TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

lunes, marzo 26, 2012

Otro lunes más empezamos la semana con una tarta de queso, y ésta para los muy chocolateros. Es de esas que se preparan muy rápido, y no tienen ninguna dificultad, al contrario es muy fácil de preparar. Y si os gusta el chocolate triunfaréis con ella. No tiene base, al contrario que la mayoría de las tartas de queso que llevan galletas o bizcocho, y además la cobertura es distinta a la mayoría de tartas de queso, y es una muy buena opción a tener en cuenta para los que nos os guste la mermelada. A mi personalmente me gustan más con mermelada de frutos rojos ya que no soy muy chocolatera. Esta tarta fue la que publicó Clemenvilla, de Bocados de cielo, hace unas semanas y de la que quedé encandilada, como muchos de vosotros, seguro, ya que esta mujer todo lo que prepara lo hace de lujo, y esta tarta no lo es menos. 


INGREDIENTES:
  • 600 gr. de queso tipo philadelphia
  • 3 huevos
  • 2 yogures naturales
  • La medida de un yogur de leche
  • La medida de un yogur de nata
  • La medida de dos yogures de harina
  • La medida de dos yogures de azúcar
  • Un sobre de levadura química, tipo Royal
  • Para la cobertura:
  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 160 gr. de nata
  • 60 gr. de mantequilla
PREPARACIÓN:
Lo primero es preparar el molde, en mi caso lo puse de 22 cm. y desmontable. Para ello pondremos papel de hornear en su base y cerraremos el molde. Después engrasamos los laterales con mantequilla.

Después batimos todos los ingredientes de la tarta con la batidora de cuchillas, procurando que no nos queden grumos, ni trozos de queso.

Vertemos en el molde y llevamos al horno precalentado durante unos 50 minutos a 175 º. Pinchamos con una brocheta y si sale limpia sacaremos, en caso contrario tendremos unos minutos más. En caso de que se nos dore mucho por arriba pondremos papel de aluminio encima de la tarta, yo lo hice a los 35 minutos, y el resto de tiempo lo hice tapado, hasta los últimos cinco minutos que tuve de más (en total 55) que ya la destapé, pero eso dependerá de cada horno.

Cuando saquemos la tarta veremos que ha subido muchísimo por el centro, pero no os preocupéis porque después baja bastante, eso es normal en estas tipo de tartas de queso. Ahora dejaremos enfriar.

Cuando se haya enfriado la tarta preparemos la cobertura o ganaché de chocolate, para ello pondremos a calentar el chocolate, la nata y la mantequilla y dejaremos al fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos entibiar un poco y echamos la cobertura por encima de la tarta. Metemos en el frigorífico y dejaremos mejor de un día para otro.

Aunque parezca, por la grieta que se hizo en la cobertura al cortar el trozo de tarta, que el chocolate está duro no es así, el chocolate tiene una textura ideal, aunque si os gusta que esté más suelto, lo suyo es que le pongáis la cobertura unas horas antes de servir la tarta. 



Y como se que las tartas de queso gustan mucho, y tengo tantas publicadas os voy a dejar el enlace de todas ellas por si queréis echar un vistazo.

Lidia.

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69 comentarios

  1. yo también me anoté esta receta, tenía un corte tan tentador, y ahora, viendo la tuya, con más ganas la haré ;)

    Salu2. Paula

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  2. Vaya delicia de tarta, reúne casi todo lo que me gusta en un dulce, ese saborcillo a queso y chocolate. Qué aspecto el corte!

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  3. ¡que tarta mas buena!, queso y chocolate me encanta.
    un saludo

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  4. Las tartas de queso me encantan todas y esta con chocolate mmmmmm!!! mucho mas porque yo soy de las que tu llamas "chocolateras" o como digo yo "chocoadicta" jejejej la probare seguro, ademas, el proximo viernes es mi santo ;-pp
    Un beso

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  5. Ohh! a estas horas y con estas delicias!!! te ha salido preciosa de alta y encima con esa cobertura tan irresistible!!! Bss

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  6. Que deliciaaaaa y el corte precioso.Un bs feliz día

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  7. Que buena mezcla Lidia!!!. además veo que la capa de chocolate es abundante. Creo que le tiene que ir muy bien al queso que tiene un sabor más bien suave. y como el chocolate me encanta, pues genial tu tarta. Un beso y buena semana.

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  8. Me encanta la tarta de queso y con chocolate me parece una delicia. Un abrazo, Clara.

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  9. QUé pintaza! Adoro las tartas de queso, sobre todo para desayunar, pero es que si ya llevan chocolate me resultan irresistibles, jeje
    Un beso!

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  10. Pues te ha quedado una buena cobertura, con dos dedos de grueso... Rico... Tú con tantas tartas de queso, y yo que no me atrevo a intentar la mía... Un besote.

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  11. Qué pecado!!!! Lidia, una tarta impresionante. Bs

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  12. Dios me encanta la tarta de queso es una de mis preferidas y con chocolate debe de ser un pecado, un besote, me quedo por tu blog para no perderme nada .

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  13. Se ve genial!!! Yo tambien tengo una tarta igualita, con esa cobertura y todo para subir :D
    Un besito y feliz lunes
    http://janakitchen.blogspot.com

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  14. Que bonita y que rica, tiene una pinta de miedo. Besos, el corte me encanta

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  15. Que bien te ha salido y que buena presentación. Un saludo.

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  16. Cristina de tomillo, es la reina de las tartas mousse y tu eres la reina de las tartas de queso, cuanta variedad hija y a cada cual mejor. Besitos

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  17. Me apunto la receta, te ha quedado estupenda que pinta mas buena !!!

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  18. No puede ser más bonita y estar más apetecible, no he probado las tartas de queso con chocolate, así que si me lo permites, apunto la receta.

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  19. No puede ser más bonita y estar más apetecible, no he probado las tartas de queso con chocolate, así que si me lo permites, apunto la receta.

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  20. Estoy segura de que tiene que estar deliciosa con esa combinación de queso y chocolate. La cobertura ha quedado perfecta, dan ganas de tomarse un trocito.

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  21. Que maravilla de corte, me encanta esta tarta!! Tiene que ser una delicia con esa cobertura de chocolate.
    Besos

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  22. Dios mío, que delicia!! Que pinta más rica tiene, y que corte más bien hecho!! Seguro que no tardó mucho en desaparecer. Besotes

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  23. Qué pintaza!!!!! y cuántas tartas de queso tienes publicadas y todas magníficas!!!!

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  24. Deliciosaaaa!!! me encanta como te ha quedado. Hace tiempo que tengo ganas de hacer una así. Con tu permiso me quedo la receta. Besoss!!

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  25. Lidia no he probado nunca el queso con el chocolate,pero la pinta y el corte animan mucho a probarlo
    beso

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  26. Que maravilla, si el chocolate y la tarta de queso me encantan por separado ya los juntas y pff..me gustan todas tus recetas de tartas de queso pero si me tengo que quedar con dos es con esta y con el pastel de queso esponja..esa foto me llegó:P
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

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  27. creo que nunca la he preparado combinada con chocolate,apuntadisima queda,que las tartas de queso a mi me pierden!
    saludos.

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  28. qué gozada de tarta por dios, ese chocolate con nata y mantequilla esta para morderlo y no acabar me estoy pniendo mala d mirar la tarta jaja
    gracias por poner lo enlaces a tus tartas de qeuso voy a mirarlas todassssss

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  29. Woooow que maravilla de tarta. ese corte de chocolate, uhmmm Besitos

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  30. Esta se lleva la palma, con esa cobertura de chocolate está deliciosa, y mira que tienes tartas de queso....se nota que en tu casa les debe de gusta.....jajjaja besitos guapa

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  31. voy a comprar queso fresco , porque voy a probar todas. Un saludo

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  32. Que buena pinta,me encanta el contarte del queso con el chocolate.
    Muuak Muuak

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  33. Demasiado, a mí me matas con ese corte!!7Y es que me apetece ahora mismo que hoy apenas he comido!!

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  34. MADRE MÍA QUE ALTA,QUE RICA,QUE BONITA LO TIENE TODO¡¡¡BESINES

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  35. MADRE MÍA QUE ALTA,QUE RICA,QUE BONITA LO TIENE TODO¡¡¡BESINES

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  36. Vengo de Facebook porque no podía perderme esta maravillosa tarta con ese manto de chocolate (mi perdición), es que vamos... me has matao!!! ;)

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  37. me ha encantado, pero me gusta mas la de mermelada como a ti!

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  38. Qué tarta tan rica y bonita! Te ha quedado de lujo...Besos

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  39. Una tarta deliciosa y yo soy chocolatera, pero con todas las que tienes como para elegir solo una!!!

    besos

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  40. Que buena combinación chocolate y queso, dos ingredientes que me encanta, voy a copiar el enlace de todas las recetas de tarta de queso, son mi debilidad ja gracias

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  41. Me pierden las taras de queso, ¡menudo surtido tienes! a cual más buena.

    Besos

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  42. Madre mía que corte, que de buena ganas me tomaba yo ahora mismo uno.

    Saludos

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  43. Menuda colección Lidia, están todas estupendas, pero esta en particular tiene un corte impresionante
    besitos

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  44. Que lujo de tarta. Me ha encantado la foto del corte de la tarta
    Un saludo

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  45. Me encanta me encanta!!! lo he dicho mil veces, me pierden las tartas de queso...ale otra a pendientes jaja, un abrazo

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  46. ¡Andá pero qué tarta más buena! Besos.

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  47. Vi la receta de Clemenvilla en su día y la tuya también tiene una pinta deliciosa, preciosa!!!
    Un 10!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  48. Madre mia Lidia pues si que tienes una colección buena de tartas de queso!!! y digo yo que me gustan... pero vaya que esta me ha dejado con la boca descolgada yo creo que para dos días, directamente se me ha metido en favoritos, no la había visto antes y como soy chocoadicta me parece ideal de la muerte, vamos que a la primera de cambio la estoy probando. Gracias por ponerla guapi.
    Un besito.

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  49. Ummmmmm que deliciaaa en casa nos pierden las tartas de queso y si añadimos que a mi me pierde el xocolate me guardo este pist en favoritos.
    Te ha quedado de lujooooo.
    Bicos mil wapa.

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  50. esa cobertura de chocolate me pierde


    ¡¡besos¡¡

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  51. Qué buena la tarta de queso.... esta parece muy sencilla de hacer, me ha encantado lo de usar el vaso de yogur como medida (como en el bizcocho 1-2-3). Y la cobertura de chocolate, en fin.... :)

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  52. Lidia, aún estoy babeando delante de la pantalla. Que delicia, tiene un corte que quita el sentido. Lo cierto es que nunca he probadola tarta de queso con chocolate pero esta caerá en mi casa sí o sí. Un besazo preciosa.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  53. Huy, huy, huy,... que idea,...la tarta de queso sin la cubertura roja que no me apasiona, lo comparto ya! Felicidades por la receta.
    Además, me voy a animar a hacerlo.

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  54. Dios mío lidia!! pedazo de tarta de queso con lo que me gustan a mi y encima de chocolate ya es lo más!!

    Yo me pido un buen trozo y por supuesto la receta para probarla me la llevo.

    Me preguntabas por la nata en el flan de café y tiene que ser de montar y a ser posible de la marca pascual ya que con otras no sale las dos capas , aunque si hay personas que lo han probado hacer con la del mercadona y les ha salido , eso si muy importante es cuando añades la mezcla al molde no lo muevas para nada déjalo que se enfrié por completo y ya lo puedes llevar a la nevera si no lo haces así las dos capas no se separan
    mil besossssss
    mil besossss

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  55. Lidia que tarta tan rica, bueno como todas las que tú haces, pero es verdad que las de queso tienen mucho éxito. Otra más que me apunto. Besitos

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  56. Qué dleicia Lidia...te ha quedado de lujo y ese corte es impresiontnate!! ya está anotada...un besicoo

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  57. ¡¡¡Me encanta el queso en toda su variedad, buenisimoooo, un besito

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  58. Pues si que tienes donde elegir tarta de queso :) y encima hoy otra y al horno (yo la hago sin horno) con un aspecto increíble y con cobertura de chocolate ummmmmmmm que rica la tarta,quiero una porción :) Bss

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  59. A mi las tartas de queso me gustan como ésta, contundentes. Ese corte está pidiendo a gritos que le meta cuchara. Un beso.

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  60. Vaya recetario más completo de tartas de queso Lidia, es cierto, a mí me encantan y esta que traes hoy se ve divina, tiene un corte espectacular, la guardo en lugar seguro!!!

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  61. Lidia, de verdad que cada vez te superas más...!!! Que pinta!!!!! Tiene que estar buenísisisisisisima!!!!
    Besos!!

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  62. Lidia,una preguntilla,mañana si me dejan los piquetes comprar los ingredientes,quiero hacerle esta tarta a mi mujer por su cumple,fieston sorpresa jajaja :) ¿crees que si la dejo de 6 a 8 horas en el frigorífico bastará para poder comerla a la tarde? Como dices mejor de un día para otro,por eso es mi pregunta.Gracias Lidia,si puedes contéstame en mi blog,así lo veo en el email en el móvil,para apurar tiempos :) Bss

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  63. MMMMMMmmmmmmmmmm que buena pintaa!!! se me cae la baba!!!

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  64. Lydia, de las mejores tartas que has hecho. Me ha enamorado !!!

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  65. gc7t8t8q

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  66. La nata del bizcocho y/o la nata de la cobertura, es la de cocinar o para montar?

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