PAN NAAN

jueves, enero 30, 2014


Desde Bake the world este mes nos ofrecen viajar hasta la India, y no sólo he viajado para traer este pan, sino que mañana volveremos a la India para traer un plato originario de allí, pero preparado con carne de ternera, inconcebible en estas tierras. Es lo que tiene que los anglosajones hayan reinventado parte de la cocina hindú. Pero ahora vamos con este pan naan que acompañó al plato que os comento. Se trata de un pan plano, que se cuece normalmente en una plancha u horno tandoori, aunque también podemos cocerlo al horno tradicional, sobre una piedra de hornear. Entre sus ingredientes figura un yogur natural, que le aporta una ternura estupenda a los panes. Las propuestas para hacer el pan naan eran varias, aunque yo he elegido una receta con queso y cúrcurma, que vi en India Mágica


 INGREDIENTES:

  • 100 ml. de agua
  • 1 yogur natural
  • 300 gr. de harina
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de levadura seca de panadería
  • Una cuharada de Ghee (en su defecto, mantequilla derretida)
  • Para el relleno:
  • Quesitos
  • Cúrcuma

 PREPARACIÓN:
Mezclamos todos los ingredientes, menos el queso y la cúrcuma. Pasamos a la encimera o mesa enharinada y amasamos a mano durante unos diez minutos, hasta conseguir una masa elástica. Introducimos en un bol aceitado y dejamos levar hasta que doble su volumen. Una hora más o menos.
Después de ésto desgasificamos con los nudillos para sacar el aire de la masa, y dividimos en bolas, yo lo hice en seis bolas. Estiramos con el rodillo. Ponemos medio quesito y un poquito de cúrcuma sobre cada uno, cerramos y volvemos a estirar. Cocinamos cada pan durante un minuto y medio más o menos, hasta que veamos que le salen burbujas, le damos la vuelta y doramos otro medio minuto. Y acompañamos con cualquier rica comida hindú. Mañana os traigo la receta con la que lo acompañé yo.
 Feliz jueves. Lidia.
 

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24 comentarios

  1. Qué pasada, muy valiente! A mi esto no me sale ni a tiros, jaja. Me temo que el arroz y el pan son mis talones de Aquiles... :P

    Un besote!

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  2. Que bueno, te ha quedado genial, besos.

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  3. Te han quedado de vicio Lidia, pero es que la idea de rellenarlos de queso me parece brutal!

    Besos!

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  4. Lidia, te han quedado fabulosos, el corte ideal...

    A nosotras este pan naan, que no conocíamos, nos ha encantado, repetiremos!!

    un abrazo

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  5. Qué rico Lidia, en casa nos encanta...aunque yo lo hago mucho más fino y crujiente. Para sopar y comer un pollo tika massala guauuuuuu

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  6. Me encanta la elección de la cúrcuma con el queso... delicioso.

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  7. Uffff qué rico que rico!!! siempre buscando una receta y por fin puedo hacerlo en casa, mil gracias! tiene pintaza, para mojar con baba ganoush o un buen hummus... mmm

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  8. Uumm te quedo barbaro niña ii se tan rico que sin conolerlo ni verlo nunca me comeria unos cuantos, fantastico te quedo....Besssss

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  9. Te han quedado divinisimooooooooos y además con ese relleno seguro estan de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

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  10. es un pan riquísimo Lidia, nunca lo he hecho en casa pero es un vicio, cuando voy al restaurante hindú es empezar y no poder parar

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  11. hum um pão tão bom e que bom aspecto perfeito mesmo.

    beijinhos

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  12. Lidia, menudo porte ese pan, tiene una pinta deliciosa, y esas manitas seguro que dieron buena cuenta de él.
    Besos
    Nieves

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  13. ¡Qué pinta tiene! Te han quedado muy bien.
    Tan esponjoso…
    ¡Me encanta! Un saludo,
    http://cocinaconann.blogspot.com.es/

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  14. Qué montón de naan que hay hoy por aquí, el tuyo estupendo.

    besos

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  15. Hola guapa, llevaba mucho tiempo sin poder visitarte, pero he visto tus naan y no quería dejar pasar la oportunidad de decirte que te han quedado con una pinta extraordinaria. Además con el quesito estarían de muerte!!!

    Un beso cariñoso,

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  16. Que buena pinta, Lidia. Me encanta como te ha quedado

    Da gusto pasear por tus recetas, me quedo aqui un ratito

    Besos. ana de Recetasdemama

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  17. Algún día me animaré a hacerlo, es un pan que nos impactó en aquellos indios que íbamos Lola y yo en nuestros comienzos, y además el plain naan normal, nada que queso, rellenos etc... Una delicia!

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  18. Creo que sólo los he cocinado una vez y hace muchísimo tiempo, pero me maravillan, me gustan y son fáciles y dan mucho juego, tendré que haceros caso y añadir la receta a mi recetario, se ven tan ricos!
    Un besito guapa

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  19. Que buena pinta! parece un mollete! jejeje esta receta la hago sin duda, Bsss wapísima.

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  20. Que buena pinta!! Me encanta tu blog! Muchos besos

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  21. Lidia, Con sencillos ingredientes hemos conseguido un Pan Naan casero e irresistible!!! Con ese relleno de quesitos y curcuma tiene que saber riquísimo. Nos encontramos en el próximo reto!!!. Besoss,

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  22. Que miga mas buena, y que relleno, la próxima vez los haré rellenos que seguro que estaban deliciosos.
    Saludos panarras.
    mirecetario.es

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  23. Su aspecto tan blandito y esponjoso me dice que tienen que estar más que buenos! Bss

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