ENSALADA DE PULPO

miércoles, abril 11, 2012


Yo no se por vuestras distintas zonas geográficas si podéis comprar el pulpo fresco con facilidad, pero aquí llevamos ya mucho tiempo que es difícil encontrarlo en las pescaderías. La cuestión es que pude conseguir este pulpo a través de mi hermano y mi cuñada, ya que su cuñado tiene un barco y me pudo conseguir un pulpo grandecito, pesaba casi dos kilos y medio. Lo congelé en dos bolsas. Y saqué la primera bolsa para hacerlo a la gallega, pero era mucha cantidad, así que con lo que me sobró del pulpo cocido preparé esta deliciosa ensalada, que viene ideal para tomar bien fresquita. Los ingredientes son muy básicos, pero la convierten en una comida ligera ideal para el Verano.

Y preparando este post me enteré que mi amiga Begoña, de las Recetas de Marichu y las mías, está de sorteo. Y nada menos que sortea dos estancias de una semana en Nerja en un apartamento para 2 o 4 personas. El premio será concedido por sorteo a uno de los blogs que presenten una receta para el verano y el otro será para la gente que no tenga blog que también presente una receta para el verano, lo que significa que, tanto si tenéis blog o no lo tenéis podéis participar, así que animaos. Habrá un tercer premio que se elegirá por el jurado en base a la calidad de la receta, cuyo premio aún no se ha desvelado. Para conocer todos los pormenores de este concurso sólo tenéis que pinchar en este enlace.http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es/2012/04/sorteo-verano-azul.html. Así que con esta receta quiero participar en este concurso.


INGREDIENTES:
  • Pulpo fresco, que previamente habremos tenido congelado, como mínimo una o dos semanas (yo he usado sólo dos patas).
  • Una patata
  • Una cebolleta
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Algunos tomates cherrys
  • Sal gorda o flor de sal
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Descongelaremos el pulpo la víspera, dejándolo en el frigorífico. Ponemos a hervir una olla con agua, una cebolla y una hoja de laurel y esperaremos hasta que el agua comience a hervir.


Entonces asustaremos al pulpo hasta tres veces, de la siguiente forma. Cogemos de la cabeza si está entero (en mi caso no estaba la cabeza, era la mitad del pulpo), introducimos en el agua hirviendo durante unos segundos y sacamos inmediatamente, esperamos a que vuelva a hervir el agua y volvemos a meter, sacándolo de la misma forma. Haremos una tercera vez lo mismo, y entonces meteremos y dejaremos cocer. Yo lo he tenido casi una hora, ya que, como veis era un pulpo bastante grande. Con el método del "asustado" lo que hacemos es que el pulpo no se contraiga al introducirlo en el agua y nos quede más tierno y además la piel no se desgarre.

Sacamos el pulpo cuando ya esté cocido y dejamos escurrir. La patata o patatas (dependiendo de la cantidad que hagamos)  podremos cocerlas también con el pulpo, poniéndolas la última media hora de cocción del pulpo dentro del mismo agua, o podremos cocerlas por separado. Sacamos y retiramos la piel, cortamos en rodajas, y vamos montando el plato, con las rodajas de las patatas, el pulpo troceado, la cebolleta picada, el pimiento rojo, también troceado y los tomates cherrys cortados en mitades.. Espolvoreamos con la sal y el perejil, así como con el pimentón y rociamos con aceite de oliva. Dejaremos que se enfríe o se temple para tomarla.

En esta ocasión lo hemos acompañado con un vino blanco alemán, de la zona del Rhin, exquisito, que traemos siempre que vamos a Frankfurt o que nos trae Ricardo, el tío de mi marido, cuando viene por aquí. Le viene ideal a este plato, aunque claro, siempre se puede acompañar de cualquier otro vino blanco español, y hacemos patria.
Lidia.

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49 comentarios

  1. Me chifla el pulpo en todas sus variantes pero sobre todo, como lo hacen en Cádiz, a la barbacoa. El último que me regalaron para mi cumple lo puse así y desde entones no los he vuelto a ver tan grandes. Tu ensalada tiene un aspecto delicioso y te deseo mucha suerte en el sorteo. Bss y feliz semana.

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  2. Es cierto, encontrar un buen pulpo fresco es bastante difícil, pero este tuyo si que era fresco y hermoso.
    A la gallega es como más me gusta, pero también me gusta en cualquier receta y una ensalada es una buena manera de aprovecharlo.
    Qué tal la Semana Santa? Veo que no has parado con ese huevo de chocolate tridimensional, te ha quedado muy chulo y la vichyssoise con ahumados, en casa tomamos pocas veces ahumados, salvo el salmón, pero estos se ven de mucha calidad.
    Todo muy rico.
    Ya te he apuntado para el sorteo de los vales de Maheso, ojalá tengas suerte!
    Besos.

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  3. Caray Lidia, tú sí que te has dado prisa con el sorteo Verano Azul jejeje...

    Tremendo plato el que te has marcado, es sencillo, pero exquisito, primero porque el pulpo nos encanta, y segundo porque la combinación que has mostrado es ideal, es como un 'a feira' más fresco y veraniego.

    Además me has hecho recordar el pulpo seco de tu zona, que aunque no se prepare como éste, ainsss, qué rico que está ¿verdad?....

    Un saludo.

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  4. Me encanta el pulpo de cualquier forma y en ensalada se ve muy apetecible, besitos.

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  5. Ya me apetece ensaladas con tantos dulces me voy a poner como una bola jejje.Me la quedo muy rica, en mi ciudad si es fácil conseguirlo.bs

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  6. Excelente entrada, me gusta mucho el pulpo y vamos recien pescadito para que mas......

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  7. Aquí si es muy fácil conseguir pulpo fresco. Lo suelo preparar casi igual que tú, muy buena ensalada. Bs y suerte en el concurso.

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  8. Lidia has sido rapidilla, madre mía. Yo todavía estoy pensando la receta y no me he decidido por nada.

    La ensalada fantastica, y por supuesto riquisima para días de calor.

    Me la llevo.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  9. Lidia ,una ensalada de pulpo de lujo ,que rica te salio
    Suerte en el concurso
    besinos

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  10. Pon un cubierto mas que llego a la hora de comer

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  11. Jajaja, mira que eres rápida, eh?? Si te lo propones no te sale mejor.

    Pues me parece una receta ideal, aunque no me gusta nada, pero nada el pulpo.

    Aunque las fotos son brutales.

    Besos wapa.

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  12. Jajaja, mira que eres rápida, eh?? Si te lo propones no te sale mejor.

    Pues me parece una receta ideal, aunque no me gusta nada, pero nada el pulpo.

    Aunque las fotos son brutales.

    Besos wapa.

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  13. Siempre hago el pulpo igual, o a feira con la olla de cobre de mi madre o en salpicón.
    Probaré, es una ensalada súper completa

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  14. tremenda esta ensalada asi,esta muy rica y apatecible
    suerte en el concurso
    beso

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  15. Nunca he usado el pulpo para una ensalada, tomo nota porque tiene muy buena pinta. Suerte en el concurso. Un beso.

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  16. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  17. Me encanta el pulpo, de todas las formas, así que esta pedazo de ensalada rica rica la tengo que probar yo.

    Un beso

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  18. ¡Quien pillara ese plato! el pulpo es una de mis pasiones.

    Besos

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  19. El pulpo me encanta en cualquiera de sus versiones!! te ha quedado una ensalada muy bonita visualmente y muy rica estomacalmente jiji 1 besin

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  20. Pues por aquí si que se encuentra facil y fresco en la mayoria de las pequeñas y grandes superficies y eso que no tenemos mar cerca...nunca lo había probado en ensaladas, me has dado una buena idea para una cena del sábado!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  21. Delicooosaaa!! esa ensaladita.
    Tengo que decir que el Pulpo me gusta de todas todas..(jijijijji).
    Muuuak muuak

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  22. Lidia aquí no tenemos problemas en conseguir el pulpo fresco y en veranos es el rey de las ensaladas
    mucha suerte en el concurso
    bss
    loli

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  23. Justo mi comida de hoy Lidia! un picadillo con pulpo, qué delicia tan completa, fresquita y sana.
    Suerte en el sorteo!
    Besos.

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  24. has dado en mi punto flaco, me encanta el pulpo y siempre tengo alguno en el congelador


    ¡¡besos¡¡

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  25. Riquisimo plato de pulpo....realmente espectacular.
    Hace tiempo que no llega a mi congelador un pulpo recién pescado (mi marido hace pesca submarina...yo sólo le sirvo de ojeadora cuando le acompaño....soy incapaz de matarlos), pero está totalmente prohibido y la presión medioambiental tambien influye negativamente......
    Pero tenemos la suerte de encontrarlo en nuestros mercados malagueños......
    Es un truco, que los pescadores conocemos bien, congelarlo recien pescados, vivito y coleando.....
    Suerte en el concurso, aunque en ésta ocasión lo importante es participar con Begoña.
    Tus fotos espectaculares, como siempre...tendrás que darme un cursillo algún dia.
    Besitos.

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  26. Esta es una cena muy recurrente en casa!!!
    Besos!!!

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  27. Lidia, no había visto tu entrada. Muchísimas gracias por tu rapidez en participar!!!!
    La receta tiene una pinta de lujo!!!
    Por favor, mándame un correo a la dirección que pone en la entrada del sorteo, con los datos, porque, si no sigo un orden, me voy a perder....fijo.
    Por cierto, el martes tengo que ir a Granada. ¿Cual era la tienda de repostería que tu sueles ir? No tengo tiempo para mucho, pero me gustaría pasar...
    Un abrazo, Begoña

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  28. Por aquí si que se suele conseguir fácil el pulpo y a mi me gusta mucho a la vinagreta. Esa ensaladita que has preparado con el se ve bien rica
    Besitos y suerte en el concurso

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  29. Chica qué ensalada más rica y completa, me encanta, mucha suerte en el sorteo. Besos

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  30. QUE BUENA UMMM ME LA COMERIA AHORA MISMO.BESOS

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  31. Te ha quedado una ensaladita de cine,y con ese pulpo de lujo,por aqui si tenemos la suerte de tener pulpo fresco,como lo has preparado mr ha encantado. Un besico guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  32. Que rica receta ! me encanta el pulpo de todas formas, por aquí no tenemos problemas en conseguirlos pero abundan mucho mas los pulpitos pequeñitos que los grandes! de hecho uno de los platos típicos de Tarragona son los pulpitos en salsa! que ricos , bueno a ver si se me ocurre algo para el concurso que el premio es muy goloso! Bsss wapísima.

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  33. De buena gana me tomaba esa ensalada ahora mismo. Qué rico el pulpo!!. me encanta como te ha quedado. Besos

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  34. Me encanta el pulpo..y en ensalada, perfecto!! besitos

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  35. Esta ensalada me encanta!!!siempre tengo pulpo en el congelador, es una ensalada deliciosa! me la llevo:)

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  36. Tienes un blog muy chulo, Lidia, así que, con tu permiso, yo también me quedo por aquí.
    El caso es que a mí el pulpo me encanta, y a mi nene de 4 años no te quiero ni contar!! Una ensaladita muy rica digna de ser ganadora, así que mucha suerte en el concurso!!
    Ah! Y muchas gracias por tu comentario y visita!!
    Un beso.

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  37. Mi ensalada preferida y no me cansa. Te ha quedado deliciosa, besos

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  38. Que rica ensalada. Aquí también está complicado encontrar pulpo fresco, así que nos tenemos que conformar con el congelado. Está rico, pero no es lo mismo!! Pero por lo menos nos las arreglams. Esta ensalada es verdad que recuerda a veranito, que ganas de que llegue ya!! Besotes

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  39. Que ensalada más buena, a ver si compro pulpo, que ultimamente está caro de narices jejeje, un besote Lidia.

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  40. Que bien me venia a mi hoy esta ensaladita ... pero tengo que bajar a VIGO ..lloviendo ...mejor lo dejo para otro dia ...me la apunto ..menuda pinta ...suerte en el concurso bsssa Marimi

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  41. que rica,como se empiezan ya a apetecer estos platos!
    saludos.

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  42. Que rica la ensalada Lidia!!en casa nos gusta mucho,un beso!!

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  43. Me encanta el pulpo, creo que menos crudo lo he probado de cualquier manera y estando tierno siempre es exquisito, asi como tu lo has preparado, en cverano es habitual en mi mesa. Besos

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  44. Que rico este plato y que gran suerte tener quien te traiga un pulpo recien pescadito, mucha mucha suerte con tu receta, un besote guapa.

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  45. Qué buenísima, cómo apetece Lidia y el pulpo era grandecito ¿eh? estupendo!!!La verdad es que yo sólo tomo pulpo en Galicia,en cuanto llegamos es lo primerito que buscamos!!!

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  46. Yo, ensaldaadicta reconocida, la hago sin falta. ¡Qué rica!

    Besos.

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