CARNE "AL CANUTO"

lunes, octubre 29, 2012

Último lunes del mes y de nuevo tenemos el reto de Tía Alia. Otra vez me he decidido por la receta salada, una receta que lleva a engaño, pues al principio pensé que era muy parecida a la de los flamenquines, pero conforme pasaron los días y pude leer con detenimiento la receta me di cuenta que no tenían mucho que ver, sólo en que van enrollado. Esta vez he tuneado un poco la receta, puesto que la salsa la he cambiado. Llevaba en mi despensa bastante tiempo un bote de extracto de carne de buey Bovril y no había tenido la ocasión de probarlo, y ésta vez pensé que debía de congeniar bien con estos rollos de carne y la verdad es que le van de maravilla.

INGREDIENTES:
  • 5 filetes de carne de jamón
  • 2 huevos cocidos
  • Taquitos de jamón
  • Media cebolla
  • Perejil
  • Harina
  • Para la salsa:
  • 25 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de salsa Bovril
  • Un poco de brandy
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:
Machacamos con el mazo del mortero los filetes para hacerlos más finos y más grandes. Salpimentamos los filetes. Rellenamos éstos con un poco de huevo cocido, unos taquitos de jamón, un poco de cebolla picada cruda, un poco de carne picada (rellené cuatro filetes y el último lo piqué y lo repartí picado entre los cuatro filetes)  y un poco de perejil picado.


Enrollamos los filetes por el lado más corto, ayudándonos de hilo para cocinar. Cerramos bien para que no se nos salga el relleno. Y pasamos por un poco de harina cada rollo. Ponemos en una sartén con un fondo de aceite de oliva y freímos, por todos los lados, hasta que veamos que la carne ya no está cruda.

Mientras, prepararemos la salsa, para ello pondremos en una sartén la mantequilla y le añadiremos las dos cucharadas de salsa Bovril. Después añadiremos el brandy y dejaremos que se evapore el alcohol, por último añadiremos la nata y dejaremos que coja cuerpo la salsa. Salpimentamos e introducimos los rollos en la misma sartén donde está la salsa y dejamos durante unos diez minutos. Serviremos los rollitos cortados en medallones y emplataremos junto con un poco de salsa en el fondo.
La salsita es un puro pecado y esta carne "al canuto" (me encanta el nombre) queda riquísima y muy suave. Es otro de esos platos de fiesta que podemos ir ya apuntando para las próximas fiestas navideñas. Es la primera vez que he usado la Salsa Bovril y me ha gustado mucho el sabor que le aporta a la salsa, y combina perfectamente con estos rollitos. No será la única receta que prepare con ella.
Lidia.

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46 comentarios

  1. Me ha encantado tu versión Lidia, de lujazo total, tú lo has dicho, ideal para las fiestas que se avecinan!!!

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  2. Qué bien viene tener recetas tan resultonas para las fiestas. Espectacular Lidia. Besos

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  3. Se ve un plato delicioso. Me apunto la receta. A ver si llego a tiempo al próximo reto.
    Un besito desde Las Palmas.

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  4. no sabia que esta rceta ya existiera , que sorpresa me he llevado i abuela la prepara desde ahce 70 años, varia un poco ero en o fundamental es igual , te ha quedado genial , felciidades¡¡¡

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  5. Qué buena pinta, como ya he comentado en otros post, me temo que estamos ante un plato fantástico que merece la pena hacer en casa!. Tengo que empezar a hacer en casa filetes enrollados, de lo que sea, porque las posibilidades son enormes y bueno, el corte es muy atractivo.

    Un saludo.

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  6. qué rico, con esa salsa tiene que estar de miedo, bsts

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  7. Sabes? pensé lo mismo mientras la iba haciendo, cambiando un poco los ingredientes, puede ser una gran recetas para fiestas! te ha quedado fantástica!Bss

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  8. Te han quedado riquísimos estos rollitos Lidia. Besosss.

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  9. Que ricos, no sabes como se me han apetecido al verlos, creo que en el congelador tengo filetes de ternera, si es así mañana mismo los comemos. Besos

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  10. Me encanta tu versión!! Qué pena no haber podido participar, pero aún así tengo que hacerla. Un besiño.

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  11. He visto la preparación de Begoña y la tuya y qué ganas me está entrando de hacerlo. Supongo que así pequeñitos será más fácil para mí hacerlos. Tanto una salsa como otras, increibles!

    UN besote

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  12. Una version de lujo Lidia...se ve deliciosa para cualquier ocasion! un beso

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  13. Presentación super apetitosa uuumm, menuda salsita te ha quedado, nosotras ponemos el postre:
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/10/monadas.html
    Nieves

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  14. Buenísimo tu salsa. Me gusta mucho. La verdad es que es una receta estupenda.

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  15. Estos platos en casa gustan mucho, que aspecto tan bueno.

    Saludos

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  16. Yo es que tengo predilección por las carnes rellenas, no se porque será... pero este canuto hay que apuntarselo!

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  17. Lidia cuánto tiempo sin venir de visita por tu blog!!!!! Con lo que me gusta y la falta de tiempo hace que cada vez pueda visitar a menos personas.
    Me encanta tu versión de esta carne y
    te ha quedado una receta espléndida.

    Un besito guapa,

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  18. Lidia, como siempre, un plato magnífico. Ya sabía yo que tu interpretación de la carne al canuto no me iba a dejar indiferente. Menudo lujo de receta nos presentas. Ese toque de Bovril me parece de lo más acertado. Se me antoja super sabroso.

    Muchas gracias por participar en el reto. Me ha encantado tenerte una vez más entre los participantes.

    Bss y feliz tarde :)

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  19. Me quedo con tu receta, se ve delicioso. Me viene muy bien para estos días de fiestas que se nos presentan.
    Besos.

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  20. que bonita presentación y que ricos
    bs

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  21. Lidia, a mi toda la carne que vaya hecha un rollito se me antoja un flamenquin... y es que los adoro. Pero tengo que decirte que esto es algo más. Te ha quedado para empezar y no parar.

    Un beso
    AFri

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  22. Anonadada me has dejado!!!! Tu versión me ha encantado, tu presentación es magnifica.....de categoría.
    Besitos.

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  23. Madre mía! que pinta tiene. Seguro que esta muy bueno por lo menos tiene una pinta de chupa pan y moja.
    Un besín.

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  24. Estupendos estos rollitos. Besos!

    Ana

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  25. Me gusta muchisimo como los has presentado, yo he hecho la receta dulce, pero te aseguro que al ver la salada estoy por hacerla ya mismo.
    Un beso

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  26. Qué rica y apetitosa te ha quedado la receta, con su salsita para mojar. Besos

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  27. Me ha encantado el nombre y una vez vista, la receta entera. Esa salsita debe estar de muerte.
    Saluditos.

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  28. Qur ricos, me recuerdan a los flamenquines, tienes un blog precioso, enhorabuena!

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  29. Una presentación de Lujo! de lo mejorcito que he visto por el momento! lástima que solo hayas hecho cuatro! ;-) Bsss wapísima.

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  30. No puedo leer esto cuando es la hora de cenar!! cataría uno de esos rollitos ya mismo!
    Un besito
    Angi

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  31. De esta carne tomamos buena nota Lidia, el toque de la salsa que le diste me parece genial...nosotros también tenemos y no sabemos que hacer con el dichoso botecito, jajajaja...Hay cosas que compramos para nada...le daré utilidad asi...!!!
    Besos

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  32. Qué salsita tan potente, sabrosa con la ayudita del Bovril. Que no sea por ideas, que es de lo que se trata, y de ver cómo cada participante le da vueltas al tema para sacar adelante la receta.

    Un beso.

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  33. MMMM!! Esta versión tengo que probarla!!
    Las has presentado de lujo!!! Yo le añadí Oporto y quedó estupenda, es que estos rollitos son de lo más agradecidos, admiten de todo y están para chuparse los dedos!!!
    Besotes guapa!!

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  34. Ufff con esta salsa te ha quedado de lujo!!! Bss

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  35. Unos rollitos exquisitos y la salsa que está diciendo cómeme, habrá que hacerle caso.
    Besos.

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  36. Que buena versión de la carne en canuto de Tia Alia!!! aunque me he presentado con la versión dulce de las monadas al reto, también preparé esta carne en canuto y en casa se preguntaban si era Fiesta Mayor, resultó una carne deliciosa... aunque la tuya la supera.. ese filete de cerdo muy acertado y la salsa deliciosa.... Como siempre una receta de cine!! Te deseo muchos éxitos en tus nuevos proyectos. Besitos,

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  37. Que buena pinta tienen


    ¡¡besos¡¡

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  38. Buenos días Lidia, todavía estoy visitando las recetas del reto de Tia Alia, de momento de las de Carne al canuto la tuya es la que más me ha gustado aunque las demás no se quedan mucho atrás....
    Es una opción para las fiestas muy buena. Dices que eran filetes de jamón ¿hablamos de filetes de cadera?....bueno si tienes un ratillo me lo dices porque el aspecto de la carne es sensacional y no está de más hacerlo con la misma pieza.
    Un besote,
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  39. Lidia desde luego que ideal para las fiestas, te ha quedado de lujo total, y seguro que tia Alia estaria mas que de acuerdo con esos pequeños canbios, me ha encantado esas salsica. Un besazo preciosa

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  40. Sencillas y muy ricas, menudo recetario tiene Tía alia :o)
    Besos,
    Palmira

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  41. Lidia, seguro que Carmen quedó encantada con tu versión de la receta. Desde luego que se ve deliciosa y la salsa tiene que estar de muerte lenta
    Besitos

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  42. Esa salsita promete mucho al igual que el resto del plato.

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  43. Se ven deliciosos !!! Dificil elección entre la receta dulce y la salada !!!

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  44. Divinos he estado unos dias fuera y no los había visto ahora me han encantado, la salsa bovril yo la utilizo muchísimo en guisos de carne es como los fondos oscuros que se hacían antiguamente, también la tienes de pollo en color amarillo el tapón lo encuentras en Alcampo. Enhorabuena por estos canutitos . Besitos

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