EMPAREDADOS DE PATATAS

lunes, mayo 27, 2013

De nuevo hoy toca reto Tía Alia, este mes he elegido el reto salado, después de no haber tenido mucho éxito con el reto dulce del mes pasado. Es la primera vez que una receta del recetario de Tía Alía me sale tal cual como pensaba que iba a salir, y es que este recetario está lleno de sorpresas, sin cantidades, sin fotos de las recetas...., bueno, incógnitas por resolver mes a mes, y ahí esta el encanto. Estas patatas quedaron muy ricas, una idea estupenda si nos gusta la patata, ya que la tenemos en dos texturas distintas, y luego rebozadas con harina y huevo. Sirven tanto como un acompañamiento de carnes o pescado, como para tomarlas solas, de aperitivo, se me ocurren que con alguna mermelada o confitura de tomates o pimientos quedarán de lujo.

INGREDIENTES (Para unos seis emparedados):
  • 2 patatas para freír
  • 2 patatas para cocer
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 50 gr. de jamón serrano picado
  • Medio vasito de leche
  • Harina
  • Huevo batido
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer en abundante agua dos patatas con su piel. Cuando se hayan cocido sacamos y dejamos enfriar antes de pelarlas. Mientras, picamos media cebolla y la rehogamos con la mantequilla hasta que esté dorada. Entonces añadiremos las dos patatas que habremos machacado junto con un poco de sal, el jamón picado y la leche, rehogamos todo hasta conseguir una pasta que nos sirva de relleno. Retiramos y dejamos enfriar.

Cortamos las otras patatas en rodajas y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén crujientes  y doraditas, sacamos, salamos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente. Rellenamos dos rodajas de patatas fritas con la mezcla de patata cocida que teníamos reservada, tal como se ve en la foto de abajo.
Pasamos los emparedados por harina, y luego por huevo batido. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados.
Sacamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y servimos
Podéis añadirle otro relleno, si lo preferís, el secreto está en rebozar bien los emparedados para que no se salga éste mientras se fríen. Son unos bocaditos muy ricos y que con una bonita presentación pueden sorprender  a más de uno. Animaos a probarlos.
Lidia.

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43 comentarios

  1. Eres la primera bloguera que veo que hace el reto salado, y ¡me gusta!, este tipo de preparaciones son un éxito, incluso están buenas al día siguiente, y eso que ya sabes que las preparaciones con patata pierden mucho.

    Un saludo y feliz lunes!

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  2. Esto tiene que estar buenísimo!! Me encanta el relleno y para mis hijas, genial! Un beso.

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  3. yo me decidi por la propuesta dulce pero viendo estos emparedados, creo que tengo que probarlos, se ven deliciosos, bicos

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  4. Me parece una propuesta de lo más sencilla y deliciosa así que habrá que probarla.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. Te han quedado estos emparedados divinos, qué pinta más fabulosa, nosotras nos decantamos por lo dulce pero esta receta la anotamos, hay que probarla!!

    besos

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  6. Lidia, te quedaron de lujo!
    besos

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  7. Ya veo que estáis otra vez de reto, no se cual receta me gusta más, pero como suelo ser más de salado me decanto por estas patatas tan ricas. Besos

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  8. Que pintaza tus emparedados, que ganas dan de comerlos;)

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  9. Yo me quedé con ganas de rebozarlos y es que tienen que estar tan buenos!!!

    Qué pinta tienen. Besos

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  10. Me encanta Lidia...ademas salado...!!! Esto en casa con Ricardo tiene el éxito asegurado...es la persona que mas papas come del mundo...para el las papas es como el arroz para los chinos...!!! Me lo preparo en cuanto pueda...!!!
    Besos

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  11. Te han quedado perfectos!!! La verdad es que estaban riquísimos.
    Olvidé poner la foto del corte y tenía que haberlo hecho, porque el interior se ve aún más rico.

    Un besito,

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  12. Lidia que jugosos te han quedado. Yo este mes me he quedado con las ganas de preparar la receta salada. Se ven tan rico. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  13. Que buenaaas!! Tienen que estar muy ricas...

    Besotes.

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  14. Te leo y veo que ya hay cierta desconfianza en el resultado de las recetas del reto, eh, Lidia. No es para menos. Y es que como tú dices, como las medidas presumen de no dar cantidades exactas siempre, y no hay foto que nos ilumine, vamos un poco a ciegas, ¿verdad?

    En cuanto he visto el relleno de los emparedados a espera de ser rebozados, he comenzado a salivar. Ya sé que es una hora crítica y que el hambre achucha, pero la melosidad del relleno abre aún más el apetito.

    Estarás contenta con el resultado de este reto, ¿no?

    Un beso!

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  15. Hola campeona, este mes lo has conseguido y con un resultado espectacular. Dan ganas de coger un par de ellos y comerlos ahora de aperitivo acompañados de una cervecita.

    Están muy ricos calientes, recién hechos, pero igual o mejor de un día para otro. Yo hice la prueba y nos gustaron mucho de las dos formas.

    Gracias por tu participación en el reto y ¿hasta el próximo mes?

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  16. Que buena pinta, ha de estar buenísimo
    Bss

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  17. ¡Qué bien explicado y qué fotos más bonitas! ¡Te quedaron fantásticos!
    ¡Besos y feliz semana!

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  18. Se ve exquisito el bocado!!!. que delicia!. bss guapa

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  19. Que maravilla de emparedado, me han encantado tus fotos y esa última da envidia!!! ñam ñam como se nota que todavía no he comido!! un besote

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  20. Muy originales y sabrosos estos emparedados de patatas!!! El recetario de Alia es una caja de sorpresas y veo que en esta ocasión, han sido muy agradables. Muy buena pinta!!!

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  21. Estoy contigo. Es una aventura preparar recetas de Alia. Yo este mes me decline por la dulce, que me parecio fácil y rica. La salada a ti te quedó genial!!

    Besos

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  22. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  23. Lidia, yo me he ido este mes por las fresas, porque no me resisto a un buen plato que lleve patatas y estoy en plena operación bikini. Me encanta como te han quedado, yo las haré algún día, pero ya en otoño, je, je

    Bss

    Elena

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  24. Te han quedado con una pinta estupenda. Besos
    http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/

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  25. Tienen que saber riquisimos Lidia!!! resulta un bocadito muy apetecible.. Besitos,

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  26. Son los más bonitos que he visto, muy apetecibles.
    Besos

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  27. Pues hija, qué quieres que te diga !reto superado! jeje, tienen una pinta estupenda, si es que a mí me encantan las patatas y así con las dos formas de prepararlas, fritas y cocidas, me has tocado la fibra. Maravillosa. Besos

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  28. Te han quedado super ricos, a mi me ha encantado la receta de este mes, que buena, ehh!!
    Un abrazo!! :)

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  29. Yo participé este mes por primera vez. También me decanté por el salado porque somos muy patateros. Nos encantaron. Un aperitivo o acompañamiento delicioso. Un besiño.

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  30. Qué monos, y tienen que ser un vicio, empezar a comer y no parar... Un besote.

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  31. Curiosa receta, pero que sin duda tiene que estar riquísima
    besitos

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  32. Aunque he hecho el reto dulce, el primero que hago porque siempre hago los salados, esta receta nose va a quedar en el tintero, me encantan las patatas y preparadas así me van a gustar mucho. Bss

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  33. Qué tentadores son estos emparedados, en la foto ya se aprecia que han de estar buenísimos.
    Besos.

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  34. Me llevo una tapita, esto tiene que ser una delicia.

    Saludos

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  35. Qué emparedados tan buenos te han quedado, seguro que no quedó ninguno!!!

    Besos!

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  36. Una pinta estupenda! Seguro que estaban riquísimas ;) BEsitos

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  37. No conocía estas patatas pero tienen una pinta de estar superbuenas, para hacerselas a mis nietos cuando vengan muertos de hambre de la playa!!

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  38. Gracias a este reto he conocido tu blog. Me gusta.
    Unos bocados exquisitos!
    Nani

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  39. Huuunnn... que bocados mas buenos, me encantan, besos

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  40. Eso si que es un reto en condiciones, sin medidas, sin fotos, con incognitas jajaja...y que bien te han quedado esos emparedados, ricos ricos!!

    Besis
    La Manzana dulce de Eva.

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  41. ¡Qué ricos! Me abren el apetito y más a esta hora...
    Un beso

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  42. Tienen que estar buenísimas con el jamoncito por dentro. Muy apetecibles.

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