PECHUGAS DE POLLO AL PESTO

miércoles, octubre 05, 2016


Hoy en el blog una de esas recetas sumamente sencillas y con un resultado espectacular. Unas pechugas de pollo, con salsa pesto, tomates cherry y queso mozzarella, ¿a qué suena bien?, pues la verdad es que saben igual que suenan. La idea la vi en Pinterest, como tantas otras recetas que me inspiran día a día. Se pueden preparar con antelación y meter en el horno en el último momento, lo que hace que sea una idea para tener en cuenta cuando tenemos prisa.



INGREDIENTES:
  • Tres o cuatro medias pechugas de pollo deshuesadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomates cherry
  • Queso mozzarella
  • Para el pesto:
  • Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de nueces peladas
  • Un diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal




PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar la salsa pesto. Para ello ponemos en el vaso de la batidora el aceite, el diente de ajo, la albahaca y el puñado de nueces (he prescindido del queso porque ya lleva la receta y no quería añadir calorías extra, por lo que la salsa de pesto sale más ligera). Trituramos todo bien y reservamos.

Salpimentamos las pechugas y marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos hasta que deje de estar cruda por fuera. Sacamos y ponemos sobre una fuente de hornear. Cubrimos con la salsa pesto, Ponemos por encima los tomates cortados en dos. Y por último cortamos el queso mozzarella y disponemos  por encima.
Horneamos durante unos 40 minutos en el horno, a 200º hasta que veamos que las pechugas estén hechas y los tomates también, así como el queso fundido. Sacamos y servimos. 

Yo no tenía mucho tiempo, por lo que lo preparé por la noche, lo tapé bien y lo horneé al día siguiente. Quedó perfecto, por lo que, como digo, podéis tenerlo listo con antelación y hornearlo en el último momento.
Feliz miércoles.

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6 comentarios

  1. Que rico se ve :) me encantaría poder comerlo... te quedó buenísimo. Un beso

    recetas de una gatita enamorada

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  2. Qué pintaza! Esto me lo hago para el fin de semana! Menuda delicia! Además sencillo, me encanta! Besines

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  3. Yo no soy muy fan del pollo, pero esta receta me gusta.

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  4. Eso es pecado, seguro. Pero pecado gordo. Si está tan bueno como pinta...

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  5. Que bueno, ultimamente mis nietas me piden mucho las pechugas y se las suelo variar mucho y esta receta tuya me ha encantado, bsss

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  6. Muy buena pinta, se ve de lujo. Un besazo.

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