CROQUETAS DE BACALAO

jueves, marzo 15, 2012

Es tiempo de Cuaresma, y también tiempo de bacalao. Las posibilidades que tiene para su elaboración son múltiples, y si os gusta tanto como a mí, son deliciosas todas. Hace tiempo que no preparaba croquetas de bacalao, bueno, la verdad es que últimamente no preparo croquetas de nada, porque luego me encuentro en el congelador tupper llenos de croquetas que no llegamos a consumir. Pero tenía bacalao congelado en su punto de sal y pensé que podía gastarlo haciendo estas deliciosas croquetas. La sorpresa llegó después, cuando estaba haciéndole las fotos, cuando llegó Hugo y dijo que quería comerse unas cuantas, y yo pensé, _éste cuando note que son de bacalao la tira, pero que va, me dijo ¡qué rica,! después de las lentejas me tomo otra, y así fue. Pero es que después llegó Laura y también se fue directa a las croquetas y me dijo, mami están deliciosas, y yo le dije, ahh, si?, sabes de qué son?, pues de bacalao, je,je,je. Le cambió la cara, pero después de eso se comió dos más, así que por fin he conseguido que los niños se animen con el bacalao.

INGREDIENTES  (salen unas veintidós):
  • 250 gr. aprox. de bacalao congelado en su punto de sal (aunque también podéis comprarlo fresco y desalarlo vosotros)
  • 3 cebolletas pequeñas (pesaban unos 50 gr.)
  • 5 cucharadas de harina
  • 2 vasos de leche entera
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Huevo batido
  • Pan rallado
PREPARACIÓN:
El día antes prepararemos la masa. Para ello tendremos descongelado el bacalao en caso de ponerlo así. Ponemos una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos las cebolletas picadas, cuando estén transparentes pondremos el bacalao desmenuzado, y sofreímos.


 Añadimos la harina y tostamos un poco. Calentamos la leche y vamos añadiendo poco a poco, removiendo. Salpimentamos Sin parar de remover dejamos hasta que la mezcla espese. Entonces trituramos con la minipimer y ponemos en una fuente.  Tapamos la fuente con film transparente. Dejamos que se enfríe y guardamos en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente sacamos del frigorífico, y vamos formando las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos, modelando a nuestro gusto. Pasamos por huevo batido y después rebozamos en pan rallado. Freímos, por tandas de cinco o seis, en abundante aceite muy caliente. Sacamos y dejamos sobre papel absorbente hasta que suelten el exceso de aceite.


En esta foto podéis comprobar la cremosidad de estas croquetas, sin duda son exquisitas. Ideales para esta época de Cuaresma. Amenazo con traer más recetas de bacalao, puesto que tengo bacalao en remojo, desalándose. Ya os contaré.
Lidia.

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45 comentarios

  1. Las favoritas de Lola, yo no soy muy croquetero, pero tengo que reconocer que la gente suspire por ellas :)
    Un saludo.

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  2. En casa no duran nada las croquetas, vuelan!. Estas se las ve cremosas y suaves riquisimas!
    Un beso

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  3. Lidia ,que ricas son las croquetas y de bacalao ni te cuento ,estas tuyas tienen una pinta barbara
    besinos

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  4. Tengo bacalao desalando también! quería rellenar unos pimientos del piquillo, pero es mucha cantidad. Me han apetecido estas croquetas!!

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  5. Se ven fabulosas ..tengo desalando bacalao ..para hacer un plato creo interesante , la verdad es que es sabrosisimo y muy versatil ..en todo lo que se pone bacalao sale un plato de 10 ...besos MARIMI

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  6. Qué buenas estas y las de pollo asado son las que mas gustan a mis hijos, a mis nietos las tortillitas de bacalao les pirrian nunca protestan... los niños son asi, cuando les da por algo.. ja, ja según crezcan les iran cambiando los gustos y de mayores te pediran lo que antes rechazaban como los mios..

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  7. Yo no soy muy religioso pero estas croquetas claman al cielo y seguro que saben a gloria! Bsss wapísima.

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  8. ¡Me encantan las coroquetas de bacalao! Te han quedado estupendas, dan ganas de cogerse unas pocas.

    Un Saludo.

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  9. ¡Qué buenísimas te quedan Lidia, suaves y deliciosas seguro!!! Me encanta cocinar con bacalao!!!

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  10. Que maña nos damos las mamás a la hora de "engañar" a los nenes con la comida y que satisfacción cuando se lo comen. Te han quedado divinas. Besitos

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  11. Me encantan las croquetas de bacalao, pero las caseras como estas tuyas.
    Te han quedado divinas.
    Besos.

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  12. Hummmmmm..... muy buenas las croquetas de bacalao, me venían genial ahora con un vermouthito. Besos

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  13. Todas me gusta pero conqreta-mente, las croquetas de bacalao son mis preferidas, así que si te parece me puedes mandar una pocas.
    Besos
    Jorge.

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  14. Qué ricas las de bacalao, me encantan. Te han quedado geniales, tan cremosas. Un abrazo, Clara.

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  15. Me encantan!!! Las hago un poco diferentes, yo no las bato, me gustan los tropezones. No las tengo publicadas, así que tengo que hacerlas ya!!!

    Riquísimas, bien me cogía un platito para la comida-

    Un beso!

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  16. Me encantan las croqetas y a mis niñas mas,asi qe mañana las hago fijo

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  17. ¿En tu casa se acaban acumulando friambreras con croquetas que no os coméis? Eso tiene solución, me llamas y te aseguro que te vacío el congelador en un santiamén ;) Buenísimas las croquetas de bacalao (y de lo que sea, qué invento más bueno)

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  18. Pues al contrario de lo que pasa en tu casa, en la mía los tupper de croquetas en el congelador no duran nada, nos encantan... La verdad es que viene muy bien tenerlas de vez en cuando porque son un recurso rápido para cuando se tiene prisas.
    Las de bacalao están de muerte, yo también las he preparado alguna vez y son de las que más me gustan...
    Yo tengo un peligro con la masa... me encanta!!!

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  19. Que cosa más rica y bien cremositas como dices.
    En casa nos gustan mucho aunque con el tema de la dieta jaja no las comemos muy a menudo.

    Besos

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  20. Que gustito... no hago nunca croquetas en casa, por razones logísticas (en mi casa no se fríe nada, solo plancha y horno o cosas que no engorden en general) pero madre mía... que buenas están!!!

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  21. Con lo que me gustan las croquetas!!! se ven deliciosas, sobre todo esa foto donde se ve por dentro, una delicia total!!!

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  22. Las de bacalao son de mis preferidas y se ven tan cremosinas que me comería una docena sin dudarlo ;)

    Besinos.

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  23. Me encantan las croquetas de bacalao pero siempre las compro en el mercado ya echas, la de la pollería hace unas que mmm y además igual de caseras que si las hago yo en mi casita:)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  24. con lo que me gusta a mi el bacalao, en croquetas ya ni te cuento. Que interior tienen, se ven super cremositas
    Un beso

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  25. MUY RICAS¡¡¡¡¡ME ENCANTAN LAS CROQUIS EN TODAS SUS VARIANTES¡¡¡¡¡¡¡

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  26. mmmmmmmm qué ricas!
    Las croquetas es uno de esos platos que me gusta tanto cocinar como comer, siempre las hacemos en casa en familia cuando llega semana santa, conjunto con los buñuelos, las empanadillas y las torrijas :)

    un beso!

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  27. Lo siento pero es superior a mis fuerzas, me gustan tanto que tengo que "robarte" alguna. Un besote.

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  28. Que pinta tienen estas croquetas Lidia!!!a mi me encantan,muy buenas las fotos,besos!!

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  29. Desde luego que se ven estupendas, no me extraña que a tus niños les gustaran a pesar de ser de bacalao
    Besitos

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  30. Para mí, las de bacalao son las mejores croquetas. Me apunto tus proporciones porque tienen una pinta estupenda. Besos

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  31. estas croquetas son divinas,solo verlas y vuelan solas para la boca
    beso

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  32. Me encantan las croquetas Lidia, me salen muy bien pero de bacalao no las hice nunca. Las probaré. Te han quedado perfectas!!!

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  33. Hay Lydia ya quisiera yo que mis hijas..bueno, una de ellas, se animase con el bacalao o con cualquier pescado que no sea la figurita de pescanova!:)..no se si con ella colaría, pero te aseguro que con el resto de la casa seguro que los conquisto..así que vamos a ello, que para eso estamos en cuaresma no????:)
    y tu amenaza todo lo que quieras..yo encantada, me gusta el bacalao!
    besitos a puñaos y feliz fin de semana!

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  34. Me encantan las croquetas, estas estan diciendome ¡comeme!.
    Pasate por mi blog estoy de concurso.
    un besote

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  35. Las de bacalao son las croquetas que mas me gustan y estas tuyas te han quedado de cine, no me estraña que tu niña se pusiera las botas comiendo. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  36. Que cremosas, que ricas, que fotos.
    Me lo he pensado bien y me llevo aunque sea una sola.
    Besazos

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  37. Me las llevo para cenar! que ricas!

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  38. no me extraña que le gustaran a tus niños es que se ven de lo más jugosas


    ¡¡besos¡¡

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  39. Mmmm que pintaza!!!

    Nunca probé las croquetas de bacalao... , pero no me importaría probar estas.

    Biquiños

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  40. Mis preferidas sin lugar a dudas, besos

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  41. Sin duda, mis favoritas y te han queado tan doraditas, ummmmm. Bs

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  42. ¡Qué ricas! Tengo un post de croquetas de pollo pendiente de publicar, muy parecidas a las tuyas.
    Las próximas serán con tu receta, a ver si nos salen tan bien como a ti!
    Un abrazo,
    Aurélie

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