ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON NARANJA, JAMÓN DE PATO Y NUECES

lunes, enero 13, 2014

 Ya tenía ganas de preparar alguna receta del libro de Dolorss Mateu, ¿quién no conoce a Dolorss?, hace unos meses una de las bloggeras más famosas consiguió el sueño de tener su propio libro de recetas, y vaya libro, es de los libros más completos que he visto de recetas, más de 350 recetas, por lo que yo creo que es una muy buena compra. Además de sencillas las recetas de Dolorss son muy elegantes, así como esta ensalada, que fue acompañada de otro plato principal, y del que puedo decir que casi ni probé, ya que me comí yo solita la ensalada, de tanto que me gustó. Es ideal para esta época del año, porque es bastante completa, brotes tiernos, naranja, nueces y jamón de pato. Es contundente y delicada a la vez. Y si además le ponéis el jamón de pato casero, del que ya os puse la receta hace unos años....triunfaréis seguro. Mientras tenga naranjas de las buenas, de las del huerto de mi suegro, esta ensalada no va a faltar en mi cocina. 
 INGREDIENTES (para la ensalada del tamaño de la foto):

  • Media bolsa de brotes tiernos de lechuga
  • Una naranja
  • Unas lonchas de jamón de pato
  • Un puñado de nueces
  • Para el aliño:
  • El jugo que suelta la naranja al pelar
  • Media cucharada sopera de Golden Sirup, aunque Dolorss le pone jarabe de arce. Si no tenéis de ninguno podéis añadir miel.
  • Un poco de reducción de vinagre balsámico (usé la que puse el otro día para los daditos de mango y salmón).
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 PREPARACIÓN:
Pelamos la naranja con un cuchillo afilado arrastrando no sólo de la parte exterior naranja, sino también de la blanca. Lo hacemos encima de un cuenco para que el zumo que suelte podamos aprovecharlo para el aliño o vinagreta. Añadimos el golden sirup y reservamos.
 Cortamos en lonchas finas el jamón de pato y reservamos. Si lo compramos ya lo encontraremos loncheado, aunque ya os comento que es mucho más económico hacerlo en casa, ya que un magret de pato fresco anda sobre los seis euros y da para muchas lonchas de jamón de pato. En cambio, comprar unas pocas lonchas, por ejemplo sólo  las que ponemos aquí en la ensalada puede costaros unos tres euros o más. Reservamos las lonchas.
 Procedemos a emplatar, cogeremos un plato o una ensaladera si hacemos más cantidad y ponemos los brotes tiernos, las nueces troceadas, el jamón de pato, y, por último, los gajos de naranja que habremos cortado. Al jugo de naranja y golden sirup añadimos la reducción de balsámico, el AOVE y un poco de sal. Batimos un poco para que emulsione la vinagreta y regamos la ensalada con él.
Cuatro ingredientes y poco más, ya veis cuál es el resultado, y es que Dolorss es mucha Dolorss, que se lo digan a mi hija Laura que es una de sus mayores fan, cuando ve el libro en las estanterías de las librerías o grandes almacenes disfruta sabiendo que su mamá es amiga de la Dolorss.
Feliz lunes.
Lidia.

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22 comentarios

  1. Me encanta esta ensalada!
    Te ha quedado fantasticas.
    Yo la hice el otro día en casa parecida y esta deliciosa.
    Un beso y feliz día!

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  2. Qué grande Dolors, tiene para mí uno de los mejores libros de blogueros cocineros de todos los editados hasta el momento, con todo mi respeto hacia los demás. Recetas asequibles, bien explicadas, muy bien ilustrado, con tiempos, niveles de dificultad... Incluso a mi madre le gustó mucho que todo esto lo ve muy moderno :).

    Una ensalada estupenda con el toque original del jamón de pato

    Un saludo.

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  3. Simple y deliciosa como todo lo que hace Dolors, me encanta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  4. Un lujo de ensalada!!!
    Creo que todavía no lo había hecho así que te deseo un muy feliz 2014!!!
    Besos,
    Palmira

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  5. Que buena ensalada Lidia. Y es que hay que tirar de naranjas que ahora están en su mejor momento, verdad???

    Y maravilloso libro.

    Besos y buena semana.

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  6. Me gustan mucho las ensaladas. Esta combinación me parece muy rica.

    saludos

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  7. Lidia, gracias, gracias por la ensalada, por esas palabras, por la foto, por tu hija mi gran fan, por ser como eres, por todo.
    Un gran abrazo con achuchón incluido :-)

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  8. Esta Laura es un encanto, ja, ja...
    Te quedó fabulosa la ensalada, qué pinta tiene. Una combinación super refrescante y atractiva, probaré!!!

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  9. Pues desde luego que pocos ingredientes pero seguro que un resultado fantástico!
    Tomo nota de la receta y del libro!!
    besos

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  10. Soy una forofa de las ensaladas, esta me parece genial, solo una pregunta, no tengo jamón de pato, puedo sustituirlo por jamón serrano?, muchísimas gracias
    ,besos ANA

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  11. Tiene que ser una ensalada de las ricas, ricas. La verdad es que con este tipo de recetas creo que nadie dice no a la dieta jaja
    Besinos. Le tengo ganas al libro

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  12. Este tipo de ensaladas con frutas me encantan, también sería capaz de comérmela entera.
    Estupenda bloguera, cocinera y persona es Dolorss.
    Besos.

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  13. Con una ensalada así nadie puede resistirse!

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  14. Este tipo de ensalada me encanta, así que la pienso probar. Gracias

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  15. Simples, saudável e deliciosa, mesmo com este frio sabe bem uma refeição assim.
    Beijinhos

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  16. Una ensalada riquísima, me encanta el jamón de pato y esta mezcla de ingredientes casa muy bien. Acabo de conocer tu blog , tienes unas recetas muy interesantes me quedo por aquí mirando más!!
    http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com.es/

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  17. Rica y refrescante muy saludable quiero probar el jamòn de pato algùn dìa,abrazos.

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  18. Buenísima ensalada, todo lo que lleva me gusta,, felicidades.

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  19. con una ensalada asi no me importaaria ponerme a dieta je,je....


    ¡¡besos¡¡

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  20. Que bueno el jamón de pato en una ensalada así... me ha encantado la elección, hace tiempo que no lo compro...

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