PATÉ DE POLLO Y NARANJA

miércoles, junio 13, 2012

Desde noviembre no había publicado ningún paté, y eso que me encantan todos los patés caseros. Ya son unos cuantos los que tengo publicados. Y cuando vi éste de Esther en Directo al Paladar no me pude resistir. Sin ser mi favorito, de todos los que he hecho, reconozco que la naranja le concede mucha personalidad a este paté y le aporta un sabor a cítrico muy interesante. Mucha gente aún no se anima con los patés caseros, pero una vez que haces el primero ya no puedes parar de probar recetas. Por ello con éste, que es muy facilito, os podéis animar por primera vez. No os defraudará seguro,  y es inmenso el placer de untar una tostada con nuestro paté casero. Además congela muy bien, según Esther durante un mes lo podemos tener en el congelador, aunque yo he tenido patés mucho  más tiempo y al sacarlo ha estado igual que el primer día.
INGREDIENTES:

  • 250 gr. de higadillos de pollo
  • 100 ml. de leche
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de mantequilla
  • Un poco de ralladura de naranja (más o menos un cuarto de la piel de una naranja)
  • Una cucharada de zumo de naranja
  • Una cucharada de mermelada de naranja (yo le he puesto de mermelada de kumquat)
  • 1 cucharada sopera de brandy
  • Sal
  • Pimienta


PREPARACIÓN:
Limpiamos bien los higadillos, quitándoles la grasa  y metemos en la leche a macerar durante unas dos horas. Después de las dos horas los sacamos y los escurrimos y los secamos con papel de cocina, salpimentamos y dejamos reservados.


Pondremos en una sartén la mitad de la mantequilla, es decir 50 gr, y sofreímos es ese aceite la cebolleta bien picadita, durante unos seis minutos. Después añadimos el diente de ajo partido en cuatro trozos y mantenemos en la sartén al fuego durante un minuto más o menos, después sacamos con la ayuda de la espumadera el ajo. Añadimos los higadillos a la sartén  y subimos el fuego, también añadiremos la ralladura de naranja y dejamos hasta que los higadillos cambien de color, pero sin sofreír en exceso.
Entonces añadiremos la cucharada de mermelada, el zumo de naranja y el brandy, removemos bien y dejamos cocer unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Después  vertemos la mezcla en el vaso de la batidora de cuchillas y añadimos la mantequilla restante, 50 gr. y trituramos todo hasta obtener una mezcla fina. Vertemos en los moldes o cuencos y metemos en el frigorífico al menos dos horas.
Realmente delicioso, ya veréis, Animaos, si aún no lo habéis hecho, a hacer patés caseros. A mi todavía me queda por probar infinidad de recetas de patés, y ya los iré enseñando.
Lidia.

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37 comentarios

  1. Una receta estupenda...en estas noches que no te apetece una cena formal, con un vinito...ains!...ya lo estoy saboreando. Las fotos estupendas. bss Acaramelada

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  2. Yo con el pate no me he atrevido nunca, ese toque de naranja tiene que ser genial.


    Saludos

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  3. Adoro los patés y este me tienta y mucho!! Con todo lo que me gustan y nunca lo he intentado, así que me voy a iniciar con esta receta y veré el resto que tienes!!
    Se ve estupendo con esas tostaditas!!
    Besitoss

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  4. N pate casero es una de las mejores cenas del mundo, me lo llevo ;)

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  5. Me encantan los pates, de todo tipo, te ha quedado genial. Me gusta mucho la bandejita verde porque yo tengo la misma je, je (las compre en Motril).
    Hoy hablo en el post de la kedada y de ti porque también he publicado el salmorejo, que rico XDD. Un besito

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  6. Un pate estupendo, que bueno untar asi en tostas

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  7. Qué rico Lidia, nosotros no hacemos paté en casa porque a Lola no le gusta, y algo que no he comentado en el post mío de hoy, es que el envasado al vacío me va a servir para comprar o preparar cosas que no le gustan a Lola y distribuírmelas mejor sin que se estropeen.

    Una de ellas puede ser ésta!!

    PD/Tengo ya 4 recetas pendientes tuyas, tortellini al horno, salmorejo de mango (¿has visto hoy el de Helena?), tarta al whisky y ésta. Ufff, para un poco!! :)))

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  8. Me encanta tu blog!!!!! te voy a seguir porque me encantan tus recetas!!

    http://pcc122.blogspot.com.es/

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  9. qué rico! yo también suelo hacer patés caseros pero esta receta no la conocía así que me la apunto.
    y que fotos taaaaaannnn bonitas, me encantan!

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  10. Un paté casero, que debe estar delicioso y con el toque de la naranja, seguro que genial.
    Que tengas un buen día.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  11. Pues como tú dices lo de los patés todavía lo tengo poco experimentado pero ando con ganas. A ver si me decido.
    Un beso

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  12. Mi peque es el mayor fan de los patés que he conocido, y mi marido igual, aunque yo no lo tomo...
    Tiene pintón!

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  13. La suerte que vamos a tener, jejejejeje...de todos los que comentan los únicos que vamos a probar estos pates...somo nosotros...Porque, todavía queda verdad???
    Nos vemos el viernes...
    Un beso

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  14. Estaba esperando a que Olimpia publicara sus patés y ya me traes tu uno con un toque de naranja, qué bueeeeeeeeeno! Jo, me tendré que aficionar a estos pecados, porque me encantan.

    Un besote!

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  15. Nunca he preparado el paté casero, pero desde luego que es mucho máss fácil de lo que pensaba.
    Besitos

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  16. A mi me dan grimilla los higaditos pero así en paté seguron que me gustan... al que le gustan fijo es a mi catador, se muere por ellos...jeje

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  17. Nunca hice paté y mira que en casa nos gusta, pero siempre lo compro.

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  18. Que buena receta.

    Abrazos, Fabiana
    http;//sabornoprato.blogspot.com

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  19. Espectacular seguro que la naranja le va de lujo tomo nota y me llevo la receta a mi libreta de pendientes.
    Bicos mil wapa.

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  20. Ese pate casero me encanta, yo lo hago mucho pero no con naranja sino con Oporto y ya va siendo hora de probar cosas nuevas..... muy buena pinta! Besos

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  21. Lidia ,que pate mas bueno y el saborcito a naranja tiene que hacerlo muy especial
    besinos

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  22. Mira si me ha gustado que lo quiero hacer para el cumpleaños de mi madre que haré comida de picoteo. Las cantidades que nos das es la tarrina que te ha salido?, sino lo haré doble. Muchas gracias y besote!

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  23. soy un poco petarda con el tema de la comida, no como anda de casquería, y el paté lo tomo en pequeñas dosis, aunque el de pimienta me encanta!!! Este que has preprado es muy original y debe estar delicioso!!

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  24. Delicioso! y con lo que me encanta el higadito de pollo!
    Probaré la receta, muchas gracias!
    Claudine

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  25. Yo nunca he hecho paté en casa, es una de mis asignaturas pendientes pero este viernes tengo una cena y... oye es un buen momento para empezar! Voy a darme una vuelta por tus demás patés, cuál es tu preferido? Besos

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  26. Lidia, no he preparado paté casero jamás pero si que lo he comido y estoy de acuerdo contigo en que nada que ver tiene con el comprado.

    Visto lo sencillo que parece prepararlo no se cómo no me he lanzado todavía.

    La receta que nos traes hoy no tiene desperdicio. Imagino el toque que le aporta la naranja y me resulta irresistible !!!

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  27. Lo haré seguro, ya probemos en casa el paté con boletus y fué visto y no visto, éste también va ser que va a volar.... me encanta esa textura. Besos!!!

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  28. Seguro que si me das una tostadita me la como y me gusta, pero hacerlo yo con hígado seguro que no, es superior a mi y mira que se le ve buena textura.
    Besos.

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  29. Me gusta el toque de naranja, y los pates son una de mis debilidades, anotado queda guapisima.
    Un beso

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  30. Ultimamente veo muchos patés en mi vida...jejeje. Me encanta ese toque de naranja. Esto de los patés es como tú dices, una vez que los haces caseros quedas enganchada.
    Besitos

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  31. Slo con ver esas fotos dan ganas de ponerse hacerlo ya, asi que me llevo la receta por que tiene que estar riquisimo. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  32. Vayaaa!!! Menudo pate que has preparado.. Tengo que decir que nunca lo habia oido ni visto!!
    Pero me parece super original y tiene que estar my muy ricooo!!
    Muuuak Muuak

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  33. Ummm,que delicia de paté nos traes, me voy a untar un poquito con tu permiso.

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  34. Que pate tan rico!!! Me lo imagino y tiene que ser buenisimo! besos

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  35. Me encanta! además con esas tostaditas qué rico.

    besos

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  36. ME ENCANTAN , hace poco prové el hummus , me encantó y lo suelo hacer a menudo ahora me encantan este tipo de pates asi te sacan de muchos apuros .. un besote

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