BOLLOS SUIZOS

lunes, diciembre 02, 2013

 Los bollos suizos fueron, yo creo, las primeras piezas de bollería que pasaban por el blog. Pero sí que ha llovido desde entonces, y el tiempo pasa para bien, desde aquellos primeros hasta esta nueva receta, tanto estéticamente como si de textura hablamos la evolución ha sido más que buena. Y además esta receta no tiene mucha complicación, no lleva prefermentos ni periodos largos de levados. Por lo que es una receta para principiantes y además para quedar muy bien. Laura disfruta en casa con la bollería casera, al igual que a mi, la bollería hecha en casa le fascina....lástima que engorden tanto. No puedo evitar comerse este suizo después de la sesión fotográfica.

 INGREDIENTES:

  • 550 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 120 ml. de leche entera
  • 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una cucharadita de sal
  • Ralladura de naranja (le va genial a cualquier masa)
  • Una cucharadita de agua de azahar o esencia de azahar
  • Un huevo para pintar
  • Azúcar para decorar



 PREPARACIÓN:
Como siempre, este tipo de masas las preparo con la Kitchen Aid, aunque podréis prepararla con otra amasadora, o como siempre a mano. Lo primero será poner la harina, junto con la sal y remover un poco, después añadimos el azúcar y la mantequilla a punto de pomada, empezamos a amasar. Calentamos unos cinco segundos la leche en el microondas e intoducimos la levadura dentro, removemos hasta disolver completamente. Añadimos la mitad de la leche y después los tres huevos, seguimos amasando y añadimos el resto de leche poco a poco. Amasamos durante diez minutos a velocidad baja, hasta que veamos que la masa se despega de las paredes, aunque es una masa muy pegajosa. Si veis que  no se despega después del tiempo de amasado, os enharináis las manos y cogéis la masa, le dais forma de bola sobre la encimera. Aceitamos un bol y depositamos la masa dentro. Tapamos con papel film y esperamos a que doble de volumen, sobre hora y media, dependiendo de la temperatura.

 Una vez que la masa haya doblado su volumen desgasificamos y dividimos en porciones iguales, le damos forma de bola a cada una y de nuevo ponemos a levar, esta vez en la bandeja de horno, sobre papel de hornear. Tapamos con un paño húmedo.
 Cuando hayan doblado su volumen pintamos con huevo batido, con la ayuda de una brocha, hacemos un corte con un cutter en medio e introducimos dentro azúcar humedecido.  Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 o 12 minutos, después bajamos a 180º y dejamos hasta que veamos que estén hechos, de cinco a diez minutos más, cuidando que no se nos doren en exceso. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
No pasaron del mismo día, sólo quedó uno para el desayuno, que me lo comí tostado con mantequilla.....Laura se levantó y preguntó por el suizo que quedaba ....me sentí culpable...tendré que volver a hacerle otros.
Feliz semana.
Lidia.

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29 comentarios

  1. Qué tentadores Lidia!!! Ideales para tomar con chocolate calentito por las tardes...Buenísimos!!!

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  2. Menuda pinta que tienen!! Nunca los he hecho en casa así que me llevo tu receta para probar a ver si me quedan tan buenos como los tuyos.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  3. Hola Lidia!
    Muy muy fans de los bollos suizos, ha sido un descubrimiento esté año ! No los habíamos hecho nunca y ahora caen cada semana!
    Te han quedado estupendos!
    Bss
    Marisa

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  4. Me apunto tu receta para hacerla con la panificadora, qué ricos con mantequilla y mermelada!
    Besos.

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  5. Uffff me recuerdan a los que había al lado de casa de mis abuelos, me parece olerlos, no te digo más... Un besote.

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  6. Son irresistibles.
    Me encanta la primera foto Lidia.
    Besos.

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  7. Voy a definirte qué me parecen estos bollos con una palabra que hace mucho que ya no utilizo: tremendos!
    Eso es lo que me parecen, tremendos, y es que tienen una pinta espectacular, ya me imagino abriendo uno y dándole un buen mordisco...

    Besos!

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  8. Con esas fotos es imposible resistirse!! Me llevo la receta ahora mismo, para que mis hijas me hagan la "ola". Gracias, un besazo!

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  9. Me encanta el suizo, con azucar por encima, una delicia.

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  10. Eso debe estar riquísimo. Me copio la receta ahora mismo

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  11. Que engorden es lo de menos. Con lo que debe de prestar llevarse uno de estos a la boca, acompañado de un café o un chocolate...Uno de esos pequeños placeres de la vida =)
    Un besote!!

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  12. Me encantan, cuando era pequeña solía desayunar esos bollitos. Me llevo la receta con tu permiso y las fotos son fantásticas. Un beso. La Caja de las Delicias

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  13. Ficaram lindos e bem fofos, adoro fazer pão esta receita não me escapa.

    Beijos

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  14. Para la próxima me avisas y así se engorda a medias, jeje. Aunque no creo que a Laura le guste la idea. Se ven buenísimos. Un besiño.

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  15. Vaya pintaza! Irresistibles para el desayuno.
    Un beso

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  16. Aiii, qué fotos más bonitas!!! Te han quedado unos bollitos increíbles!
    De mis favoritos! Perfectos para merendar!
    Besos!

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  17. Menuda pinta tienen lidia, dan ganas de darles un bocado. Besos.

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  18. Me encantan estos bollos :) solo los preparé una vez.. y que ganas de repetirlos al verlos. Tengo que anotarlos para que no se me pasen, en casa le daremos buen uso en las fiestas jeje Un besito!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  19. Se ven exquisitos. En casa encantan, pero nunca he intentado hacerlos. Así que hoy con tu permiso me llevo la receta.
    Besinos

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  20. preciosas fotos y una miga espectacular. Son ideales para el desayuno, y sobretodo para los niños

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  21. Que ricos están !!! recuerdo que cuando pequeña me ponía las botas con estos bollitos untados de Tulipán y jamón york, la mezcla dulce salado en barbara. Besos

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  22. MMMMM, que pinta de estar delicioso, besos

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  23. Mi comentario se ha perdido, Te decía que aunque engorden tomar sólo uno de vez en cuando no nos va a poner más remolonea, verdad?. Al menos eso me digo yo consolarme. Venga hazle a tu peque otra hornada, y guardameta a mi alguno!

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  24. Han quedado preciosos... ay sí, engordan un poquito, pero bueno, algo habrá que desayunar... no?

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  25. Divinos!me han encantado.besos

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  26. Mira jamia que antojo que me ha dado y yo desayunando bollería de bolsa "pá matarme"...

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  27. los veo absolutamente perfectos y deliciosos, tengo ganas de hacerlos hace mucho tiempo así que probaré con tus consejos. Gracias :-D

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  28. Lástima que engorden, porque yo también me comería no uno, sino la bandejita entera, que buena pinta tienen!! Besos!!

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  29. Gracias Lidia por aquí todo bien( toquemos madera) el blog lo tengo abandonado pero sigo cogiendo recetas ,ya por vicio porque guisar no salgo de la rutina de los herviditos y a la plancha por males , dulces me los comería todos, pero no debo .
    Solo me levanto la mano cuando voy a comer a la calle, menos beses de las que quisiera,, tu sigues igual de guapa, te veo en las fotos de las kedadas. Y tus recetas estupendas. Un besito.

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