ESPAGUETIS CON RÚCULA Y TOMATES SECOS

viernes, enero 23, 2015

No debemos renunciar a un plato de pasta semanal, pero eso sí, es mejor ir olvidándonos de pesadas salsas para acompañarlas y buscar alternativas más livianas. En este caso la pasta queda jugosa, puesto que se saltea un poco en el aceite de los tomates secos, pero nada pesada, ya que el acompañamiento es más ligero del habitual. Y si aún queréis reducir más podéis cambiar el queso parmesano por uno fresco, también le irá bien. Como siempre digo, la pasta es muy versátil y cualquier ingrediente le va bien, además si son ingredientes coloridos dan lugar a un plato visualmente muy agradable y apetitoso.
INGREDIENTES (para cuatro personas) :

  • 80 gr. de tomates secos 
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chalotas
  • 125 gr. de rúcula
  • 400 gr. de espaguetis
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Queso parmesano

PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos un vaso de agua, cuando comience a hervir incorporamos los tomates deshidratados y el vinagre. Dejamos cocer unos cinco minutos. Después escurrimos los tomates en un colador y dejamos enfriar. Una vez fríos cortamos éstos en dados pequeños. Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas finas. Cortamos las chalotas en dados. Lavamos la rúcula y reservamos.
Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal, y dejamos los minutos que aparezcan en el envase para que estén al dente. A continuación los escurrimos. Mientras calentamos el aceite en una sartén profunda y sofreímos los ajos y las chalotas hasta que estén tiernas. Añadimos los tomates y dejamos unos minutos más Salpimentamos la mezcla. Añadimos los espaguetis a la sartén y mezclamos bien. Rectificamos de sal. Servimos acompañados de la rúcula y del queso parmesano (o Grana Padano en su defecto) en lascas.
Pues ya véis que fácil es hacer un plato de pasta diferente. Están buenísimos estos espaguetis y, lo mejor, es que no tardan nada en prepararse. Y nada de ingredientes raros, si no encontráis las chalotas le ponéis unas cebolletas. ¡A disfrutar de la pasta!.
Feliz fin de semana.
Lidia.

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12 comentarios

  1. Tienen un aspecto fabuloso y yo también soy partidaria de tomar la pasta sin salsas tan pesadas, aunque confieso que alguna vez peco.
    Besos.

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  2. Me encanta la combinación Lidia, seguro que estaban buenísimos!
    Un acierto!

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  3. Es verdad, no siempre un plato de pasta tiene que significar ponerse hasta las orejas de densas salsas, yo también uso mucho la rúcula o los berros para acompañar junto con champis en crudo por ejemplo, tomates secos como tu e incluso para darle color un poquito de lombarda en juliana o rabanitos.
    Y las lascas de un buen queso que me guste no pueden faltar.
    Así que éste me parece un plato perfecto.
    Besos y buen finde.
    Nieves

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  4. Usar rúcula en platos calientes es poco habitual en España (bueno aquí al precio que tiene la rúcula es poco habitual usarla, a secas) pero es absolutamente delicioso. Me encanta.

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  5. Me gusta mucho, lo veo muy sano para recuperarnos un poco de las fiestas... Bss.

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  6. Me lo apunto! Ideal para una cena... me encantan todas tus recetas.
    Pasar por tu blog siempre es una delicia.
    ¡Gracias por cuidarnos tanto!

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  7. Mmmm que rico, una no se puede resistir a un plato de pasta como este ;) Bss

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  8. Qué rica!!! Con la cantidad de tomates en aceite que tengo!!! Cada vez uso más la rúcula, me encanta.
    Qué disfrutéis de vuestra salida familiar!!
    Un abrazo

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  9. Esta misma receta la tengo yo en "pendientes" me encanta.
    Besos

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  10. Me han encantado esos espaguetis, la rúcula les da un toque fantastico, y los tomates secos igual.

    Saludos

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  11. Una buena combinación la que has hecho.
    Besos

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  12. Que bueno!!! Me parece una combinación perfecta! Habrá que probarlo! :D

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