un pecado, que pinta por dios!, ya estoy deseando hacerlos.
    Besos y buen finde

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  39. Perdona, Lidia pero en esta ocasión todos mis piropos son para las fotos que me parecen preciosas y alegran el animo con su colorido. Enhorabuena.
    Besos

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  40. Espevtacular es wapa no solo me encanta la receta y la presentacion has exo unas fotos fantasticas.
    Voy a seguir poniendome al dia con las divinidades que has exo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  41. ¿Has cambiado la imagen del blog? La veo muy bonita ahora.
    Estos muffins se ven muy ricos y la presentación es muy coqueta y graciosa.

    Besos

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  42. Qué buena pinta...debían estar deliciosos. Yo también tengo cuidado con la nuez moscada pero es verdad que siempre la tengo molida y mi madre me dice que hay que tenerla para rallar porque echas lo justo, con la rallada terminamos echando más de lo que necsita y tapa otros sabores. En fin, tendré -después de esto- hacer caso a mi madre.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  43. Lidia, te han quedado estupendos y esa costra de azúcar por encima se ve deliciosa. Por cierto, los moldes en los que los pones me encantan. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  44. Lidia, te han quedado muy bonitos, y los moldes son preciosos..dan ganas de llevarse uno.
    bicos

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  45. Hola Lidia guapa tu

    me encantan tomo nota de tu receta y las pruebo

    mil petonets Susanna

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  46. Si que le estás sacando buen partido a la buttermilk! esta receta es fantástica, y con esos moldes tan preciosos y estas fotos cada vez más estilosas, nos has convencido a todos seguro. Buenísima la entrada de hoy.
    Un besito.

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  47. MMMMM yo esta noche me acabo de comer uno, traido por mi amiga Adela del blog mnn que bien huele y estan de rechupete, besos

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  48. Seguro que están deliciosos pero la presentación es maravillosa.

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  49. Con esta presentación y viendo la miga tienen que estar espectaculares con ese saborcillo a canela, me han encantado¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  50. ay por favor pero que fotazassssssssssssssss que colorido, menuda preciosidad, ay que chulada, las magdalenas pues maravillosas y que altas, se salen, me encanta!!! :)

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  51. Una presentación estupenda,engaño a mi mente huelo rico a canela,maravillosas magdalenas,abrazos grandes.

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  52. Qué buena pinta tan altos como te han quedado y esa capita con la canela y azúcar se ve muy deliciosa.
    Besos.

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  53. Lidia se ven riquísimos, estéticamente preciosos !!!! Y las fotos .... ufff son divinassssss

    Besotes

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  54. Hola guapa,
    Seguro que están riquísimos, pero que fotos más bonitas..
    Besos

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  55. Qué bonitos esos muffins y los moldes son super originales, tengo que ver si consigo unos como esos porque me encantan!!
    Además te han crecido muy bien y tienen un aspecto que atraviesa la pantalla.
    Besos

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  56. Qué maravilla de fotos, y que bonitos los muffins, da pena comérselos ;p

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  57. Qué delicia, Silvia! Desde luego que las fotos lo dicen todo. Besitos!

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  58. que monada de muffins y que ricos deben estar con canela!!!! un beso

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  59. Qué pinta mas buena y que monos te han quedado!!!ç
    Acabo de ver que me han dejado un regalo... y por supuesto quiero compartirlo con las personas que siempre sigo y admiro. Un beso

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  60. Te han quedado fantásticos!!
    Muy muy esponjositos.... que rico!

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  61. Los muffins te quedaron de lujo guapa y la presentacion, es un espectaculo, me ha encantado todo, todo y todo
    Un besote mu grande

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  62. El toque que da el buttermilk a la bizcocheria me encanta desde que lo probe. Lastima que es bien dificil conseguirlo comprado aqui en Zgza. Y la canela me chifla asi que tus muffins toditos para miiiiii

    Un beso, BeatriZ

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  63. Te han quedado perfectos!!! y la presentación super original. Te has lucido. Besoss!!!!

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  64. Se ven genial, me llevo la receta un besito.

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