RAPE EN PAPILLOTE CON CHAMPIÑONES Y CALABACÍN

viernes, febrero 03, 2012

Los viernes me gusta poner una receta dulce, pero la verdad es que últimamente no estoy preparando mucho dulce, todavía no se han ido los inquilinos que se quedaron en forma de flotador en mi cintura en las últimas navidades y no nos podemos permitir ese tipo de licencias. Así que sigo poniendo recetas sanas y de todos los días, que al fin y al cabo es lo que comemos habitualmente. Esta receta también la hice de mi libro de cocina francesa, por lo que lleva mantequilla, pero podemos hacerla más ligera cambiándola por aceite de oliva. En la receta original venían rodajas de rape, pero yo he puesto una cola de rape grande en su lugar.

INGREDIENTES:
  • 30 gr. de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharada de aceite de girasol
  • 400 gr. de champiñones
  • 6 cebolletas picadas muy finas
  • 2 dientes de ajo picados muy finos
  • 4 cucharas de perejil picado
  • 4 rodajas de rape (o una cola grande)
  • 2 cucharadas de mostaza al estragón (yo no la encontré y puse de Dijon)
  • 200 gr. de calabacin en rodajas muy finas
  • 4 cucharadas de vermú seco
  • Sal
  • Pimienta
PREPARACIÓN:
En una sartén de base gruesa calentamos a fuego medio la mantequilla con el aceite y salteamos los champiñones y los calabacines hasta que se doren, unos cinco minutos. Reservamos. Mezclamos los picadillos de cebolleta, ajo y perejil. Cortamos cuatro trozos de papel de aluminio o papel especial para papillote lo bastante grandes para envolver el pescado. Untamos con mantequilla derretida el centro de cada cuadrado. 


Ponemos el pescado en cada cuadrado de papel. Untamos con media cucharada de mostaza, espolvoreamos con parte de la mezcla de perejil, cebolleta y ajo y añadimos un cuarto de los champiñones y el calabacín. Agregamos una cucharada de vermú y sazonamos con sal y pimienta. Doblamos el papel de aluminio sobre el pescado y cerramos bien para que no se nos escapen los jugos durante la cocción.

Ponemos los paquetes en una bandeja de horno y cocemos el pescado en el horno precalentado a 220º de 10 a 12 minutos o hasta que esté hecho.

Para servir, abrimos los paquetes y disponemos las verduras y las rodajas de pescado en platos. Con una cucharada vertemos encima los jugos de la cocción.

Y con este plato ligerito os dejo todo el fin de semana. Procuraré preparar algo dulce para empezar la semana, aunque sea para regalar, je,je.
Os deseo un buen fin de semana, aunque sea siberiano....
Lidia.

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56 comentarios

  1. OS COZINHADOS EM PAPELOTES FICAM UMA DELICIA.
    ESSA SUGESTÃO ESTA PERFEITA.
    BESOS

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  2. Vaya pinta tiene este pescadito...
    Besitos...

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  3. excelente rape, rapido y sencillo, me la apunto buenissimo.Un beso.

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  4. Como tú dices, muy saludable este plato, y muy rico. Me encanta el champiñón y el calabacín, como acompañantes de muchas cosas son perfectos.

    Un beso y muy buen finde, Lidia !

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  5. Muy rico y las fotos preciosas creo que es dificil de fotografiar este plato como todos los papillots por la falta de color, sin embargo tu lo has hecho apetecible!

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  6. Los míos tampoco se fueron y no hay manera de echarlos!! creo que les estoy cogiendo cariño... pero sí, hay que cuidarse un poco, tienes toda la razón ;)

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  7. Lidia ,que plato mas rico y sano ,estupendo ,me gusta
    besinos

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  8. Aqui me he quedado atrapada en tu cocina, curioseando tus recetas, me encanta tu blog, tu estilo, me quedo de seguidora,un bico desde Galicia, como no,

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  9. Vengo desde la cocina de Bluelady a la tuya, la verdad es que no he pasado nada de frío por el camino, a pesar de la que está cayendo.
    Estupenda propuesta de pescado hija y si, yo también tengo inquilinos desde final de año, no se como me las voy a ingeniar para echarlos antes del verano; voy a tener que ir a los tribunales...pero lo veo igual de crudo.
    Besos guapa. Me quedo por este rincon tan rico.

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  10. Cocinar de esta manera es muy sano y sabroso, con recetas como esta da gusto cuidarse.
    Besos.

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  11. Que rico Lidia, estas comidas son las que me combienen a mi. pero que poquitas ganas tengo de ponerme a aserlas.Un beso

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  12. Pues a mí me encantan estas recetas, porque además de sanas están muy buenas. El papillote es una técnica de cocción estupenda con la que no se pierden casi nutrientes y conserva muy bien los sabores. Me gusta mucho Lidia, feliz finde. Besos

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  13. Ya tengo la comida de hoy, bueno pero con merluza...que ibamos a preparar en el horno...me encanto!!!
    Besos

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  14. una forma muy sana y natural de comer este plato,tiene buena pinta.
    saluditos.

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  15. Lidia, me gusta muchisimo cocinar al papillote, sobre todo el pescado. Que da sabrosisimo, como bien se puede apreciar en tus fotos. Una receta sanisima, rica y además luego poco hay que limpiar (que esto también cuenta jajajaja)asi que de diez, hija.

    biquiños

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  16. Que delicia, Me encanta el rape y preparado de estas forma debe quedar delicioso. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  17. fantastico este papillote
    buen finde
    beso

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  18. Me encanta el pescado preparado así y con esa guarnición más. Así da gusto hacer dieta. Un beso.

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  19. Sí, la verdad es que cuesta que se vayan los inquilinos asi que a preparar estos platos tan estupendos.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  20. Me encanta esta manera de cocinar, guarda todos los nutrientes y es muy sana. Un besazo.

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  21. Me encanta este plato tan sano que nos traes hoy, debe estar delicioso.Besos.

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  22. Así queda muy sano, sin nada de grasa.

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  23. Cada vez me gusta más el pescado. Casi siempre lo hago a la plancha, pero en papillote tiene que estar mucho más jugoso. Buen finde.

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  24. Ay Lidia que razon tienes guapa! malditos inquilinos sinvergüenzas que por mas que quieres echarlos no se van ni a escobazos!! yo tambien tengo restringidos los dulces en mi casa, solo salen a la mesa platos ligeritos. Este me viene muy bien.
    Un beso

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  25. Madre mía, que pinta tan rica tiene el pescado!!
    Besos, feliz fin de semana.

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  26. Yo he hecho el pescado en papillote y me encanta el resultado, así que me llevo tu receta que me ha gustado mucho.
    Besitos

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  27. Estos platos es que me encantan, que buenos.

    Saludos

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  28. hmmmm esto me lo apunto que nos encanta el pescado en papillote y las patatas picantitas creo que añana aver is la hago seguro que son buenismas .. que bueno todo lidia
    un beso enorme

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  29. Hace un frío que pela también por aquí y como hace tanto viento, pues parece más todavía!!!
    Más sano y delicioso no puede ser este plato Silvia, así cocinado, con todas sus propiedades, qué rico nena!!!

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  30. Que buena manera de cocinar el pescado y las verduras. Muy rico. Besos

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  31. Qué buen acompañamiento para el pescado. Aunque el rape me gusta con salsa rosa. Besines y buen finde

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  32. Me gustan muchísimo los platos de pescado, y preparado en papillote, son una delicia tan sana que deberíamos ponerlos más a menudo verdad? te ha quedado un plato perfecto, el rape de lujo.
    Besitos.

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  33. Recuerdo la primera vez que escuché la palabra papillote era en una cena, hará ya uffff, muchos años. Recuerdo que lo sacaron del horno y me encantó la idea porque el pescado estaba jugosisimo, Era salmón con verduras, y era calabacín y champiñón!!, aunque a lo mejor tenía cebolla, no me acuerdo ya.

    El caso es que se cocinó con mucho aceite, y luego investigando, yo no tenía internet en casa y menos me interesaba buscar estas cosas, vi en un libro que se cocina con el vapor.

    Creo que al principio esta idea se adaptó mal por parte de alguna revista o la tv, como ocurre con tantas cosas, recuerdo ahora haber leído que cuando se empezaron a mostrar recetas del aguacate aquí en España, Arguiñano y compañía lo asaban. Oye, no me parece mal, pero tú sabes que no es como mejor está y menos es la mejor manera de presentarlo.

    Riquísimo tu papillote y acompañamiento, ya sabes que el rape y rodaballo me encantan.

    un saludo.

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  34. que pasada de receta y de presentación, me ha encantado...sana y sabrosa!!
    bsss

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  35. Qué receta más estupenda, niña! Ideal para la dieta y seguro que riquísima. Este fin de semana cae!
    Besitos

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  36. que bueno, me encanta y te lo copio ya mismo que yo soy de pescado, que rico

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  37. Espectacular wapa te ha quedado de lujo.
    Bicos mil y feli finde.

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  38. Una receta rica, fácil y baja en calorías. Una delicia.
    Un besín.

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  39. que bien has comido hoy y encima de dieta, un plato estupendo


    ¡¡besos¡¡

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  40. Muy bueno para mi y ademas la mar de sano me encanta esta manera de prepararlo, lo suelo hacer con diferentes pescados, besos y que tengas un buen fin de semana

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  41. La verdad es que se sale de las navidades con saturación de dulce ... y de kilos, jeje. Pero y lo rico que está este pescado? un besazo

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  42. A mí lo del pescado en papillote me parece un acierto como la copa de un pino... esta receta es la prueba. ¡Qué rica! Apuntada queda.

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  43. Me encanta como te ha quedado este plato, rico y muy sano. Besitos.

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  44. Me llevo la receta Lidia, el papillote me encanta y con rape y champiñones, estará delicioso. Un beso

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  45. super sano, super gustoso, super rico! me lo llevo! un beso guapa

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  46. ¡Qué bueno! Quería decirte que hace unos fines de semana preparé tu mousse de limón y fue un exitazo, ¡muchas gracias!

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  47. Hola!

    He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

    Te dejo el enlace por si te interesa insertar este reconocimiento en tu blog.

    http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html

    Gracias por hacer una cocina honesta y original.

    Un beso!

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  48. Que rico este pescado. Una manera rica y sana de tomarlo, me encanta¡¡

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  49. Como bien dices es una receta sanísima y sobre todo muy rápida y sencilla de hacer.
    Cuando puedas pasa por la entrada del día 2 de febrero de mi blog, hay una mención al tuyo.
    Un abrazo.

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  50. Vaya pinta que tiene este rape, Lidia! Me gusta más que el mío! Un besazo.

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  51. Me encanta comer tan sano!!. además el rape es uno de mis pescados favoritos. Un beso.

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  52. Con una receta asi no hay quien se resista, sana, rica y facil.....de las mias, besitos guapa

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  53. Aunque el rape no es el pescado que más me gusta tu receta me ha cautivado del todo. Te ha quedad un plato de lujo, me lo apunto para una de esas celebraciones especiales.

    Bss
    Afri

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  54. me suelo alimentar de papillottes así que está receta para mi es genial!!!bss

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