MOUSSE DE CHOCOLATE

viernes, mayo 11, 2012

No estaba yo muy segura del resultado de esta mousse de chocolate hasta que la probé, incluso le hice las fotos sin llegar a saber si al final publicaría la receta o no. Y la verdad que esto es lo que pasa cuando improvisas una receta,  pues vi una en una revista y no me convencía mucho porque cuajaban la mousse en el congelador. Así que decidí añadirle unas hojas de gelatina y medio vaso de leche,  para poder disolver éstas. Quizás el único cambio que haga para la próxima vez es ponerle sólo dos hojas de gelatina, ya que le puse tres y a simple vista parece que esté dura la mousse, aunque luego al probarla se disipan todas las dudas, está buenísima, y se parece bastante a la textura de las comerciales, aunque, sin duda, me quedo con ésta. Aunque tuve otra incidencia que afeó también el resultado final, que ahora os contaré.


INGREDIENTES:

  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de azúcar
  • Medio vaso de leche
  • 2 hojas de gelatina neutra (ya os he dicho que puse tres, pero para la próxima pongo sólo dos)
PREPARACIÓN:
Lo primero es dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante unas horas. Troceamos el chocolate y lo fundimos al Baño María. Lo apartamos del fuego y le añadimos la mantequilla a la mezcla.


Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Cascamos los huevos, separando las claras de las yemas, añadimos éstas al chocolate y removemos hasta que se integren.


Montamos las claras a punto de nieve bien firme con la sal y el azúcar. Calentamos un poco la leche y le añadimos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan. Esperamos a que se enfríe la leche y añadimos ésta a la mezcla del chocolate. Después vamos añadiendo las claras montadas con movimientos envolventes, hasta integrarlo todo. Cuando yo añadí las claras montadas a la mezcla la leche había templado el chocolate, por lo que las claras no se integraron bien del todo, por eso se pueden apreciar esas pequeñas motas blancas en la mousse. Otro fallo a evitar la próxima vez. Metemos en el frigorífico durante unas horas.

A la hora de servir acompañamos con unas fresas, la mezcla con la mousse de chocolate las hará aún más deliciosas.

Como veis, aunque el resultado sea aceptable en una receta, siempre hay cosas que mejorar para la siguiente vez, y de esos pequeños detalles en como se aprende a perfeccionar una receta. De todas formas, siguiendo las pautas que os he marcado, seguro que os sale una mousse perfecta, de hecho ésta, con sus defectillos estaba deliciosa, y eso que, como siempre digo, yo no soy muy chocolatera.

De nuevo me despido, y esta vez, hasta el lunes, recordando el enlace donde podéis ver todo lo relativo a la kedada. Se podrá confirmar hasta la semana antes de la kedada, aunque sería conveniente que si pensáis venir que lo dijerais para ir proyectando otro tipo de actividades para ese día.
Feliz fin de semana.
Lidia.

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35 comentarios

  1. A pesar de las incidencias te ha quedado estupenda, que al final es lo que importa.

    Besos y buen finde.

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  2. una mousse riquisima y la presentacion de diez, me encanta, besitos

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  3. ¡Tranqui! eso es comestible 100%, y tiene muy buen aspecto.

    A ver, fallos tenemos todos, no te lo tengo que decir, además, y por ejemplo, no te he contado que de las recetas que hicimos hace varios fines de semana 4 recetas que hicimos en 2 fines de semana, ninguna de ellas se va a publicar. Eso para nosotros es un problema, pero bueno, me pensé una y mil veces hacerlo porque además de poderse comer perfectamente, así aprendiéramos todos de los errores porque algunos eran tan tontos como éste que te ocurrió con la mezcla con el chocolate.

    Al final no lo hice :(.

    Lo bueno, es que estos errores tan concretos va a a ser complicado que vuelvan a ocurrir.

    Un saludo.

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  4. De los fallos se aprende y aunque a la vista no te guste, tiene una textura exquisita y debe saber a gloria bendita, así que no te preocupes, a mí me encanta!!
    Besoss

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  5. Con lo que me gusta el chocolate, de esto no dejaba ni la cuchara, jeje.

    Saludos

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  6. hay que darle a la fresa que se acabara en breve, que bueno con el chocolate..... no dejaba na de na

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  7. Lo bueno de errar es que puedes corregir a la siguiente vez. Me gusta mucho tu receta. Besos

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  8. Lo más importante es el sabor, en cuanto a fallos, todas los tenemos, pero si sirven para aprender, bienvenidos sean.
    Con las fresas es una combinación muy acertada.
    Besos y buen fin de semana, creo que va a ser muy caluroso.

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  9. Yo la veo buenísima, además la perfección es taaan aburrida. Un beso.

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  10. Lo que me encantan son las cucharillas!!!!!!
    Qué cuquis!

    La mousse por lo general no me gustan...

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  11. Te quedo bien rica esa mousse Lidia y con la decoracion de las fresas muy vistosa
    besinos

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  12. Pues yo si soy muy chocolatera, Lidia, así que la tengo que probar. Con problemillas y todo te quedó estupenda. Besiños.

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  13. Espero poder hacer esa mousse algún día por que me encanta el chocolate :P

    Besos

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  14. Uff.. pues yo me quedaría con un par de tarritos!! Como me gusta la mousse!! Te quedo una presentación muy bonita. Que pena que la quedada no sea mas cerca de Sevila, como a medio camino!! Estoy de sorteo en mi blog, si quieres pasate. Besos

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  15. pues yo si que soy muyyy chocolatera,me llevo una con tu permiso! deliciosas...
    saluditos.

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  16. Tiene un aspecto impresionante, seguro que está riquísimo este mousse de chocolate.

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  17. Hola Lidia! Esa mousse esta muy rica!

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  18. NADA MAS VER LA PRESENTACION ENTRA POR LOS OJOS.BESOS

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  19. Muy cremosa se ve esta mousse. Un besazo.

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  20. Que rica Lidia y bien presentada...bueno, como siempre.
    Besazos

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  21. Tiene pinta de fundirse en la boca! Está genial! Y las fotos, una pasada. ¡Enhorabuena!

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  22. No te preocupes Lidia, muchas veces, aunque resultado estético no es el que esperamos, el sabor es impresionante y eso es lo que tiene que primar. De todas formas, me encanta la textura que se le ve
    Besitos

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  23. Lidia eso nos pasa a mas de una que creemos que no esta del todo bien, y cuando lo probamos descubrimos que esta delicioso, como se seguro que estarn tus mousse. Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. mmm me encantan las mousses!! que bueno leer esta receta ahora..directa a la nevera que voy!
    un beso:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  25. Una receta estupenda....sigo sin tener mucho tiempo y almacenando recetas. Esta seguro que cae.
    Os echaremos de menos mañana en Madrid, ainssss.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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  26. Lidia, seguro que estaba buenísima. Yo ahora la mousse la preparo con nubes, no lleva gelatina. Se lo vi hacer a María y está riquísima. Te dejo el enlace:
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/01/mousse-de-chocolate-sobre-crujiente-de.html
    Bss
    Elena

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  27. Todos tenemos fallos a la hora de preparar las recetas, y sobre todo días que no damos ni una, pero esta mousse se ve bastante rica y con lo que has comentado seguro que siguiendo tus consejos saldrá estupenda.
    Un besote

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  28. Pues como te han salido tantos, me llevo uno en la versión copa, que queda muy elegante.

    Un saludo

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  29. Tiene que ser una delicia y la explicas tan bien, con tus comentarios y sugerencias, que es una maravilla!!!

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  30. Lidia,hay una frase que me decía mi padre alguna que otra vez ... "los errores se cometen para aprender de ellos no para repetirlos".A pesar de ellos te ha quedao bien rica esta mousse :) Bss

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  31. PUES SEGURO QUE ESTABA DE RECHUPETE¡¡¡¡¡
    BESOTES

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  32. Esos pequeños errores de cálculo ocurren muchas veces, y qué rabia que dan, jeje. Pero si está buena es lo que importa, la proxima vez a limar esos fallos y a sorprendernos aún más si cabe. Besitos

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  33. Una mousse muy rica, ademas despues de tus consejos seguro que sale estupenda, besitos

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  34. Me encanta la mousse, es uno de mis postres favoritos!!! No me hables de errores porque creo que todos cometemos ;). Besos.

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