TARTA DE QUESO Y LIMÓN CON COBERTURA DE ALMENDRAS PARA BEGOÑA

jueves, diciembre 01, 2011


Hoy es el cumpleaños de una persona muy querida en la blogosfera, de nuestra querida amiga Begoña, del blog Las recetas de Marichu...y las mías. Uno de los blogs más antiguos y más estables, con unas recetas estupendas. Como os comenté yo tuve el placer de conocer a Begoña, y repito que es una persona con un gran corazón. Por ello hemos decidido hacerle un pequeño homenaje hoy que es su cumple, la idea ha partido de su hermana Ana, a la que también conozco y de la que sólo puedo decir cosas buenas también. Así que espero que el detalle le guste, así como mi pequeña aportación a este día. 


Yo quería preparar una receta suya para felicitarle el cumpleaños, pero claro, como se trata de un cumpleaños, pues he buscado una tarta, de las muchas que tiene. Tenía varias previstas, y al final me he decidido por ésta, aunque cualquiera de las que tiene hubiese quedado estupenda. Ésta en una tarta de queso con un sabor intenso a limón y con una cobertura dulce de almendras con azúcar y ron. Aunque ella le puso Amaretto y las almendras picadas, yo me he decidido por el Ron El Mondero que sé que le gusta y las almendras las he puesto laminadas, pues no tenía en ese momento almendras picadas. Aquí os dejo el enlace de la suya para que podáis verlo.


INGREDIENTES:
  • 270 gr. de queso tipo philadelphia
  • 40 gr. + 40 gr. de azúcar glass
  • Ralladura de medio limón
  • 80 ml. de leche entera
  • 10 ml. de extracto de vainilla
  • 40 gr. de Maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 40 ml. de zumo de limón
  • Para la cobertura:
  • 50 gr. de almendra tostada troceada  (yo he puesto 100 gr. de almendras laminadas)
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 2 cucharadas de ron (Begoña puso Amaretto)
  • 1 cucharada de zumo de limón


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 155º y metemos una bandeja de horno con agua, para hacer después el baño maría.
Ponemos el queso a temperatura ambiente en un bol y empezamos a batirlo con las varillas a velocidad lenta. Añadimos 40 gr. de azúcar glass y seguimos batiendo lentamente. Después añadimos la ralladura de limón y la leche, siguiendo a una velocidad lenta, hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Ahora vamos añadiendo las yemas una a una, no añadiremos la siguiente hasta que se haya integrado la anterior. Añadimos el extracto de vainilla, la maicena y el zumo de limón.

En otro bol montamos las claras, y cuando estén casi montadas añadiremos los otros 40 gr. de azúcar glass y la media cucharadita de cremor tártaro. Seguimos montando hasta que formen picos y al dar la vuelta al bol no se muevan.

Añadimos las claras en varias tandas a la mezcla anterior y vamos removiendo con una espátula procurando que no se nos bajen. Engrasamos un molde de 22 cm. de diámetro (aunque si os gustan más altas las tartas podéis poner uno más pequeño), poniendo papel de hornear en la base, que habremos pillado con el aro. Vertemos la mezcla en el molde y bajamos el horno a 150º e introducimos al baño María durante 50 minutos.
Cuando hayan pasado los 50 minutos, dejaremos dentro del horno durante una hora al menos, o hasta que se enfríe. Mientras, tostaremos las almendras en una sartén sin nada de aceite, evitando que se nos quemen. Reservamos.

Sacamos la tarta del horno y preparamos la cobertura. Lo haremos mezclando el azúcar glass con una cucharada de zumo de limón y con dos cucharadas de ron. Entonces añadimos las almendras y mezclamos. Esparcimos con mucho cuidado esta mezcla por encima de la tarta y metemos en el frigorífico durante unas horas al menos. Aunque está mejor de un día para otro.

Begoña, aunque sea un trocito virtual espero que te haya gustado. MUCHAS FELICIDADES, y disfruta de este día.
Lidia.

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45 comentarios

  1. Que bonita te ha quedado, ahora le falta invitarnos para comerla porque ella sola no va poder.Muchos besos

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  2. Que preciosa Lidia, tiene que estar riquísima por la pinta que hace, la cumpleañera va a estar de lo mas contenta, no la conozco pero desde aquí le deseo un feliz cumpleaños FELICIDADES!!!!!!!. Besos.

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  3. Qué buen detalle para Begoña, seguro que estará encantada.
    La tarta tiene muy buena pinta, tendré que buscar este ron del que hablas a menudo, aunque de momento no lo he visto por aquí.
    Besos guapetona.

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  4. ADORO BOLOS DE QUEIJO , E COM SABOR A LIMÃO E A COBERTURA DE AMÊMDOAS ENTÃO FICA PRFEITO.
    FICOU LINDO.
    BESOS

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  5. Una tarta exquisita para una buena celebración.

    Le deseo un feliz cumpleaños a Begoña.

    Besinos.

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  6. Que buena pinta... y que chulo el detalle de las letras con la felicitación ¡te sales!

    Un saludo.

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  7. Le encantará esta tarta porque es maravillosa, y qué buenas iniciativas estas... alegran el día!!

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  8. le encantara seguro,esta tarta es una maravilla,felicidades a ella!
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  9. Te a quedado muy chula y seguro que tiene un sabor exquisito.
    Besos.

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  10. Una tarta estupenda ( que pena, me hubiese encantado participar).

    Y es que Begoña se merece más cosas!!!

    Besos.

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  11. Que estupenda tarta para tan magnífica celebración. Felicidades para Begoña. Me encantan las letritas de colores. Besiños.

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  12. Hija, vaya tarta tremenda... Yo quiero que vuelva a ser mi cumple. Un besote.

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  13. Menudos problemas tengo con blogger, no se si te llegara el comentario pero me parece fantástica...me la apunto. Eso si, déjame un trozo para el café...
    Besos

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  14. muy buena esta tarta queso y contenta estara Begoña
    beso

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  15. Que buena pinta! jo con el hambre que tengo ! esta tarde me pongo co ella a ver que me sale!
    Bsss wapísima.

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  16. Espectaculares esas fotos. Y la tarta tiene que estar buenísima! Felicidades a Begoña y a ti por hacer esa maravilla. Un besito!

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  17. Wualaaa!!!que bonita tarta de una bonita niña para otra preciosa chica!
    es un detalle precioso el que habéis tenido, pero sin duda ella lo merece!!!
    La receta maravillosa mi Lydia, y lo más bonito es el cariño que lleva dentro..eso la hace la tarta mas rica del mundo!!!!!:)
    mil besitos mi guapa!!!

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  18. Una tarta estupenda, seguro que a Begoña le encantará el detalle
    Besitos

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  19. Pues muchisimas felicidades a Begoña y a ti por esta maravillosa tarta

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  20. Lidia una tarta estupenda ,tu amiga estara bien contenta
    besinos

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  21. Que ricura de tarta, te ha quedado fantastica, un beso

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  22. Deliciosa tarta. Tiene un corte divino.
    Besotes.

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  23. ummmm, Lydia. Leyéndote se ve el cariño que has puesto en hacer la tarta. Lo mío siempre es más de "correquetepilloydateprisaquesinonollego"... ufff, del tirón...
    Me hubiera encantado hacer algo así tan delicioso, con esa pinta y con ese mimo.
    ¡ay, que yo quería un trocito!
    Al final salió,...
    Besitos.

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  24. Qué detallazo Lydia, debe estar emocionada con esta tarta tan estupenda.Te felicito y te ha quedado preciosa.

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  25. Ooooooh!. seguro que Begoña está encantada con tu tarta. Se ve deliciosa y qué detallazo lo de las letras. Un beso.

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  26. una tarta mas preciosa,y felix cumple Begoña y todo un detalle un beso para ti

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  27. Que detallazo Lidia!!! una tarta preciosa y riquisima, Begoña debe estar super mega contenta... Besos.

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  28. ¡Qué detalle más bonito! Se ve preciosa y muy apetitosa. Y me ha encantado el guiño de las letritas!!
    Un abrazo!

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  29. Te ha quedado preciosa y seguro que la cumpleañera se alegra un montón. Besos

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  30. Es un detalle precioso para Begoña, estará contentísima de ver todas sus recetitas hechas por sus compañeras, un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  31. '¡Que preciosidad de tarta!

    Llevas un ritmo que no hay quien te siga y que presentaciones. ¡Aplausos!

    Y por supuesto felicidades a Begoña.

    Besos

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  32. Una tarta preciosa, y el corte espectacular !, lo rica que estaba ya me lo puedo imaginar, la combinación de ingredientes es fantástica..

    Estupenda receta :) Besos

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  33. Una tarta muy especial para una persona muy especial,la has bordado cielo,se ve exquisita mi niña y seguro que Bego estará encantada.
    Un besote enorme.

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  34. Aysssssssssssss ¡una tarta de queso!. Me matan. Se ve deliciosa.

    Un beso

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  35. Qué detallazo lidia, seguro que a Begoña le ha encantado..porque tienen una pinta espectacular! Seguro que estaba riquisima...un besicoo

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  36. te ha quedado genial y la dedicatoria en la paleta es perfecta.

    Veo que tus fotos han evolucionado mucho, me gustan ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  37. Todo un señor detalle, me quedo a seguir tu blog Un saludo

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  38. Mmmm... que rica esta tarta que preparaste para Begoña. Imagino que le debe haber encantado el detalle. Muy buen corte, por cierto.
    Un abrazo

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  39. Hola Lidia estoy de concurso es muy fácil participar y el premio es muy bueno y esta muy bueno.
    Un beso

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  40. Espectacular wapa ademas de estar de muete lenta seguro que a Begoña le ha encantado este detalle tan bonito que habeis tenido el dia de su coumpleaños.
    Bicos mil.

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  41. Que preciosidad!! Y seguro que riquísima! Un gran detalle para la cumpleañera. Unas fotos espectaculares.
    Saludos.

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  42. Madre mia Lidia!! qué tarta!!! oye, el 27 de diciembre es mi cumple... una tarta así me encantaría ;) Besos.

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  43. Es una pedazo de receta riquíisima!!!! Ya la he hecho y publicado en mi blog. Gracias pòr tus explicaciones.
    http://cocinaconcalidad.blogspot.com

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